什么是食品添加剂？使用食品添加剂的基本原则是什么

~ 　　食品关系着人们的身体健康和生命安全，因此食品添加剂虽然不一定具有营养价值，但必须是对消费者无害的物质。任何一种被国家允许使用的食品添加剂都必须经过严格的安全性毒理学试验并经有关部门严格审查批准后才能使用。由于很多食品添加剂是化学合成物质，长期大量摄入这些物质可能会对人体产生一定的毒害作用，所以在食品加工过程中，如果采用先进的加工工艺能得到同样或者相似的效果时，最好不使用食品添加剂。
　　1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
　　a)
不应对人体产生任何健康危害；
　　b)
不应掩盖食品腐败变质；
　　c)
不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
　　d)
不应降低食品本身的营养价值；
　　e)
在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。
　　f)
食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
　　2、在下列情况下可使用食品添加剂：
　　a)
保持或提高食品本身的营养价值；
　　b)
作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
　　c)
提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
　　d)
便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
　　3、食品添加剂质量标准
　　按照GB2760-2007标准以及增补公告的要求选用，使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。
　　4、带入原则
　　在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
　　a)
根据GB2760-2007标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；
　　b)
食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
　　c)
应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
　　d)
由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
　　食品添加剂的使用要求
　　1.使用范围与使用量
　　1.1只能使用列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的品种；
　　1.2按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定的范围使用，不得超范围使用食品添加剂；
　　1.3使用量不得超出《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定的最大使用量；
　　1.4必须使用符合规定的食品添加剂。
　　2.食品添加剂的采购
　　2.1选购添加剂品种
　　*
采购允许添加的食品添加剂品种，不允许使用的不得采购
　　*
采购符合添加剂时，要知晓添加剂成分，其中一种成分不符合前述要求，不得采购
　　2.2选择生产厂家
　　*
查验生产企业是否有相应的卫生许可证：发证机关、许可范围、有效期是否符合要求
　　*
查验是否有营业执照
　　*
纳入生产许可证管理的添加剂生产企业，查验是否取得工业产品生产许可证
　　2.3添加剂产品进货把关
　　*
产品标识是否符合要求
　　*
产品是否检验合格
　　*
抽样检验产品是否合格
　　3.使用备案
　　使用食品添加剂的，要到各质监分局备案。
　　4.食品添加剂的使用管理
　　4.1统一存放，专人管理，建立台帐。食品添加剂应存放在原材料仓库，由专人保管，专人使用，采购及使用过程应建立台帐。
　　4.2明确使用量，专人定量添加。明确使用量，专人定量准确添加，不得超量。添加后需要均匀分散的，应采取措施，确保添加剂分散均匀。
　　4.3加贴标识，防止误用。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。

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栖霞市15333898375： 什么是食品添加剂?使用食品添加剂有什么目的?最常用的食品添加剂有哪一些种类? - ？
相馥瑞芝：[答案] 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质.食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质.目前我国食品添...

栖霞市15333898375： 什么是食品添加剂?使用食品添加剂的基本原则是什么 - ？
相馥瑞芝： 食品关系着人们的身体健康和生命安全,因此食品添加剂虽然不一定具有营养价值,但必须是对消费者无害的物质.任何一种被国家允许使用的食品添加剂都必须经过严格的安全性毒理学试验并经有关部门严格审查批准后才能使用.由于很多食...

栖霞市15333898375： 食品添加剂是什么? - ？
相馥瑞芝： 所谓添加剂,是指饲料工厂用人工合成方法生产的各种饲料添加剂,如氨基酸、尿素、维生素制剂,微量元素、抗生素、生长激素、酶制剂及抗氧化剂、防霉剂、着色剂、矫味剂等.

栖霞市15333898375： 食品添加剂常用的都有什么啊?具体的用途和作用是什么? - ？
相馥瑞芝： 1.主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等. 常使用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等. 2.着色剂:主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖...

栖霞市15333898375： 食品添加剂是什么?是防腐剂吗?所有的食物都有防腐剂吗 - ？
相馥瑞芝： 防腐剂仅仅是食品添加剂的其中一种. 食品添加剂的主要作用:改善食品的色香味、延长食品的保存期、提高产品质量和档次、调整食品营养构成等. 大概有以下种类:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色护色剂、乳化剂、防腐剂、营养强化剂、甜味剂、增稠剂等. 基本上所有加工过的食品都会有含食品添加剂,但不一定含防腐剂.

栖霞市15333898375： 哪些属于食品添加剂 - ？
相馥瑞芝： 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质. 我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡...

栖霞市15333898375： 阅读下面科普短文,回答后面的问题. 食品添加剂 食品添加剂指在生产食品的过程中,在食品中加入的化学物质. 食品添加剂一般不单独作为食品来食用;它... - ？
相馥瑞芝：[选项] A. 只选择不含食品添加剂的食品 B. 关注食品营养表中添加剂的品种和用量 C. 选择加工度低的食品,以免摄入过多的添加剂 D. 只关注食品的营养成分,不在乎是否含有添加剂 (5)我们是否需要食品添加剂?说明理由.___.

栖霞市15333898375： 哪些是食品添加剂在日常生活中经常用到的食品添加剂有? - ？
相馥瑞芝：[答案] 酱油里有色素,用于上色;防腐剂防止长霉.食用盐里有抗结块剂,防止结块便于使用;味精(主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠本身就是一种食品添加剂);菜油里有抗氧化剂,防止油“哈喇”……

栖霞市15333898375： 什么是添加剂什么是食品添加剂,食品添加剂对我们有什么危害?请大家 ？
相馥瑞芝： 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质. 食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质.目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等. 可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂.而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用

栖霞市15333898375： 什么样的食品添加剂才允许使用? - ？
相馥瑞芝： 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠方可列入允许使用的范围.食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.因此,食品添加剂应当是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要才能加入食品中.同时,食品添加剂应当经过风险评估证明安全可靠才能允许使用.生产食品添加剂新品种应当向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料,经审查符合食品安全要求的,准予许可并公布.食品添加剂是否能够使用,应当经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的食品添加剂名单予以公布.