西米月饼的做法大全
月饼从古就流传到现在,现在的人们对月饼的了解也都非常了解,而且由于人们的生活水平提高迅速,很多制作月饼的商家都想了很多种方法提供尽可能多的月饼种类,有杏仁的,花生的等等,但是我们知道现在的月饼商家有些人为了赚取高额的利润总是把月饼做的非常精致而且卖的非常贵,这实属没有必要。我们不妨看一下这里介绍的月饼的做法,自己做出美味的实惠的月饼呢。
每逢中秋佳节,月饼就会在晚上被人们准备好,还加上一些甜点酒水与家人一同坐在皎洁的明月下面一同吃月饼聊天,这也能够让我们的亲情更加的巩固,家庭更加和谐美满。那么月饼的做法要是你知道的话肯定会更加博得家人的喜爱,下面我就为大家介绍一下,赶紧学习吧。
广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼,它也是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内广泛流行。
食材主料低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g辅料吉士粉5g咸蛋黄5颗枧水1g鸡蛋1只步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用
3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉
11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火。
通过以上的介绍我想您已经知道月饼是怎么做出来的了吧,赶紧动手制作一份属于自己的月饼吧,这可是一门非常好的手艺呢,要是您不喜欢这种类型的月饼,其实还有非常多的种类让您制作,只要您自己用心在网上多查阅一下月饼的做法,您就完全有机会品尝到美味实惠的月饼了。
主料:西米120g,紫薯适量,面粉适量,水20ml。
西米水晶月饼做法如下:
1、首先紫薯和番薯切片蒸熟,加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团,放冰箱冷冻备用。
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2、接着做月饼皮,将西米倒入料理机,打磨成粉状。过筛,使西米粉更加细腻。
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3、多次少量的加入凉白开,用手混合成团。面团揉至软硬适中,稍微有点粘手即可。
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4、将面团切割成20g每个。取一团面团,压成皮状。取一个馅料放中间,然后收口。
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5、月饼模刷少量油,将月饼团放入月饼模具压出花纹。
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6、上锅蒸25分钟即可,最终成品如下图。
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扩展资料:
水晶月饼,是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶,口感爽滑,外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做,为家人为朋友做一份爱的点心,也给自己的世界添一丝美味。
营养价值
1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故,不适合做的太大和皮太厚。
2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作,一般超市的冷柜那里,可以买到豆沙的,蜜豆的,莲蓉的,你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅,番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度,糯米粉要用熟的。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等,更香更美味。
用料
西米 适量
温水 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
芋泥 适量
巧克力 适量
西米月饼的做法
第一次做,也没有量好具体用量,
1. 先在碗里放西米,加入适量的糖,没过西米的温水,搅拌浸泡20-30分钟
2. 加入适量的玉米淀粉,面粉,搅拌揉搓至面团
3. 准备好馅料,我准备的是芋泥和巧克力,(芋泥是我妈咪自己做的,一条德芙巧克力)
4. 取适量的面团,搓圆擀平,包入馅料,放入模具,压出花来放入蒸锅蒸半小时左右
出锅
西米做月饼的做法如下:
1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。
2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。
3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。
4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。
5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。
6、用模具压出造型。
7、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。
用料
西米 适量
温水 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
芋泥 适量
巧克力 适量
西米月饼的做法
第一次做,也没有量好具体用量,
1. 先在碗里放西米,加入适量的糖,没过西米的温水,搅拌浸泡20-30分钟
2. 加入适量的玉米淀粉,面粉,搅拌揉搓至面团
3. 准备好馅料,我准备的是芋泥和巧克力,(芋泥是我妈咪自己做的,一条德芙巧克力)
4. 取适量的面团,搓圆擀平,包入馅料,放入模具,压出花来西米月饼的做法 步骤1
放入蒸锅蒸半小时左右西米月饼的做法 步骤2
出锅
好吧我不知道为什么我做出来的一点都不水晶,不过口感不错,挺Q弹的。
巧克力馅的因为蒸熟,咬一口就好像是流心馅一样哈哈哈
总的来说,还可以,给自己一个小红花吧哈哈哈~
手手工月饼怎么做法
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在家用烤箱做月饼方法
一烤箱做月饼的做法大全 1食材 饼皮面粉100g转化糖浆70g花生油30g枧水2g 馅料栗蓉与豆沙总共800g左右 2做法步骤 1转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀加入面粉切拌均匀;烤箱自制月饼的家常做法又快到一年一度的中秋节,也是到了吃月饼的好时候了,许多人也会在家里面自己制作月饼那么问题就来...
