麻辣小龙虾的做法和吃法 麻辣小龙虾的做法和吃法攻略是什么
1、主料:小龙虾500克3人份、土豆80克、豆瓣酱1勺、啤酒250毫升、鸡精适量 生抽适量、小藿香适量、洋葱半个、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料2个、桂皮1块、耗油2克、火锅底料20克;
(1)买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。
(2)对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净,为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。
(3)土豆切条,洋葱切块,芹菜切段,备用。
(3)姜切片,蒜切粒,葱切段,火锅底料切碎;花椒一小把,桂皮,香叶,小藿香,大料备用。
(5)锅中倒入菜籽油,五成油温将小龙虾放入锅中炸两分钟至变色捞出。
(6)锅中留油,分别放入葱姜蒜,花椒,干辣椒,火锅底料,香叶,大料,小藿香,一勺豆瓣酱炒香。
(7)放入小龙虾翻炒均匀,放入耗油,鸡精,土豆翻炒。
(8)倒入一罐啤酒,盖上锅盖闷煮至土豆七分熟,揭开锅盖大火收汁。
(9)放入洋葱和芹菜,翻炒至熟透,关火起锅。
2、吃虾攻略:分公母
(1)很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。
(2)看大小:去过簋街的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。以后去簋街吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。
(3)白鳃才是干净虾:业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。
(4)咬头吃黄:虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽:照着头位置一口咬下去,麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)。
(5)剪胃囊:需要注意的是,只有挑出胃囊的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的.
(6)剥虾大法:麻小好吃,壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥:将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的,这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~
(7)分辨鲜虾和冻虾:冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
(8)抽虾线,吃虾青素:大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以很准确的找到虾线。找到后就可以把它挑出来了,专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
(9)吃虾钳:相信大家都有这样一个困扰,小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳,拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。
(10)青虾红虾:专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。
3、总结来说,青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉,红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。
香辣小龙虾的做法?
材料 小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐 做法 1.左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;2.握住小龙虾正面朝上,找出虾尾中间的那片;3.从尾巴处将虾线(肠)拔出;4.准备好其他材料,将虾水分沥干;5.热锅凉油,放入较多些的油,下入处理好的小...
香辣小龙虾做法简单又美味
最好加些盐,用牙刷把腹部刷干净。3、抓住虾尾中间那片,左右各扭动一下,再慢慢抽出虾的肠子。4、起锅倒油烧热,依次放入蒜,姜片,干辣椒爆香,倒入小龙虾翻炒。5、加入料酒,盐,老抽,生抽。6、加水盖过小龙虾,炖烧十分钟左右。7、加少许白糖提味,放入葱花,起锅装盘开吃。
香辣小龙虾的做法
1、挑选出鲜活小龙虾,要摊主帮忙把虾头揪一下;2、把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来,用水清洗干净,放少许盐和料酒浸泡约十几分钟,然后沥干水分待用;3、锅内油烧热,放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煽炒;4、至虾球的水分煽干、虾壳变红后用碗盛装,另将生抽、醋、料酒、白糖、香油...
麻辣小龙虾的做法
3、然后锅中凉水,大火煮沸。4、倒入小龙虾,中火煮8分钟。5、待虾壳变红即可捞出。6、锅中倒油,加入花椒、小米椒、姜、葱段、蒜片,翻炒均匀。7、加入麻辣小龙虾调料,翻炒均匀。8、倒入小龙虾,翻炒均匀。9、加入生抽、啤酒、盐、糖,翻炒入味。10、这样一份营养美味、色泽红亮、口味辣并鲜...
又到了吃小龙虾的季节,小龙虾的做法有哪些?
夏天是吃小龙虾的季节,小龙虾的做法有很多,小龙虾做法有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、清蒸小龙虾、油焖小龙虾、白灼小龙虾、芝士焗小龙虾、茶叶焗小龙虾、蒜香盐焗小龙虾、蛋黄锅巴小龙虾、冰镇小龙虾,总之小龙虾的做法非常多,今天我给大家分享几种常见的小龙虾做法。麻辣小龙虾的做法准备...
香辣小龙虾的家常做法
麻辣小龙虾最正宗的做法如下:主料:小龙虾1500克 辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候...
香辣虾怎么做
6、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。8、加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。9、翻炒半分钟,把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀,香辣虾就做好了。
香辣小龙虾的做法
香辣小龙虾的制作方法如下所示:材料:小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒 1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净。2、抓住龙虾的尾巴,可以看到有三瓣。3、抓住最上面的一瓣,慢慢往后拉,可以完整的拉出虾的肠。4、然后用水再次冲洗干净。5、准备好食材:蒜3瓣,...
