求厨刀刀具的每道制作工艺，求详细介绍一下，有照片最好附上照片

大学里有哪些美食相关专业？~

化学专业、化工专业、物流类、食品分析与检测，食品质量管理、农学、中医、酒店管理、美食文化宣传、美食摄影等。
化学专业、化工专业：做食物保鲜，食物添加剂，调味剂，食品加工等课题；
物流类：Food logistics课题，入行工作后里面包括各行各业食物贸易的各种各样的食材专业名称运输方法保鲜方法和交易方法等；
化学物流相结合的：食品分析与检测，食品质量管理等；
工商管理、市场营销：研究餐饮行业的商务管理学科或者广告学；
农学：例如各种食材的种植和认识；
中医：报了中药研究相关的专业之后，重点研究食疗；
旅游学院：酒店管理；
传媒类：摄影-美食摄影，美食文化宣传等课题；
美工类：美食卖相设计-美食摄影

献血和献血小板是一个概念吗？哪种是半年才能献一次？涨知识了

一般来说，世界上主要有三大厨刀系，1）中式厨刀；2）西洋厨刀；3）日式厨刀。材质一般使用不锈钢，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，因此主流产品仍然是不锈钢。

中式厨刀：

一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果；斩刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。

西式厨刀：

式样繁多，分类特别细。常用刀具有：

主厨刀/厨师刀, Chef's Knife, Kochmesser: 是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法；或者是划拉。

三德刀, Santoku Knife, Santokumesser: 意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。是Kochmesser针对东方人的改良版，尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切瓜果蔬菜的效果比较好，切肉类一般。

切肉刀/多用刀 Fleischmesser/ Utility Knife: 有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕。

砍刀Hackmesser: 类似于中国菜刀，但刀身更厚重，用于切骨头，冻肉。

其它刀型：

剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife 刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了蹄膀外。

面包刀Brotmesser/Bread Knife 刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。

牛排刀Steakmesser/ Steak Knife 刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。

蔬菜刀Gemüsemesser/Vegetable Knife 小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜。

小切刀Spickmesser/Parer 小刀，有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜

削皮刀Tourniermesser/Peeler 小刀，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

西红柿刀Tomatenmesser/Tomato Knife 刀刃呈波浪装，能流畅地切开西红柿的皮，切出西红柿薄片，而不使汁液因挤压而过多流失；刀尖分叉，能将西红柿片挑起。

刀具要锋利，削铁如泥，吹毛断发，切金断玉，好像已经不是厨刀了。这要求刀锋要够硬（一般刀具硬度在HRC

50-60左右），够薄，但又能承受力量而不断裂，否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的，一般制造工艺方法是：1）采用整体高性能合金材料，如高速钢等；2）采用复合钢；3）刃口镶焊硬质合金材料，如硬质合金、陶瓷、高速钢等。

日式厨刀：

薄刃刀，主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。

薄刃包丁又分为：

（1）菜切（薄刃）刀：主要用来切菜并能切出很细很薄的片。

（2）镰型薄刃刀：也是薄刃包丁的一种只是刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样。

生鱼片刀（刺身刀），这个是属于关西的「柳刃」，刀尖是尖的。关东的生鱼片刀「蛸引き」包丁的刀尖则是角型的。

出刃刀，用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材 　

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会宁县15151458918： 请问陶瓷刀(厨房里用来切菜和肉的刀)是怎样制造出来? - ？
禾叙复方： 氧化锆粉末制备,粉末越细越好,然后烧结成型,在切割成刀的形状,再 打磨刀刃 最后装上刀柄 印上标志 上市 这只是一个大致的流程,很多具体的过程都是商业机密!