农家蒸月饼的做法大全
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老式月饼的做法大全
月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)做法1.转化糖浆...
蒸月饼的做法大全
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中秋节月饼怎么做
国家2020年中秋节放假安排已经公布,虽然仍旧是坑爹的双休加一天假期,但很多人已经开始着手做月饼了,中秋节月饼的种类有很多种,那么月饼的做法有哪些呢,下面为大家介绍各种月饼的做法大全,供参考!广式蛋黄莲蓉月饼的做法及配方 食材:低粉100g,花生油25g,转化糖浆70g,莲蓉馅300g,吉士粉5g,咸蛋黄...
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自己做月饼的做法大全
第五步:等到所有的月饼都做好之后,在烤盘上面垫上吸油纸,然后把月饼整齐的摆入烤盘,一次烤不完时可以分2次烤,放好之后,用刷子沾上清水,均匀地刷到月饼上面,防止温度过高把月饼烤裂了。第六步:烤箱上下火180°C,提前预热5分钟,然后把装有月饼的烤盘放入烤箱里面,烤30分钟,烤到第20...
自制冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视
食材用料 糯米粉90克 粘米粉70克 澄面40克(小麦淀粉)椰浆400克 糖粉100克 色拉油40ML 小麦芽粉适量 自制冰皮月饼的做法 1.糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀 2.将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度 3.将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色...
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和县13693885242: 西米露粉可以做月饼吗 - ?
敖陆癃闭: 可以.西米月饼的做法 准备食材:西米粉、紫薯、香芋、细砂糖、番薯、炼奶、水、木薯粉 做法:1、西米加入木薯粉,如果不能成团就加水,直到搓成团不沾手就可以了,保鲜膜盖上半小时.2、想做什么馅就准备什么,这里是香芋,紫薯和番薯,切片入锅蒸熟,可以压烂就可以.3、加糖,炼奶,搅拌,自己一边搅拌一边试,觉得够甜就可以.4、面团30g,馅25g,都搓成球,把馅料包进面团里,如果模具大的话,面条与馅料就大一点.5、放入模具,印出形状.6、蒸20分钟,透明就好了,然后出锅放凉即可食用.
和县13693885242: 牛奶紫薯月饼馅怎么做 - ?
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敖陆癃闭: 芒果椰汁红豆冰(原料:芒果 椰汁 西米 红豆 碎冰) 1. 西米,煮到还看到米粒里面有一点白色,然后马上捞起来,过冷水,备用; 2. 红豆,清水煮2小时左右,然后把多余的水倒掉,加入糖浆,备用; 3. 水果要挑新鲜的,去皮,去核,切成小...
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敖陆癃闭: 准备材料:西米100g、温水150ml、土豆淀粉70g、糖15g、紫薯适量、炼乳适量 制作步骤: 1、100g西米加入150ml温水泡30分钟 2、紫薯削皮切块蒸熟之后,加入炼乳压碎 3、70g土豆淀粉加入泡好的西米里,搅拌,淀粉可以酌情加,西米太湿的话可以再加多点 4、揉成面团 5、切成小份,揉成球 6、放入紫薯,收口 7、压成喜欢的图案,模具最好刷油这样不容易粘住 8、上锅15分钟左右蒸熟即可
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和县13693885242: 杨枝金露月饼馅制作方法 - ?
敖陆癃闭: 食材准备 西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖. 制作步骤 1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用.[1] 2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1...
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和县13693885242: 中秋的月饼食谱家用烤箱怎么做? - ?
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和县13693885242: 百乐烘焙怎么做月饼 - ?
敖陆癃闭: 你可以到他们的店里去做,不过就是时间长一些,最好是上午去,因为做好后要放凉之后才能装袋包装,我今天才去做的118元所有东西都是那准备的,我上午9点多去做的,做完都11点半了,然后在那放凉下午去装袋子,他们那还给提供干燥剂呢