桃林丰锅散文

~ 　　离开家乡，吃惯了海味山珍，却时时怀念老家的“桃林丰锅”，竟为那样的山村烟火染了相思。

　　说其制法也无花巧。只将白菜、粉条、豆腐、猪肉等烹熟，然后一并倒入铁锅内，稍加和拌即可。小菜是自家园里才择出来的，还带着些许润泽的泥土气息，肉也是山间百草滋补而成的新鲜土猪肉。先将猪肉切成条，放入锅内，加上一些八角、桂皮或茴香粉，水适量，然后用柴草武火煮至七成熟。待肉色变淡，皮向外翘，香味溢出，迅即起锅。乡里讲究把肉切成大块，再用辣椒、香葱大蒜拌炒，放入豆豉少许，炒至辣椒青亮碧绿，肉呈黄褐，盛出。总总是色香味俱佳，喜荤爱素，皆各得其所。

　　至于为何唤作丰锅，吃法又起源于何处，即便土生土长的桃林人也无从考证。据说当年朱元璋南下长江，准备剿灭对手陈友谅，血战鄱阳湖，遭遇汉军骁将、太尉张定边顽强抵抗，险些丧命，幸大将韩成舍身相救，一路西逃，惊魂不定，数日不敢东望，至湘北一开阔处，桃树成林，溪水潺潺，有世外桃源之迹，便命随从停车，与百姓讨要些食物充饥。村妇见来人皆面如菜色，忙将自家大白菜与粉条和炒，加油渣半碗，用大锅盛出。朱元璋吃过，觉味美无比，大加赞赏，问及名称，村妇摇头。朱说，丰者，多、满也。分多量足，谓之丰锅，何如？丰锅始得其名。一说是咸丰四年七月，曾国藩与罗泽南合作，攻打太平军，于城陵矶激战，两次失利，退驻临湘，食物奇缺，遂借朝廷名义征于当地，百姓为方便起见，家家以大白菜与粉条、青椒融于一锅呈之，有富余者，加之以肉，官军食之，感觉味比山珍，士气大振，当月攻下城陵矶。曾国藩感激不已，命此菜肴为临湘丰锅。后桃林地区人氏对此菜尤为钟情，特殊日子就吃此菜，是为纪念。此风一直延续至今。

　　这些只是传说，不足为证，我想丰锅之历史，应更久远。

　　记忆里，丰锅是特殊日子的宠儿。平常日子也不见它，只在娶亲嫁女迎神作寿或新屋落成时乡里人才择个黄道吉日，邀上四邻亲友，在自家堂屋里摆上几桌。乡里人，樵采耕犁出身，亦知慷慨礼义。到了那一天，来做客的人就会带喜礼相赠。或红糖一包，或鸡蛋十个，或烧酒五斤……也有什么也不拿的，就来送几句恭喜的话，主人自然不会计较，照样热情接待，哈哈喧天，来了就是看得人起，不来就是瞧不起人，乡里人重礼，不重物。宾客到位，汉子们便坐下来喝酒、吃丰锅。酒，是家酿的粮食酒，不烧喉，不榨口，味道纯正，如今只觉茅台也不及它的浓馥清香。乡下男人喝酒，要比城里人生猛粗犷，杯盏不过瘾，用海碗，张扬乡土气之外另有的一种豪情。乡里人不懂罗曼蒂克，心思简静得像一湾浅浅的小溪。举杯投箸之际，故事也就出来了，曹孟德的奸诈，关云长的忠义……酒过三巡，自己也就成为英雄了，一次喝过八八六十四盏酒一点不醉，一担挑三百斤走二十里地不歇脚，漆黑漆黑的夜里可以独自到坟头抽一袋烟……女人们不跟男人坐一块，但自家男人讲故事时，会不自觉的来证明几句。也有女人能喝酒的，会跑过去敬酒，汉子们更来劲了，喝！喝！喝不过时，会有一群女人过来取笑，有时甚至还野性地推搡起来，半醉的汉子便狡黠起来，山不跟水斗，男不和女斗。大家就大笑起来，惬意无比。邻里间只说祥瑞之事，闹了隔阂的也是笑面相迎，尽人世之礼，主人也得了体面。这是乡村山落特有的世俗华丽。堂前屋后余香袅袅，欢声笑语绕梁。堂屋外，日头悠长，犬吠鸡鸣，田畈殷饶。真正是陶渊明之桃花源里人世的两两相忘。

　　要是赶上哪家办丧事，丰锅的原料又会略有不同，但青菜和豆腐是必须的。青菜青，豆腐白，寓死者一生清白。一般地，此时，整个屋场封灶门三天，人都到孝家去帮忙准备丰锅，远在大城市做了大官的，作客他乡忙于生计的，都会尽量赶来，但没有人赌酒，也没有人喧扰，面对丰锅，全都在思索一种精神，让被世俗名利迷失了的灵魂在此刻得到洗礼。

　　久处钢筋水泥拥挤、灯红酒绿纷扰的小城，我现在每每想起，都会心有惊动，只觉情怀也是清澈的了。

　　如今，桃林丰锅已成为一道地方特色菜，不再受特殊日子的'拘泥，登上了大雅之堂，深得世人青睐。不管是本地人，还是外来客，不管官宦之族，还是黎民百姓，吃过此菜，均觉回味无穷。

　　前年，我的一个朋友在竞选中失利。为了安慰他，我们几个老乡约好陪他到某餐馆聚一聚。到齐之后，点菜，不知点什么好，我就建议，点一个“桃林丰锅”吧。朋友说，正合我心，并告诉服务生，青菜要特新鲜的，豆腐要正宗桃林的。丰锅上桌，看见青得放亮的白菜和嫩白的豆腐，闻着那久违的香味，我们的食欲一下子全都来了，大家边吃边谈，吃得有滋有味，仿佛一同回到了故乡，回到了童年。我明显的感觉到，朋友来时的沮丧神情消失殆尽。饭毕，在一起闲谈，有人戏谑电视中某广告，桃林丰锅——天下第一锅。还有人附和，当之无愧！当之无愧！我出了一个馊主意，合伙经营一个餐馆吧，馆名就叫“桃林丰锅”。大家都说好，只是别忘了申请专利。

　　奇怪的是，那夜，我真的做了一个梦，梦见自己的“桃林丰锅店”隆重开张了，生意火爆，并开了多家连锁店，名齐天津的“狗不理”和北京的“烤鸭”。

　　今年五月，我们几个到省城出差，办完事，就到街上找一个地方填饱肚子。忽然，我的眼睛被什么东西吸引住了，一酒旗上赫然写着“正宗桃林丰锅”。我们的心好一阵激动，接着便毫不犹豫地进去了。但结果是我们彻底失望了。看上去内容都有，可无论如何也吃不出桃林丰锅的味道来。

　　后来我猜想可能是丰锅之外的东西少了。

　　那之外的东西究竟是什么，我也说不清。只是在忙碌之余，经常想起这种意蕴丰沛的食物，总想回趟老家，开心地吃上一回。

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