香辣小龙虾家常做法,正宗香辣小龙虾怎么做
食材明细 小龙虾500 花椒适量 辣椒适量 大葱适量 大蒜适量 姜适量 香叶适量 桂皮适量 精盐适量 白糖适量 中辣口味 烧工艺 数小时耗时 普通难度 香辣小龙虾的做法步骤 1 买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾...
香辣小龙虾的家常做法 香辣小龙虾怎么做
1、食材:小龙虾1500g,青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。2、小龙虾用刷子清洗干净。3、炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。4、放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。5、加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。6、加入冰糖末、老抽,...
杜郝银翘: 又到了吃小龙虾的季节啦 一口一个,好吃到嗦手指的麻辣小龙虾 自己在家做就能轻松搞定By ?布朗尼用料小龙虾尾800g|洋葱|姜片|啤酒一罐 麻辣小龙虾调味料半包 做法步骤1、准备好材料2、锅中倒油把姜片和洋葱炒香3、下半包调料包翻炒出红油4、倒入清洗干净的虾尾5、倒入啤酒6、盖上盖子焖煮7、煮至酱汁收汁即可,撒葱花芝麻8、超好吃哒小贴士买回来的虾尾还是有点脏的,记得拿刷子再刷一次.做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议.
达县15112657834: 秘制麻辣小龙虾怎么做 - ?
杜郝银翘: 用料 小龙虾 20只 干辣椒 一大把 花椒 麻椒 一大把 葱姜蒜 适量 辣妹子辣椒酱 两大匙 盐 糖 鸡精 糖要多放 酱油 料酒 醋 啤酒一小碗 酱油适量 料酒一大勺 醋少一点 秘制麻辣小龙虾的做法 小龙虾买回来最好用清水养几天 ,不过今天比较着急吃买...
达县15112657834: 麻辣小龙虾的烹饪方法?
杜郝银翘: 麻辣小龙虾的做法步骤1小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用. 2青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用.3花椒一小把,干辣椒切段备用.4甜酱1勺.5锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片起爆香.6再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒. 7干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒.8至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色 9依次放入少许白酒炒匀.10再放入1勺半的盐一起翻炒.11放入一碗水约和龙虾齐平.12大火烧开.13转小火烧约三分之一汤汁.14再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀.15最后大火收汁,盛起装盘即可.
达县15112657834: 麻辣小龙虾怎么做??
杜郝银翘: 原料:小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克 调料:盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用 酱油1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克) 做法: 1)买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次,将水倒...
达县15112657834: 正宗麻辣小龙虾做法 - ?
杜郝银翘: 制法:1.将龙虾先放在清水里养至少一天,让虾把身体里的淤泥吐尽.用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子. 2.将虾子在开水锅中煮,待龙虾全变红的时候,起锅. 3.将适量的植物油烧热,放入葱、姜,豆瓣酱大火翻炒.4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入,翻炒几分钟.5.放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花盛碗6.装盘,出锅
达县15112657834: 麻辣小龙虾(超详细)怎么做如何做好吃 - ?
杜郝银翘: 主料小龙虾30只左右 豆瓣辣酱3汤匙 料酒1.5汤匙 大葱适量 姜适量 蒜1-2头 火锅底料一小块 盐适量 蚝油0.5汤匙 糖1汤匙 花椒适量 麻椒(绿)适量 干辣椒适量 香葱3根 啤酒适量 麻辣小龙虾(超详细)的做法步骤1. 买回来的小龙虾用水反复洗...
达县15112657834: 麻辣小龙虾的做法 - ?
杜郝银翘: 麻辣小龙虾 菜系:川菜 制作手法:煨 菜品口味:麻辣 菜品类型:热菜 制作方法:原料 小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片 调味料 白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量 制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用. 2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠.以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用. 3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出.
达县15112657834: 的做法,麻辣小龙虾怎么做好吃,麻辣小龙虾的家常做法 - ?
杜郝银翘: 用料 主料小龙虾1000克辅料 郫县豆瓣酱 1汤匙 麻椒 10克 花椒 5克 冰糖 5块 八角 2瓣 蒜 6瓣 细香葱 2根 食盐 1/2茶匙 水 300毫升 植物油 2汤匙 干辣椒 3个 香芹 1/2根 麻辣小龙虾的做法 1. 把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要...
达县15112657834: 麻辣小龙虾怎么做 - ?
杜郝银翘: 麻辣小龙虾做法 材料: 小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量 做法: 1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的...
达县15112657834: 麻辣小龙虾的配方和制作方法 - ?
杜郝银翘: 麻辣小龙虾 原料:小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、甜面酱(豆瓣酱). 操作: 1、新鲜的小龙虾先浸泡,然后换水洗至水清为止.洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到.2、姜切片,蒜剥皮,大葱切段.3、干辣椒、花椒...