海参怎么做好吃？

干海参怎么做好吃又简单方便~

干海参最重要的就是其涨发的过程，适合家中最简单的方式就是纯水发。方法如下：
首先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净。
注意事项：海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

涨发后的干海参怎么做
涨发后的海参烹饪方法有很多，下面就为您简单的介绍一下猪肉海参的做法。
主料：猪肉(瘦)250克海参(水浸)250克
辅料：枣(干)10克
做法工艺
1.海参洗净，切丝;猪瘦肉洗净，切丝;红枣(去核)洗净。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。

吃海参的话有很多的讲究。

首先取出干的海参，用冷水冲洗一下它的灰尘，洗干净的海参，再把它放入一个没有油的干净的锅里，注意一定要无油的那种，我一般都用的是炖银耳的那种陶瓷的锅，那个锅一般就很干净，没有什么油，有油的话会引起海参的回缩。把海参放入锅中加入纯净水，再小火慢慢的煮。水开关火。这时候就把海参泡在热水里面。泡到没有什么温度的时候，就把海参捞出来放入一个无油的玻璃容器带盖的那种，然后里面倒入适量的纯净水泡着。这样盖上盖子放入冰箱把它放在水中浸泡12个小时左右就可以了。

第2天。再把浸泡好的海参捞出来，放入一个无油的砂锅里。锅里倒入冷水，水开之后关火，等到水泡到没有温度的时候，就可以把海参捞出来了，这时候的海参经过一夜浸泡和几次反复的煮，已经泡发的差不多了，就可以把它捞出来。

在清理海参的时候，就可以用剪刀把海参腹部剪开，把腹部里面的脏的东西取出来，然后再反复的把它冲洗干净就可以了。海参只有洗干净了和泡发好才能怎么做都好吃，没有洗干净和泡发好的话，做出来都不怎么好吃。
我们家常做的就是南瓜烩海参。
首先把南瓜洗净切成块状，海参也是洗净之后切成块状。这时候热锅里面加入适量的油。油开之后倒入准备好的蒜片，姜片还有花椒，喜欢吃辣椒的话，可以适量的加一些青红的辣椒段。翻炒一下之后再倒入南瓜块。等到南瓜块它差不多熟了之后再倒入准备好的的海参。这时候就可以加入一点点生抽，盐，鸡精。进行调味。味道调好之后再翻炒一下就可以出锅了。新鲜的南瓜配上泡发的很好的海参味道非常的好吃。

葱烧海参做法，准备材料：海参2根、葱1根、姜2片

1、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段。

2、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。

3、然后，葱切段。

4、锅内倒入油，放入准备好的姜末煸炒，再放入海参。依次加调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。

5、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。

6、炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒。

7、然后，锅内还有汤汁，可以少量淀粉勾芡收汁。

8、最后，即可看到葱烧海参完成，问题解决。

      海参营养价值高，怎么做好吃又有营养？

海参的做法太多啦，葱烧海参，海参蛋羹等等，如果进补的话，海参粥不错，就是简单的和粥一起煮，如果想要再高的营养价值，就用鲜食海参做吧。

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据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值最高，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。

有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。  

葱油海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

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　　1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

　　2、葱白切段。

　　3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

　　5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

清汤海参

　　原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

　　做法：

　　1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

　　2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

　　3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

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　　特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

材料：

海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺

制作过程:

1. 海参提前用温水泡发

2. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片

3. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿

4. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净

5. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水

6. 葱姜蒜备好

7. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香

8. 滑入虾仁炒至变色

9. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

10. 最后用水淀粉勾一层薄芡

11. 一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

材料：

海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段

制作过程:

1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。

2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

4. 加花胶、鸡肉、虫草花

5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

7. 一切准备好后，加盖。

8. 准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

9. 加盖蒸煮两小时。

10. 2个小时后，即可出锅。

独家养生海参粥

可以试试海参小米粥，非常适合老人和小孩来补充营养，特别适合现在这天气。

海参小米粥的做法：

1、准备好2-3个泡发好的海参（我家用的是朝阳参），清洗干净备用。

2、将小米淘洗干净后加入适量的水，大火烧开后转小火熬上15-20分钟，如果想要吃得烂一点就熬久一点。

3、15-20分钟后加入海参，再熬上5-10分钟。

4、最后加入适量的枸杞，少许的盐即可。

注意:不要放油，海参碰到油会化解一部分的营养物质。

这个海参小米粥有利于清热润燥，老人喝可以补充蛋白质、海参素、牛磺酸等多种氨基酸；小朋友可以补充钙、铁、锌以及多种维生素。最主要的就是老人和小孩的消化功能比较低，而小米偏寒性，海参是温性，两者可以起到中和起来就可以对肠胃有一定的保健作用，当然粥食是最容易消化的，也是最容易被吸收的。长期喝海参小米粥可以起到强基固本、增强抵抗力。

原料：海参100克，大葱200克。

调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。

做法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。

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