火腿是什么意思
火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”,《东阳县志》中称熏蹄,《宦游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义乌稍逊,他邑不能及也。逾二年,即为陈腿,味甚香美,甲于珍馐,养志补虚,洵为极品。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品,目前除少数伊斯兰教国家外,几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
火腿的功效与作用
1.火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2.江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿的营养价值
1.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
火腿的选购
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂,形如琵琶或竹叶形,完整均匀,皮色棕黄或棕红,并显亮光。可用一竹扦刺入肉中,拔出后闻之,有浓郁香气者为上品。
1.看包装。包装产品要密封,无破损。最好不要购买散装肉制品。
2.看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
3.看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。
4.看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。
5.熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用。
火腿的存储
火腿经过腌制而成后,需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷冻室。 。未经浸发过的火腿,因含大量的脂肪,虽经腌制,仍容易发霉和招虫蚁,特别是在春季或潮湿的天气,必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方;若虫卵滋生,必须迅速设法消灭,以免蔓延。
火腿的食用方法
1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;
2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
3.不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。
4.不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
5.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
火腿的热量表(每100克)热量(大卡)330蛋白质(克)16脂肪(克)27.4单不饱和脂肪酸(克)1.7多不饱和脂肪酸(克)0.4碳水化合物(克)4.9胆固醇(毫克)120维生素A(微克)46维生素B1(毫克)0.28维生素B2(毫克)0.09烟酸(毫克)8.6维生素B6(毫克)0.08叶酸(微克)27.2维生素E(毫克)0.8钙(毫克)3磷(毫克)90钾(毫克)220钠(毫克)1086.7镁(毫克)20铁(毫克)2.2锌(毫克)2.16硒(微克)2.95铜(毫克)0.08锰(毫克)0.04水(克)76.6
禁忌人群
:脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
适宜人群
:一般人群均可食用。适宜气血不足者,脾虚久泻、胃口不开者食用,体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。香菇火腿蒸鸡翅
材料:
鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.
香菇火腿蒸翅
材料:
鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.
火腿饭团
材料:
米饭,火腿片,生菜,海苔
做法:
1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片;
2、海苔切成2cm宽的长条。
3、取一小团饭先用生菜卷起来,再卷上火腿片,最后外面绕上海苔条
火腿蒸银耳
材料:
火腿,银耳,香葱,红辣椒,调料:盐,高汤,姜片,香油
做法:
1、火腿去皮蒸熟切小粒,银耳去根撕小块。
2、去一小碗、火腿粒垫底,放上银耳,倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。
3、将汤倒出,扣在盘中撒上红椒丝、香葱,淋香油即可。
银耳吃进了高汤和火腿的鲜香,口感却依然很脆爽
火腿鸡蛋饼
材料:
火腿肠一根,鸡蛋二只,葱花少许,盐少许,面粉少许
做法:
1,准备材料
2,将火腿切粒,葱花切末,鸡蛋打散在容器中
3,加入面粉,和盐,以及水调成适量的糊
4,放入电饼铛中摊成薄饼即可。
火腿蛋皮凉面
材料:
面条300克,火腿100克,鸡蛋2个,黄瓜100克,香菜少许,榨菜少许,调料,香油10ml,生抽10ml
做法:
1,准备材料
2,将鸡蛋打散,放入电饼铛中摊均匀
3,锅中加入适量的水和油,水开后,放入面条
4,水再次开后,加入一些凉水
5,煮好的面条放入冷开水中过凉
6,将黄瓜,火腿,蛋皮切丝,香菜切段,榨菜备用,将面条放入盘中,其他小料一个一个码好,淋上调味汁即可。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料:
咸菜疙瘩半个,火腿干,红辣椒3个,葱白一段,香菜一棵,调料:玉米油,料酒,生抽,糖,味精
做法:
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软,锅内出清油;
7、调入味精,出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了。
软软乎乎火腿虾仁饭团
材料:
虾仁,火腿,大米或寿司饭
做法:
1.如果虾仁比较大的话适当的切一下就可以了,火腿切丁。
2.油热后,下入虾仁,盐,胡椒粉炒香,将炒好的料与火腿丁放入寿司饭中拌匀。
3.拌匀后放入模具中压成大小适中的饭团即可。
4.吃的时候可蘸芥末或日本酱油。
小诀窍
如果不接受寿司饭奇怪的味道,直接用不调味的大米饭也很好吃,只是改变一下米饭的形状而已。 电饭锅内放入大米,火腿丁,虾仁及适量清水蒸成火腿虾仁饭,就这样盛到饭碗里直接吃就可以了。 要做成饭团的话就要借助模具了,如果没有模具,找来一个大小适中的盖子,先放上一层保鲜膜,再把米饭放进去压成饭团就可以了。
地中海火腿茄子酱三明治
材料:
法式全麦面包2片,熏火腿肉超薄片6片,地中海茄子酱2小匙,奶酪2片
做法:
1.把所有材料都拿出来(速度:1分钟)
2.面包切成两半,放入烤面包炉烤成金黄(速度:2分钟总可以完成吧)
3.上累加火腿肉片,加奶酪(如果用的话,我的老公不喜欢),最后加一勺茄子酱, 盖上另一半面包就好了(速度:2分钟总可以完成吧)
小诀窍
要是能放进烤箱焗一分钟,更好.
