镜相元茗－－元代茶

~ 改朝换代，茶道中落
元朝是中国历史上第一个由少数民族（蒙古族）建立并统治全国的封建王朝，自1206年成吉思汗建立蒙古汗国，1279年统一全国，至1368年被朱元璋建立的明朝灭亡，迁漠北史称“北元”，1402年改国号“鞑靼”，共历11帝98年。
在元朝不足百年的统治期间，中国的疆域空前广阔，今天的新疆、西藏、云南、东北、台湾及南海诸岛，都在元朝统治范围内。辽阔的疆域、多样的民族，促使元代茶业兴旺发达。1268年元在京兆巩昌置局发卖成都茶；1269年立西蜀四川监榷茶场；1280年置榷茶都转运司于江州，总江淮、荆湖、福广之茶税；1336年江西、湖广两行省具从茶运司“本司发办额课二十八万九千二百余锭。……数内茶引一百万张，……末茶自有官印筒袋关防，其零斤草茶由贴，每年印造一千三百八万五千二百八十九斤。”茶引每引90至120斤，为客商贮运买卖，末茶官商经营，茶由是发给卖零茶的商贩和茶农。每年所发的1300多万斤不够用，江西、湖广两省具以茶运司同知万家闾要求添印茶引，说明当时经官方允许的茶叶贸易量是非常大的，而民间为利所趋，走私贸易也当不在少数。随着蒙元帝国的开疆拓土，饮茶之风随之席卷欧亚。然而在战乱的影响下，茶业相对混乱。据载，在金人统治下的山东地区，“茶树随山皆有”，两宋时代茶树的推广种植甚为广泛，然而在山东、河南地区茶树后来或是“恣民耕樵”，或是任其枯死。唐宋时代的重要茶业产区淮南地区，在北宋时集中有13个山场，而到了元代，宋、金、蒙元长期的战争和对峙频受祸乱以致荒芜，元朝的统治者自然而然地将茶业的重点转至长江以南。元代官府为督办贡茶，于大德六年（1302）在福建崇安县城南15公里的武夷山四曲建立“御茶园”，又称“焙局”。创建之初，建有仁风门、拜发殿、神清堂及思敬、焙芳、宜菽、燕宾、浮光等诸亭，附近还设有更衣台等建筑。
至于对中国茶文化的贡献，元代可说是凤毛麟角。我国自唐以来，除蒙元一代，历代皆有丰富的茶文化著作，宋代茶类专书更是多达二十多种。而元代与茶相关的记述仅见于《农桑辑要》、王祯《农书》与鲁明善《农桑衣食撮要》中的只言片语。其中比较重点涉及茶叶的著作有忽思慧撰写的《饮膳正要》，作者在其中记录道：“凡诸茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”这仍是从药用和养生的角度来评述的。
元茗当是时
元代的饮茶方式及器具，主要承袭于宋代，而建元之后，茶礼茶仪仍然在入宋入元的文人僧道之间流传。蒙古人游牧民族粗犷豪放的性格和肉食乳饮的生活习惯，不可能对繁复精致的茶道产生持久的兴趣。虽然忽必烈在大都建元之后，有意识地引导蒙人学习汉族文化，但由于国民的主流喜爱简单直接的冲泡茶叶，于是散茶大兴。元代的饮茶，大略有以下四类：一是文人清饮：采茶后杀青、研磨，但不压做成饼，而是直接储存，饮用方式为点茶法，与宋代点饮法区别不大；第二种为撮泡法，采摘茶叶嫩芽，去青气后拿来煮饮，近似于茶叶原始形态的食用功能；第三种是调配茶或加料茶，在晒青毛茶中加入胡桃、松实、芝麻、杏、栗等干果一起食用。这种饮茶的方法十分接近现今在闽、粤、赣等客家地区流传的“擂茶”茶俗。第四种是腊茶，亦即宋代的贡茶－－团茶，但当时数量已大减，主要供应当时的宫廷。
元代饮茶的情景，从流传至今的文献资料及艺术作品、墓葬壁画中可见一斑。在元代墓室的壁画中，有大量备茶、进茶、饮茶的内容，这不仅反映了南北方蒙汉民族茶文化的融合与交流，更重要的是反映出对茶文化高尚情趣的追求与趋同，在冯道真墓、北峪口墓、元宝山墓、三眼井墓壁画中的整套茶具均反映了这一趋同现象。元宝山1号元壁画墓中的《备茶图》，图中央有一长桌，罩绿色桌布，其上有碗、茶盏、双耳瓶、小罐；桌前有一女人，侧跪，左手持棍（降红）拨动炭火，右手执壶；桌后立三人，右侧一女子，右手托一茶盏，中间一男侍双手执壶（注春）向左侧女子手中的碗内注水，左侧的女子左手端一大碗，右手持一双筷子搅拌，此图即表现了一套完整的茶具及点茶过程。元宝山1号墓的《备茶图》中，在桌旁站立着一位手持研杵擂钵正在研茶末的男仆，北峪口墓壁画中也有女侍持碗用杵研茶末。
元茗茶人知多少
元代比较著名、并且留下过艺术作品的茶人主要有耶律楚材、虞集和谢宗可。耶律楚材是其中的代表人物。耶律楚材，元代大臣，辽皇族子孙，太宗即位后，为之定策立仪制。耶律楚材不仅精通汉文化，还深解义趣，他的茶诗－－《西域从王君玉乞茶因其韵七首》中的一首诗写道：
积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。
碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔仍雷芽。
卢仝七碗诗难得，谂老三瓯梦亦赊。
敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞。
整诗清新脱俗，不仅用典准确生动，还表现出诗人极高的茶道品味和意趣。耶律楚材还有一段诗句在后世广为引用－－“一曲离骚一碗茶”。这句诗出自《夜坐弹离骚》，相信当时精研品香、拂琴、治茶的耶律楚材已俱得茶中三昧了。
元代还有一位后世颇多针砭的文人赵孟fǔ，曾以一幅精妙的画作《斗茶图》记录了当时较为流行的街头茗战。该画是茶画中的传神之作，图画中4个茶贩在树荫下随意斗茶。人人身边都备有一套茶具（茶炉、茶壶、茶碗等），轻便的茶担就立于身旁。图中人物或持杯自得，或提壶待点，或屹立注视。图画生动形象地表现了元代民间茶叶买卖和文化传播的民俗情象。（张菁）

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