如何手工制作好吃的水果慕斯蛋糕？
材料准备：
一、蛋糕底：
低筋面粉 100克
糖 80克
无盐黄油 50克
鸡蛋 2个
泡打粉 1/2茶匙
香草精 1/2茶匙
二、慕斯层：
奶油奶酪 200克
细砂糖 70克
鲜奶油 200毫升
吉利丁片 5片（或者吉利丁粉10克）
柠檬汁 1汤匙
香草精 1茶匙
新鲜水果（如草莓、芒果、蓝莓等）适量
三、镜面果冻层（可选）：
水 100毫升
糖 50克
吉利丁片 2片（或者吉利丁粉5克）
水果浓缩汁或者果汁色素适量
制作步骤：
一、蛋糕底制作：
将室温软化的黄油和糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，加入香草精，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
预热烤箱至180°C，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
蛋糕冷却后脱模，备用。
二、慕斯层制作：
吉利丁片提前用冷水泡软（大约5分钟），如果使用吉利丁粉则按照包装说明预先溶解在少量水中。
奶油奶酪和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打至顺滑。
加入柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。
鲜奶油另外打发至6成发（即提起打蛋器，奶油呈现软钩状）。
将打发好的鲜奶油分次加入奶酪糊中，轻轻翻拌均匀。
挤干水分的吉利丁片加入奶酪糊中，隔热水加热至完全溶解后，迅速搅拌均匀。
将切块的新鲜水果均匀铺在蛋糕底上，然后倒入一半的慕斯糊，轻轻震动模具使慕斯糊平整。
放入冰箱冷藏至少1小时，待第一层慕斯凝固后再倒入剩余的慕斯糊，继续冷藏至完全凝固。
三、镜面果冻层制作（可选）：
将水和糖混合，加热至糖完全溶解。
加入挤干水分的吉利丁片，隔热水加热至完全溶解。
加入水果浓缩汁或果汁色素调色，搅拌均匀。
将准备好的镜面液冷却至室温，然后缓缓倒在已经凝固的慕斯层上。
再次放入冰箱冷藏至镜面层凝固。
完成以上步骤后，你的水果慕斯蛋糕就制作完成了。在享用前，可以根据喜好装饰一些新鲜水果或者巧克力碎片，增加美感和风味。记得在制作过程中保持所有材料的清洁和新鲜，以确保蛋糕的口感和卫生。
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