我要开一家用石头锅做菜的特色餐馆 谁知道用石头锅做的菜有哪些?属于什么菜系?有没有这方面的厨师啊?

用石头锅炒菜健康吗~

天然的“石头火锅”截然不同于一般的金属火锅，“石头火锅”采用被誉为仙品的火山角闪石，不含任何金属与杂质，且含有多种有益人体的微量元素及矿物质，除了可提高人体的免疫力外，而且能强化人体体质，天然“石头火锅”，能持续恒温而忠于原味，加上独家配方香浓的“原汁锅底”，将健康与美食融为一体，使得天然的“石头火锅”更为独特，是现代人首选的健康火锅美食！

叫鹅卵石，鹅卵石是开采黄砂的附产品，因为状似鹅卵而得名。它是开采黄砂的附产品，因为状似鹅卵而得名。鹅卵石作为一种纯天然的石材，取自经历过千万年前的地壳运动后由古老河床隆起产生的砂石山中，经历着山洪冲击、流水搬运过程中不断的挤压、摩擦。
用石头烹饪食物叫“石烹”，是我国古代的一种原始的烹饪方法，其历史可追溯到旧石器时代。它是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。
一种是外加热，将石头堆起来烧至炽热后扒开，将食物埋入，包严，利用向内的热辐射使原料成熟；一种是内加热，是将石头烧红后，填入食品（如牛羊内脏）中，使之受热成熟。
另外还有一种是烧石煮法，取天然石坑或地面挖坑，也可用树筒之类的容器，内装水并下原料，然后投入烧红的石块，使水沸腾煮熟食物。

扩展资料：
在远古时代，傣族在举行剽牛仪式时，先在地上挖一个坑，把剥好的牛皮垫在坑内，盛足水、放好肉，然后往水中丢烧红有石头。一块接一块，直到肉煮熟，大家便围坐而食。这便是一种用烧石煮水的“石烹法”。
远古时代还有一种石烧菜，不用水煮，而是像《礼记》中记载的一样：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚。”汉人郑玄注：“古者未有釜，释米捭肉，加于烧石之上而食之耳。今北钬犹存。”这种直接在石头上烙炕成熟的方法，是我国最古老的“石上燔谷”法。
除此之外，还有唐代湖北应城的“砂子馍”。其制法独特，用面粉、油、盐、糖或生猪油制成饼坯，再将饼还置于加油炒热至滚烫冒烟的小鹅卵石上制成。其特点是：色泽微黄，形呈凹凸，香酥松软，易于消化，携带方便，经久耐贮。
还有元代西北少数民族地区的名菜“柳蒸羊”，清代陕西的“天然饼”，“天然饼”的名字是因为是“用天然石子作衬馍成饼”而得来的。
参考资料：百度百科-石烹
参考资料：百度百科-鹅卵石

据我所知，湘菜里面有石锅方面的，我收藏了一些湘菜菜谱，这里限于空间，给你列三个，欢迎讨论。

一、石锅龙虾仔的做法

原料

主料：龙虾仔1000克（即淡水小龙虾），红椒10克。

调料：盐、味精各5克，辣妹子酱6克，色拉油1000克（实耗80克），高汤200克，姜、蒜各5克，鲜紫苏1克，香葱2克。

制法

1、活龙虾仔把头掰掉，将虾尾中间的一叶左右摇晃使松动，然后将之抽掉把沙线带出，红椒、姜、蒜、紫苏切成米状待用。

2、锅上大火烧油至七成热后先离火，将龙虾仔放油中炸两次（每次都是一过即捞出），以保证外酥里嫩。

3、锅放底油，烧六成热依次下入红椒、姜、蒜、盐、味精、辣妹子酱、紫苏大火煸出香味，加入高汤大火烧开后放入龙虾仔，转小火烧1分钟出锅装入烧热的石锅撒上葱花即成。

特点

鲜、辣、香。

二、石锅墨鱼仔的做法

原料

主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。

调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。

制法

1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。

2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。

特点

红白相间、鲜嫩咸辣。

三、石锅肥肠的做法

原料

主料：肥肠2000克，红椒、洋葱各20克。

调料：盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

制法

1、大火将水烧沸，肥肠氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

特点

干脆香辣、佐酒佳肴。

你补充一下
1.你在哪个城市
2.餐厅的定位
3.厨师的薪资区间

祝 好运

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赛罕区17525677558： 我要开一家用石头锅做菜的特色餐馆 谁知道用石头锅做的菜有哪些?属于什么菜系?有没有这方面的厨师啊? - ？
僪丽派盛： 韩国料理方面 有这类厨师 但都是在韩国人的店里待了那么些时间学了些皮毛 没自己的东西 建议你多花点心思自己开发些品种 要不没办法长远发展

