无骨鸡爪怎样去骨 正确方法原来如此简单
作者&投稿：那狡 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。
3、把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。
4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。最大的大骨头也是这种方式取出来的，其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。
宥群妇炎： 方法:1、首先把鸡爪扣过来,在根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀.2、关节处也要切一刀.3、把鸡爪上的肉翻开,然后就可以把主骨拽出来了.4、把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来.
衡阳县19842264883： 请问在家做无骨鸡爪,怎样煮才能快速取出鸡骨头啊? - ？
宥群妇炎： 做无骨鸡爪一定要挑那些大的鸡爪,好剥有肉!鸡爪事先剪掉指甲,下锅煮熟,值得注意的是,煮鸡爪时不能一直大火,不然很容易把鸡爪煮烂.鸡爪要充分煮熟,最好大火煮3分钟,小火焖煮15分钟左右,这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离;煮熟后快速在冰水中冷却,利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮.取一只煮好的鸡爪,其掌心朝下置于案板.用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道,如下图.然后左手拿起鸡爪,左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端,右手捏住其右端,从趾尖方向往其掌心方向推送,一小节趾骨就会轻易取下.依次把趾骨的小骨头全部取出.然后再取鸡爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出.
衡阳县19842264883： 市场上的无骨鸡爪,到底是怎么去除骨头的 - ？
宥群妇炎： 包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;②捞出并凉干;③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;④取出鸡趾骨;⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出鸡小腿骨;⑦将割开部位的皮肉压合.本发明的优点是:方法简捷,便于操作.使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式.
衡阳县19842264883： 无骨凤爪的去骨方法真的是用啃的么 - ？
宥群妇炎： 第一步:选择原料原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨).第二步:漂洗浸泡鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗.
衡阳县19842264883： 有什么方法能够快速的剔掉凤爪骨头？
宥群妇炎： 1、原料的选择.这一步是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜... 5、脱骨的办法.鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理.具体方法是,将鸡爪控净水分,...
衡阳县19842264883： 无骨凤爪的骨头是用怎么样剔出来的? ？
宥群妇炎： 脱骨方法鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理.具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出.鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出. = =! 反正就是抽出来
衡阳县19842264883： 鸡爪的去骨方法 - ？
宥群妇炎： 无骨鸡爪怎样完整去骨 鸡爪是很多人爱吃的一道菜,但吃鸡爪的时候最麻烦的事就是吐骨头,所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头. 一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里...
衡阳县19842264883： 无骨凤爪怎么做,我把凤爪煮好,脱骨却难倒了我,什么方法好去骨? - ？
宥群妇炎： 取一个凤爪先用刀去掉指甲 再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了 就可以取出大骨头了 取完大骨头的凤爪 这是从中取出的大骨头 用同样的方法取出4个手指的小骨头
衡阳县19842264883： 没骨头的鸡爪怎么做 - ？
宥群妇炎： 鸡爪怎么做 材料 无骨凤爪400克芫茜20克葱10克红椒1只紫洋葱½个青瓜½辣汁材料:蒜头2粒青柠2个红指天椒2只白醋50毫升砂糖50克鱼露4汤匙泰式甜辣酱2汤匙 做法 1 红椒、紫洋葱及青瓜切丝 2 将芫茜切碎 3 葱切段后浸在水中保持翠绿 4 将一锅水煮滚,加入凤爪汆2分钟 5 将凤爪捞起浸入冻水中,然后浸入冰水中 6 用保鲜纸包里后放入雪柜冷藏2小时 7 将凤爪从雪柜取出后切半,用厨房纸抹干 8 将蒜头切蓉 9 青柠榨汁 10 红指天椒切粒 11 加入蒜蓉、青柠汁、红指天椒、白醋、砂糖、鱼露及泰式甜辣酱拌匀,自行调节酸辣度 12 加入凤爪、红椒丝、洋葱丝、青瓜丝、芫茜碎及葱花 13 拌匀放入雪柜冷藏2小时成为冷
衡阳县19842264883： 无骨鸡爪煮多久更好脱骨 - ？
宥群妇炎： 给鸡爪去骨的时候,最好先煮到七成熟再去骨,也就是煮到骨肉分离的程度,此时去骨是最容易的. 先把鸡爪下锅煮到大约七成熟,放至不烫手的时候再给鸡爪做些伸展运动,把骨头拉伸开来就更容易去骨啦,方法如下—— 1、先将鸡爪的掌心向上,用刀尖从趾甲处横向下刀,将鸡趾切开露出趾骨. 2、将刀尖纵向向上剖至鸡爪的关节处,取出趾骨. 3、用刀尖由鸡掌关节处横向下刀,剖至鸡小腿后端并露出小腿骨,取出小腿骨即可.小经验: 去骨之前可以先给骨头做一些伸展运动,拉伸开以后更容易去骨,大约4分钟就可以完整去骨.
