纳豆的营养价值，什么是纳豆激酶
纳豆是黄豆发酵后的食物，而纳豆激酶则是在发酵过程中产生的蛋白酶。
1、纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶（单链多肽酶），分子量为27728道尔顿。
2、纳豆激酶在温度超过80℃时迅速变性失活，但反复冻融对其影响不大。
3、纳豆激酶在PH值从7升至12时，10min内稳定；PH值低于5时，迅速变性失活。胃酸环境中的PH值只有1.2到2之间，纳豆激酶根本无法通过。
4、纳豆激酶与粘性物质混合后，在PH值2-3的酸性环境中，还能保持不超过7.5%的活性。
5、纳豆激酶是大分子的单链多肽酶，可被肠道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链。
纳豆一词源于日本，是日本发酵食品，源自中国的咸豆豉，但并非中国豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道较甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
纳豆，是用稻草自然发酵大豆而成，可以调节免疫功能。
豆子的营养价值及功效与作用是什么?
豆类的营养价值及功效详解：1. 高蛋白、低脂肪：豆类以其高蛋白、低脂肪的特性著称，其蛋白质含量丰富，质量上乘，结构与动物蛋白相似，所含必需氨基酸的组成接近人体需求，故有“植物肉”之美誉。这种优质的植物蛋白可作为肉类的健康替代品。豆类的低脂肪特性，特别是不饱和脂肪酸的含量，使其成为预防心...
黄豆的营养价值有什么?
黄豆，又称大豆，是豆科植物大豆的种子。它起源于中国，已有数千年的种植历史。黄豆是一种非常重要的粮食作物，不仅因为它的高产量，还因为它丰富的营养价值。黄豆被誉为“植物肉”，因为它含有高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。首先，黄豆含有丰富的蛋白质。蛋白质是生...
大豆有什么营养
大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能；豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老；大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，...
黄豆有什么营养
黄豆具有丰富的营养价值，主要包含以下几个方面的营养：1. 优质蛋白质：黄豆含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与人体需求相匹配，是优质蛋白质的良好来源。蛋白质对于人体生长发育、维持正常生理功能都有重要作用。黄豆中的蛋白质不仅含量丰富，而且具有多种生物活性，如降低血脂、抑制肿瘤细胞生长等。黄豆蛋白的...
豆类的营养价值是什么
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆，又称为大豆，是一种丰富的植物蛋白、脂肪以及碳水化合物等营养成分的重要来源。下面将详细介绍黄豆的营养成份。植物蛋白质黄豆是植物界中蛋白质含量最高的食材之一，每100克鲜黄豆中含有36克左右的蛋白质，其中的氨基酸组成比例均衡，特别是含有人体必需氨基酸赖氨...
黄豆有什么营养价值 黄豆富含哪些营养
黄豆含有蛋白质、脂肪和多种维生素，它能为人体提供所需的营养成分，有益于身体健康。黄豆中含有铁、钙、磷、核黄素等物质，它能预防多种疾病，减少女性更年期综合征的症状，它还能保护心脏，预防心脏病。黄豆中脂肪含量较高，经常吃黄豆还能起到美容养颜的作用。黄豆的营养价值1、黄豆的营养成分非常丰富...
简述大豆的营养价值有哪些
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D...
黄豆有什么营养?
优质蛋白质黄豆含有大量的优质植物蛋白质，不仅数量丰富，而且氨基酸组成均衡，是人体所需各种必需氨基酸的天然来源。与动物蛋白一样，黄豆蛋白质也具有较高的营养价值，在人体内能够起到维持生命、促进生长发育的作用。不饱和脂肪酸黄豆中含有大量的不饱和脂肪酸，主要是亚油酸、亚麻酸等多种对人体有益的不...
黄豆的营养价值及功效与作用 吃黄豆有什么好处
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆，作为重要的植物蛋白源和经济作物之一，在我国及全球范围内得到广泛的种植和应用。它不仅可以提供优质的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还含有许多对人体健康具有积极作用的特殊营养成分，被誉为植物界“皇冠上的明珠”。优质蛋白质：大豆是一种高蛋白质的植物，其...
黄豆有什么营养价值?
黄豆，作为一种营养丰富的食材，自古以来就在各种饮食文化中占据重要地位。它不仅是蛋白质的优质来源，还含有多种对人体有益的营养成分。以下是对黄豆营养价值的详细分析：蛋白质：黄豆是植物性食物中蛋白质含量最高的一种。其蛋白质是完全蛋白，意味着它包含了人体所需的所有必需氨基酸。对于素食者或那些...
豫水洁维：[答案] (1)纳豆芽孢杆菌属于原核生物,增殖方式为二分裂,培养基中含有的营养物质包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子. (2)微生物群体的生长曲线可分为4个时期,即调整期、对数期间、稳定期、衰亡期,可以看出0~2h为调整期,2~10h为对数期...
阳西县18763642616： 纳豆激酶是什么?？
豫水洁维：纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶.具有强大的溶栓作用,比尿激酶的能力还要强,每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600FU ,在胃肠中不失活.纳豆激酶对血栓的作用时间长,与尿激酶 3 ~ 5 分钟作用时间相比,纳豆激酶作用长达 8小时,而且安全、无副作用.食用纳豆后,测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少,溶解血栓的物质会越来越多,达到动态平衡.常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉,有效改善微循环障碍.A、人体实验结果发现纳豆激酶有以下作用:(1)缩短血栓溶解时间(2)增加血栓溶解面积(3)增加血栓溶解产物
阳西县18763642616： 吃纳豆有何好处? - ？
豫水洁维： 纳豆的功效与作用:纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、SOD、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种生理活性物质.这些生理活性物质的集合,全面提高身体机能和免疫力.近几年,随着科技的...
阳西县18763642616： 纳豆是什么?服用纳豆有什么好处? - ？
豫水洁维： 1、防止骨质疏松症:纳豆菌含有相当高的维生素K2,可生成骨蛋白质,再与钙共同生成骨质,增加骨密度,防止骨折.2、溶栓作用:纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血栓类疾病的发生,经常食用纳豆可...
阳西县18763642616： 纳豆有什么作用?激酶又是什么?对人体有什么好处?吃纳豆是否达到溶? ？
豫水洁维： 保健功效,抗菌作用 调节肠胃润肠通便排毒养颜,明显改善女性更年期综合症,缓型减fei直观降低餐后血糖,解酒、保护肝脏,预防高xue压,预防飞蚊症,降低胆固醇及预防粥状动mai硬化
阳西县18763642616： 豆激酶是什么？
豫水洁维： 不知道你指的是不是纳豆激酶.纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶.具有强大的溶栓作用,比尿激酶的能力还要强,每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600FU ,在胃肠中不失活.纳豆激酶对血栓的作用时间长,与尿激酶 3 ~ 5 分钟作用时间相比,纳豆激酶作用长达 8小时,而且安全、无副作用.食用纳豆后,测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少,溶解血栓的物质会越来越多,达到动态平衡.常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉,有效改善微循环障碍.
阳西县18763642616： 纳豆激酶和纳豆的区别是怎么样的? ？
豫水洁维： 纳豆激酶属于一种营养成分,而纳豆是一种健康食物,刚好纳豆中含有纳豆激酶.而纳豆激酶这种物质具有溶解血栓的作用,舒百宁纳豆红曲胶囊等就将纳豆激酶跟能够减少内源性胆固醇合成的红曲一起搭配了,对辅助调节血脂会更好一点