赛罕区17525677558： 自己不会做饭怎么开饭店?饭店怎么开最挣钱? - ？
僪丽派盛： 我自己就是从给别人打工做起的,如果你是刚毕业的大学生,要开饭店,首先得在餐饮行业就业,餐饮业80%的管理者,是从打工做起的,不要以为给别人打工,就先得自己低人一等,其实你真的需要这种锻炼,你也可以学到对你事业非常有帮...

赛罕区17525677558： 你好,在我们镇上开了一家饭店主要家常菜,生意很不好,主要没特色, - ？
僪丽派盛： 你家常菜肯定没特色啦,你吃的东西你们镇的人也吃一样的,你要引进你们那边没有的特色餐饮,才能吸引顾客,也可在节庆办外卖,如团圆饭、除夕年夜饭等,有石锅不如做石锅拌饭、石锅鸡汤等比较保守的菜色,至少好吃

赛罕区17525677558： 我要开一家让客人自己炒菜,我提供炉灶,原材料,调味料的餐厅,不知道各位有没有兴趣. - ？
僪丽派盛： 想法不错!不过有点脱离实际情况啊!因为别人来就餐就是想休息一下,没有心情在去自己弄菜了!而且去餐厅就是为了吃大厨子的手艺啊!如果是在什么旅游点,有什么土特产之类的菜开起来让远道而来的客人尝试一下做做也不错!总的来说创意不错,就是实际操作需要多多做做市场调研!

赛罕区17525677558： 我要开一家可以自己买菜做饭的餐厅,大家帮我想想叫什么名字好? - ？
僪丽派盛： 最好叫做 ****私房菜 在弄出几个市面上没有的特色菜 加大宣传力度(别登报纸 那个没用 最好做宣传单) 弄得轰动一些 客源自然而然就来了

赛罕区17525677558： 我想开一家能让客人自己做菜的饭店,不知道市场需求怎么样? - ？
僪丽派盛： 首先要说您这个想法很有创意也很大胆!我个人认为无论是作为一个企业引进一种新产品还是个体小商户去买什么东西都首先要看市场,首先你的自己做菜的饭店的市场潜力是巨大的!非常大!因为根本就没有!市场完全空白.可是你要想想能否被市场接受,同时消费者也要接受才行,否则,这个想法就可以pass掉了!

赛罕区17525677558： 开中式炒菜餐厅,大概15个包厢(10人),厨房需要什么设备,投资是多少,厨房人员又需要多少呢?谢谢 - ？
僪丽派盛： 厨房20几人,前厅15个左右!注意一员多工种的配置!厨房还要考虑你的炉灶和设备配置,水电煤气占你总营业额的5.5%,空调占7%左右!看你在什么地方租赁!

赛罕区17525677558： 奔驰R350前刹车盘正常使用寿命是多久?还有后轮的是多久? - ？
僪丽派盛： 关于您的问题,刹车片和刹车盘的磨损程度是根据个人使用情况而定的,没有一个固定的更换周期.一般而言,前轮的刹车片要比后轮的刹车片磨损快.前轮刹车片如果使用得当,大概可以用到5万公里左右,对于后轮的刹车片及四个车轮的刹车盘来说,一般可以用到第二次更换前刹车片的公里数.车辆在使用当中应当避免急踩刹车,这样做可以延长刹车盘片的使用寿命.奔驰车的刹车片如果磨损到极限的话是有报警的,但是刹车盘磨损到极限是没有报警的.

赛罕区17525677558： 我想开一家餐馆,内容有:炒菜、木桶饭、煲仔饭、合子之类的,可是这个厨师不好找,请问有什么办法能找到 - ？
僪丽派盛： 餐饮业连续20多年以两位数的增长率在飞速发展,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,餐饮业不失为小本创业者的理想选择.作为一个从事餐饮管理多年的老鸟,顶你一个先. 从你经营的项目看,木桶饭、煲仔饭的烹饪技术含量不高...

赛罕区17525677558： 高人给起个名字,100来平米的小型饭店的,主营砂锅粉、面食、炒菜之类的.想名字独特点,好听好记.还能体现饭店主营的这些东西. - ？
僪丽派盛： 砂家帮^_^望采纳