会宁县15151458918： 厨房刀具制作工艺谁知道?刀具都用哪些材料?？
禾叙复方： Introduction 不有什么好介绍的… 很多品牌都 厨刀按制作方法有锻造(forged)和冲制(stamped)之分,同一品牌同样大小的刀, 锻造刀的价格 中式、西式、 不锈钢厨房刀具哪个牌子好,厨房刀具什么牌子好,包括厨用刀具品牌品牌等详细内容. 不锈钢刀: 不同钢材有各自不同的性能,没有什么材料是万能的. . 我用的

会宁县15151458918： 求刀工种类刀具详细厨具分类 以及正确的使用方式比如持刀或者辅料!!!!!!!!!! - ？
禾叙复方： 立刀(基本刀法)、斜刀(基本刀法)、剁刀(剁陷)、半截刀(不切透)、十字花刀(型状美观好入味)、麦穗花刀(型状美观好入味)、片刀(分上下片刀,片大片)、刮刀(刮鱼茸)、拨刀(拨刀面)、拍刀(拍黄瓜)、背刀(刀背剁茸)、顶刀(顶着手指切)、夹刀(切出料呈夹子状可加馅料)、滚刀(菱形大块)等.

会宁县15151458918： 厨师刀工有多少种切法? - ？
禾叙复方： 大类分四类,如下: 一、直刀法 直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法.根据原料性质和烹调要求的不同,直刀法又分为“切”、“劈”、“斩”三种. (一)切.切实将刀对准原料,垂直推拉,上下运动.一般用于无骨的原料....

会宁县15151458918： 厨师刀的种类及做用 - ？
禾叙复方： 厨师刀 主要有2把刀一把切片刀 要超薄锋利无比 切片切菜切丝片鱼片等等 全靠它一把斩骨刀 斩鸡斩鱼啥的 全靠斩骨刀. 有些厨师还会配一把屠宰剔骨刀用于宰杀和踢骨. 厨师用刀 最重要锋利好用 耐用易磨,光好看不好用那多是没用的. 当厨师没有几把得心应手的菜刀是万万不行的,就像刀客没有刀剑客没有剑. 试试国藩聋哑刀厂的炮弹钢手工菜刀吧,在湖南很出名,全国各地很多跑江湖的卖 ,斩鸡鸭鱼排骨毫不费力.一把老刀顶几把不锈钢刀了,不锈钢刀切切菜蔬果还是可以,斩骨头那就逊色了,重要的是不锈钢寿命短啊,用一段时间后就和锯片一样又磨不动,几个月就报废了.

会宁县15151458918： 厨师的刀法怎么练?求要领和方法! - ？
禾叙复方： 厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法.一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1.切 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一...

会宁县15151458918： 厨房刀具什么牌子好,厨房菜刀什么牌子好 - ？
禾叙复方： 厨房刀具的好与差要从下面几个方面来分辨,好用才算好厨刀: 1、锻打工艺:这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承,是锻打刀的引领者,锻打刀的特点就是锋利、持久、好用,缺点是外观不够新颖时尚,为实用型. 2、...

会宁县15151458918： 厨房用的刀具,有哪些种类 - ？
禾叙复方： 原发布者:fangjunjiangdu 由于机械零件的材质、形状、技术要求和加工工艺的多样性,客观上要求进行加工的刀具具有不同的结构和切削性能.因此,生产中所使用的刀具的种类很多.刀具常按加工方式和具体用途,分为车刀、孔加工刀具、...

会宁县15151458918： 厨房刀具设计说明怎么写 - ？
禾叙复方： 使用方法: 菜刀:适合切肉片,肉丝及蔬果等食品,坚固耐用;使 用骨刀时应直落,不要左右摇摆,以免伤损刀口,选用 薄刃的片刀不可斩大骨; 注意事项: (1)刀具使用后,请用清水洗净再用软布擦干,然后放 入刀架中,以免酸性物质腐蚀; (2)为延长刀具使用寿命,请用温水洗净刀柄.请勿直 接在厨房瓷砖上切割食物; (3)不锈钢刀具锋利,应放在孩童触及不到的地方,以 免划伤; (4)为安全起见,任何掉落中的刀具,请勿用手承接; (5)请勿使用铁丝球等擦拭,以免刮伤产品表面;

会宁县15151458918： 怎样挑选一把好厨刀? - ？
禾叙复方： 以切、批为主的宜选购薄型的片刀;斩、切熟食以不锈钢司工刀为好;需斩骨头的宜选购斩骨刀.家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理,以刀具的制造原材料和生产加工工艺分为:1、纯钢质刀具:以不锈钢、屠宰刀具等,生产工...