辣椒保存方法 辣椒如何保存
作者&投稿：鱼牲 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
辣椒保存方法 辣椒如何保存
1、埋藏法：在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
2、腌制法：一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
3、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
4、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于。
余怨诺尔： 腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可.主要特点也是咸辣.一般为直接食用佐饭.可储存两年左右.另一种是将鲜...
郏县18078449745： 请问鲜辣椒怎样保鲜? - ？
余怨诺尔： 一、埋藏法 此法简单易行,利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙,后将选好的辣椒经过消毒处理,晾干后装入木箱或筐内,一层辣椒一层泥(沙),向上装至箱(筐)口5―7厘米处,再覆盖泥(沙)密封即可.贮藏的数...
郏县18078449745： 辣椒怎样储存才会长久新鲜? - ？
余怨诺尔： 辣椒制作成辣椒酱储存可以长久新鲜,方法如下: 准备材料:辣椒500克、蒜头300克、盐30克. 一、辣椒洗干净,用厨房剪刀剪去蒂,放阴凉处风干水分,用刀剁碎. 二、蒜头去皮,洗干净,风干,剁碎颗粒状;PS:也可以用料理机斩碎. 三、蒜头去皮,洗干净,风干,剁碎颗粒状.PS:也可以用料理机斩碎 四、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均,放置五分钟. 五、准备好的玻璃密封罐,洗干净,用厨房食用干布抹干净水分. 六、把拌均的剁辣椒装入密封罐,存放阴凉处.至少要放一周之后,即可食用.PS:最佳吃的时间,2-3个月,可以存放12个月.
郏县18078449745： 干辣椒怎么放才不发霉? - ？
余怨诺尔： 要使干辣椒不发霉,首先得保证不沾水份,存放要注意以下几点: 一,辣椒千万不要洗; 二,可将辣椒穿起来后挂在通风处,不要见水; 三,辣椒晒干,密封后放在阴凉干燥处保存. 四,最好买小包装的.存放时应注意防潮防霉,放进密闭容...
郏县18078449745： 辣椒如何保鲜 - ？
余怨诺尔： 贮藏方法(冷藏) 1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒. 2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果.装筐或装箱,尽量避免运...
郏县18078449745： 朋友送来了点辣椒,一下子吃不完,谁能告诉我怎么保存?(简单的方法)或者怎么腌制,要实际一点的方法. - ？
余怨诺尔： 是红的就做成剁辣椒,很容易的,切碎放盐拌匀,装到罐子里就行了,不管放不放冰箱都能保存比较久.如果是青的就做成白辣椒,先用烧开的水过一下,不要切一只一只的,再稍微晒干,然后用盐腌,装好保存就OK啦.还有就是晒干了当干辣椒了.
郏县18078449745： 辣椒的几种储藏保鲜方法 - ？
余怨诺尔： 1. 窖藏. 窖藏时包装的方法有以下几种:一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中,筐口用牛皮纸封严,堆码在窖内;二是将蒲包用0.5%的漂白粉消毒,洗净,沥去滴水,衬入筐内,把辣椒装入其中,堆码成垛,每隔5~7天更换1次蒲包,如果空气中...
郏县18078449745： 怎样保存鲜红椒 - ？
余怨诺尔： 由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度.一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,其抗病性强、水分散失少. 辣椒的储存方法 埋藏法:在贮藏窖或室内,先铺6—9厘米的干沙子,摆放20...
郏县18078449745： 干辣椒怎么存储 - ？
余怨诺尔： 1、制成辣椒酱选红色的辣椒,去蒂洗净后,将其沥干.备上蒜头、食用盐等,将蒜头与辣椒一起剁碎(切记带上手套,不然做完后手会火辣难受),放入适量的盐搅拌,装坛即可.2、制成干辣椒选红辣椒,串成串,放在干燥通风的地方,让其自然风干.3、制成枯辣椒这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法,而且味道不错.首先,选用好的青椒,用开水烫过,捞起后放食用盐腌制半天左右;然后,腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干;后期用菜坛装好.食用时取出,配其它食材炒熟即可.用土猪腌制的腊肉翻炒,十分美味
郏县18078449745： 辣椒的储存具体方法 - ？
余怨诺尔： 法一1 清水洗干净,沥水,晾晒九成干.方法二1 清水洗净,沥水.2 用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干.3 放置箱子里,放在阴凉潮湿 辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月.
