生蚝蒸出来有点苦
原因是蒜蓉酱没熬好。很多朋友直接把切好的蒜蓉，直接放到扇贝上，或者用油炒一下，这样会出现蒜蓉发苦的问题，还会影响扇贝的鲜美。专业蒜蓉蒸海鲜饭店的一位老师傅透露，蒸海鲜的蒜蓉要用金银蒜。
【金银蒜蓉】
【所需食材】大蒜
【调料】食盐、鸡精、白糖、
步骤一：大酒店一次性做10斤蒜蓉，家庭做一份蒜蓉蒸海鲜，需要2头大蒜就可以。
大蒜去皮切成末，或者用搅拌机搅成蒜蓉，但不要太碎哦。
步骤二：蒜蓉分成2份，一份用清水投洗干净，然后沥干水分。这一步非常重要，水洗能洗出去大蒜分泌出的黏液，油炸的时候不会糊，也就不会苦。
步骤三：起锅烧油，下入沥干水分的蒜蓉，小火慢慢翻炒至金黄色，蒜香浓郁，这就是所谓的“金蒜”。这里要耐心，不停的搅拌，否则容易糊底影响味道。蒜蓉金黄色之后，捞出控油。
步骤四：另一半蒜蓉，加入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀。起锅烧油，油温5成热，分批淋入蒜蓉中，边淋油边搅拌蒜蓉，彻底激发蒜的香味，这就是所谓的“银蒜”。
步骤五：等金蒜、银蒜彻底放凉之后，融合在一起，金银蒜制作完成。
这样的金银蒜，炒菜的时候需要用蒜，用金银蒜味道更好。蒸海鲜可以用来做：蒸扇贝、生蚝、大虾、鲍鱼、带子，素菜可以蒸娃娃菜、胜瓜、粉丝等等，用处非常多。
【金银蒜粉丝蒸扇贝】
【所需食材】扇贝、粉丝、金银蒜蓉、红绿尖椒、葱花
【调料】食盐、料酒、生抽、香油、蚝油、白糖、胡椒粉
步骤一：扇贝刷干净，扇贝肉用贝壳挖出来，去掉内脏清洗干净。粉丝用冷水浸泡20分钟，粉丝变透明即可，然后用剪子剪成小段。
步骤二：金银蒜蓉加上面调料，加上葱花、红绿尖椒丁（爱吃辣加小米辣替代），放锅中加少许香油小火炒香。
步骤二：将粉丝铺在扇贝壳底部，放上扇贝肉、金银蒜蓉。
步骤三：锅中加水，水开放入扇贝。大扇贝需要蒸10分钟、小扇贝蒸6分钟左右就好。
主要就是内脏没有清理干净。
养的时间短好，有些东西它没吐出来。
一、生蚝清蒸多长时间熟
去壳生蚝肉蒸3分钟：去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
开壳蒸生蚝5分钟左右：生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
二、生蚝一般水煮多久能熟
带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟。
生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
三、清蒸生蚝的做法
1、首先将蒜蓉处理好，放在一旁静置15分钟左右。
2、将生蚝放在铺有生姜、葱白的盘子上，蚝肉的那一面朝上放置。
3、锅中放清水，加入适量的白酒、姜片、香葱白等。
4、将生蚝放入蒸锅，大火蒸制，水开之后再蒸5分钟左右。
5、锅里入油，将准备好的大蒜和少量生姜放入，炒香。
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀，盛出做蘸酱即可。
清蒸带壳生蚝
蒸出来的生蚝很腥，可能是因为生蚝不新鲜或是买的是冷冻生蚝，一般做清蒸生蚝，建议用新鲜的生蚝来蒸，这样腥味会没那么重，或者是将生蚝放在淡盐水中浸泡一段时间，然后捞出，用清水洗净即可；还可以在生蚝上撒上适量的料酒，也有去腥的作用。一次吃十个生蚝的危害 视情况而定。生蚝中含有丰富的蛋白...
生蚝什么味道?
牡蛎中检测出的关键挥发性物质（ROAV≥1）主要有醛类（11种）、醇类（2种）、酮类（2种）和二甲基硫物质，它们综合体现了新鲜牡蛎的特征气味如黄瓜味、蘑菇味、青草味、坚果味、脂肪味、油脂味等。牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其...
正确蒸生蚝的方法
蒸生蚝的时间不宜过长，以免蚝肉过熟或者变得过干。在蒸生蚝的过程中，可以根据个人口味添加适量的蒜末、辣椒油等调料，增加口感。蒸生蚝前最好先将蚝壳上的杂质清理干净，以免影响口感和健康。生蚝可能会带有细菌和寄生虫，因此蒸好后应该确保蚝肉已经充分熟透。另外，不建议直接用手将蚝肉取出，最好...
蒸蚝怎样最能保持鲜味呢?
可以控制好火候即可
学做清蒸生蚝?
2、蒜切末,小米辣切圈,锅烧热倒入一勺食用油,油温五成热的时候下入蒜末和小米辣煸炒出香味。 3、然后把炒好的蒜蓉均匀的淋到生蚝上,然后淋上适量的生抽调味增鲜,锅中烧开适量的水,水开之后放入生蚝,蒸5-6分钟之后就可以出锅开吃了。 小贴士: 蒸生蚝一定要水开之后再上锅蒸,蒸的时间不要太长,否则肉质...
蒸生蚝有哪些需要注意的?
蒸生蚝：将处理好的生蚝放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸约5-8分钟。蒸的时间不宜过长，否则生蚝肉会变得过于紧缩，影响口感。观察生蚝：在蒸生蚝的过程中，可以适时打开锅盖观察生蚝的变化。当生蚝壳张开时，说明生蚝已经熟透。出锅：当生蚝熟透后，用筷子或者夹子将生蚝从蒸锅中取出，放在盘子里，撒上...
怎样蒸生蚝才好吃窍门
第三种、炸生蚝 做法：取蚝肉后沥干水份，取适当油炸粉（油炸粉更酥脆）用鸡蛋液或食用油将油炸粉调匀开来，成糊状，撒入少许胡椒粉，五香粉，也可以加些紫菜，葱头，大蒜末进去，调匀，起锅烧油，五成热时，将生蚝裹上面糊依次放入油锅里炸，保持中火，中间须翻面，待两面金黄时捞出，也可再次...
生蚝怎么蒸好吃,要蒸多久?
“蒸生蚝”之烹饪小提示：1、做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。2、蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。3、清洗生蚝时教大家一个方法，大家在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝...
生蚝蒸久了会怎么样
会变得非常柴硬。根据查询乐哈养生得知，如果生蚝煮久了，会变得非常柴硬，口感不佳。建议煮生蚝时掌握好时间，以免影响口感。生蚝一般指牡蛎。 牡蛎（Ostreidae）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源...
清蒸生蚝怎么去腥味
接下来是蒸生蚝的步骤。1、首先，咱们将买来的新鲜生蚝，用刷子清洗干净，外面的泥沙，这一步，咱们大家一定要细心仔细的处理干净，否则蒸好的生蚝，在吃的时候会先剥壳，手上就会沾上了泥沙，再去拿生蚝肉吃，自然就会吃出牙碜的口感，这一点，咱们大家要牢记。2、接着咱们蒸锅上火，加入少许的清水...
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