烤牛肉的做法步骤
烤牛肉的制作方法和步骤:
所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙
做法步骤:
1.烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内,加入洋葱丝,韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套,用手把牛肉和调料抓匀,牛肉变得有黏性,调料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓匀,锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜,腌制半小时—1小时。
6.到时间后,把牛肉和洋葱一起放入烤锅内,摊开就可以烤制牛肉了,牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长,否则容易失去了水分,吃着口感柴,吃着不嫩,还嚼不烂。
小贴士:切牛肉时,要横着牛肉的纹理切,这样牛肉吃着嫩,容易熟。腌制牛肉时,洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料,别的调料可以酌情放,这些调料可以去除牛肉的腥膻味,放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩,牛肉烤制时间不要过长,变色就可以吃了。
今天给大家分享一下烤牛肉的做法和过程。
家庭自制烤牛肉的做法如下:
1、选择牛肉比较嫩的部位,比如牛里脊肉、梅花肉部位,都是比较嫩的,把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状。
2、用刀背先给切好的牛肉片砸一遍,横着竖着都砸一砸,再用刀锋给它剁一剁,注意不要剁到底,只在表面剁一剁,这样处理的牛肉更好嚼。
3、将砸好的牛肉切成短细条。
4、把牛肉放入盘中,加一点鸡蛋的蛋白,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,2勺辣椒油,2勺辣椒面,半勺花椒油,少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒,抓匀。
5、再往调好味的牛肉中,加入一小勺的淀粉,给它抓匀,腌制15分钟。
6、把腌制好的牛肉用竹签串起来,裹上一层锡箔纸,像拧糖果一样,一正一反方向给它拧紧了。
7、放置烤炉上,用最大火烤制3到5分钟就可以了。(烤制的时候,需要给牛肉多翻面和换位置,让它们受热均匀)。
8、撕掉牛肉串表面的锡箔纸就可以开吃了,麻辣鲜香。虽然是烤制的,但是牛肉吃起来一点都不会干柴,又嫩又滑。
烤牛肉的美味之旅:打造多汁鲜嫩的饕餮盛宴
对于美食爱好者来说,烤牛肉无疑是令人垂涎欲滴的美味佳肴之一。无论是作为节日大餐的主角,还是周末家庭聚餐的亮点,烤牛肉都能以其独特的风味和柔嫩的口感征服味蕾。如果你也想在家中制作一份令人惊叹的烤牛肉,不妨跟着我们的步骤,踏上这趟味觉探险之旅吧!
第一步:挑选优质的牛肉
优质的牛肉是打造美味烤牛肉的关键。建议选择上等肋眼肉、牛里脊肉或牛肩胛肉等部位。这些部位的肉质细嫩,肥瘦相间,烤制后口感最佳。
第二步:调味和腌制
在烤制前,需要对牛肉进行调味和腌制,这样可以充分入味并增强风味。将盐、胡椒、大蒜粉、洋葱粉和其他你喜欢的香料均匀涂抹在牛肉表面。你也可以使用现成的腌料,但要确保牛肉完全浸泡在其中。建议腌制至少 4 小时,最长可腌制过夜。
第三步:预热烤箱
将烤箱预热至 230°C。高温预热有助于快速锁住肉汁,创造出焦脆的外壳。
第四步:烤制
将腌制好的牛肉放在烤盘中,烤盘中注少许水或肉汤,以防止牛肉变干。根据牛肉的厚度和大小,烤制时间会有所不同。一般来说,每 500 克牛肉烤制 15-20 分钟。在烤制的过程中,记得每隔 15 分钟翻动一次牛肉,以确保均匀受热。
第五步:休眠
烤制完成后,将牛肉从烤箱中取出,转移到砧板上,静置 15-20 分钟。这个过程称为休眠,它可以让肉汁重新分布,从而使切出的牛肉更加多汁嫩滑。
第六步:切片和享用
牛肉休眠后,就可以切成薄片享用了。根据自己的喜好,搭配各种酱汁或配菜,比如马铃薯泥、花椰菜或红酒酱。
温馨提示:
使用肉类温度计来监测牛肉的内部温度,以确保烤到理想的熟度。
牛肉的熟度可分为半熟、五分熟、七分熟和全熟等。如果你喜欢多汁嫩滑的口感,建议选择半熟或五分熟。
烤制的过程中,如果发现牛肉表面变干,可以加盖锡纸或涂抹少许黄油。
烤牛肉还可以搭配各种配菜,比如烤蔬菜、意面或沙拉,打造丰富的用餐体验。
牛肉试试这个做法真的香
牛肉试试这个做法真的香 步骤一 腌制:牛肉切薄片+2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、2勺烧烤料、1勺改然粉、1勺花椒油、1勺玉米淀粉搅匀,在加3勺食用油搅拌均匀腌制半小时 步骤二 搅拌均匀再加入3勺食用油: 步骤三 炒香蒜未。 步骤四 倒入牛肉快速沙熟。 步骤五 加点白芝麻、葱花。 步骤六 翻炒均匀开吃咯!
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料酒适量,淀粉适量,葱姜蒜适量,油适量。步骤:1. 牛肉切片,加入生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。2. 葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。4. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色。5. 加入适量的水,烧开后加入蚝油,翻炒均匀。6. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
毕岩普菲: 烤箱烤牛肉 食材明细 洋葱200g 牛肉500g 生抽适量 胡椒粉适量 孜然粉适量 葱姜适量 花椒适量 油适量 五香粉适量 盐适量 孜然口味 烤工艺 廿分钟耗时 简单难度 烤箱烤牛肉的做法步骤 1 牛肉切片,洋葱洗净. 2 加入适量生抽和胡椒粉 3 加入五香粉. 4 加入孜然粉. 5 加入花椒. 6 加入盐 7 加入油 8 加入葱姜腌制30分钟左右. 9 洋葱切圈. 10 烤盘放入锡纸. 11 菜平铺在锡纸中. 12 四周向内包好. 13 烤箱220度预热,烤15分钟.
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