冬瓜火腿夹
材料:
冬瓜,火腿片
做法:
1.冬瓜切2厘米左右的厚片,再将厚片对半切开,但不要切断,将火腿片成薄片,夹在切开的冬瓜之间。
2.全部夹完后,将它们整齐地码在一个深口的大碗里。
3.码好后,隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了。蒸好后的出来汤,可能比较咸,所以不要蒸太久,冬瓜一熟就可以了,万一咸了,可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤。
太腿了什么意思
腿:成都最近流行的形容词,当一个人特别特别腕儿,腕儿到要找条比腕儿更粗的器官来形容他时,就有了够腿,太腿了,腿死了的说法。
男的说女的好腿是什么意思
好腿就是好腿,与腿玩年意思近似。腿玩年(这腿我能玩一年),是网络用语。最早可考据出处为1999年香港电影《龙在边缘》中台词“看那双腿也足够玩一整晚”,亦有网友表示一些地区方言中存在“光腿就能玩一宿”的表述。该句直接意义为对美腿或美好身材的称赞,后在网络中逐渐转变为调侃。
腿子是什么意思成都话?
“腿子”是成都话中的泛称,表示人的腿部。在成都,人们经常用“腿子”来形容身体的某些特征,例如“大腿子”、“细腿子”、“直腿子”等等。此外,“捏腿子”是一种传统的古法按摩,在成都地区广受欢迎。许多人都认为捏腿子可以促进血液循环,缓解肌肉疲劳,使人感觉非常舒适。除了常见的谈论身体,...
画手说的摸鱼和腿是什么意思
摸鱼就是不干正事儿,跑去画草稿或者刷微博什么的 腿(或者叫腿一个)就是给你看画的一部分截图,一般是正在画的稿子,所以截完成度比较高的一部分给大家看。【唯一混的就是画手圈……
“奶奶那个腿”是什么意思?
“奶奶那个腿”在不同的地方有不同的含义 在粤语中,“奶奶那个腿”也常用来形容一种非常不友好而且让人感觉很嚣张的态度,因为在广州人的眼中,“腿”这个词在语境上比较特殊,代表了一种威胁、挑战的意思。所以,在某些场合使用这个词时可能会引起争议。随着人口老龄化的不断加剧,尤其是在家庭中年...
腿代表是什么意思?
“以腿代表”是一种常用的比喻表达方式,指的是用腿作为代表某种特征或情况的象征。比如常说“扛起大旗的腿”、“跑遍天下找不到的腿”等,这些都是通过“以腿代表”来表达一些特定的含义。“以腿代表”还可以用来表达人的状态或经历。比如经常会说“这个人走遍半个中国的腿”,表达这个人经历的艰辛...
男生问女生腿什么意思
男朋友说要看腿,可以幽默回复为:“无腿。”男朋友要看自己的腿,多是一种挑逗,当然根据女友不同的性格会有着不同的反应。比如对于外向开朗性格的女友而言只是当成一个玩笑,不会介意。但是对于内向性格的人群而言,会觉得对方对自己有缺礼貌与尊重,会引起不悦。因此可以以最平凡普通的“无腿”作为...
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1. 男朋友称呼女生“腿腿”可能意味着他在使用一个昵称或者别名来称呼她,这样的称呼通常带有一定的亲昵和宠溺的意味。2. 如果女生的名字中包含“腿”字,那么男朋友可能直接使用了这个名字,或者“腿腿”可能是对女生名字中某个字的谐音或者变体,这样的称呼方式往往在亲密关系中出现,用以表达独特的...
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1. 男友称呼女友为"腿子",在网络用语中,这通常是一种亲昵或者玩笑的称呼,含有对女友亲密和喜爱的意味。2. "腿子"这个词在不同的语境下可能有不同的含义。在某些地方方言中,可能指的是腿脚勤快的人,但在网络用语中,尤其在年轻人之间,它经常被用来以一种俏皮的方式称呼自己的伴侣。3. 需要注意...
腿子的意思腿子的意思是什么
腿子的词语解释是:腿子tuǐzi。(1)口∶卑躬屈膝的跟随者;狗腿子。(2)leg〈方〉∶腿。腿子的词语解释是:腿子tuǐzi。(1)口∶卑躬屈膝的跟随者;狗腿子。(2)leg〈方〉∶腿。注音是:ㄊㄨㄟˇㄗˇ。拼音是:tuǐzi。词性是:名词。结构是:腿(左右结构)子(独体结构)。腿子的具体解释是什么...
汝福养阴: 一般是指腌制的猪腿. 但是符合国际电信联盟组织ITU定义的业余无线电爱好者“Radio Amateur”,在世界上又普遍被称为“HAM”(火腿),所以“火腿”又成了业余无线电通信爱好者们的另一个名字.而至于老外们为什么偏偏要称业余无线电爱好者为“HAM”,而不是其他什么别的“单词”,这其中有很多种说法.台湾省的爱好者更创造性地将“火腿”定义为专指有执照的业余无线电爱好者,而将那些尚未经考核批准的玩家引申为“香肠”,为业余无线电增加了一些诙谐、幽默的气氛,得到两岸爱好者的首肯.现在全世界的“火腿”有200多万!
文县17049838046: 什么叫火腿??火腿是什么? - ?
汝福养阴: 就是猪腿,经过腌制,白晰的表层会变的通红,所以又称火腿.可以去金华实地考察一次,映象会更深刻
文县17049838046: 什么是火腿? - ?
汝福养阴: 北宋代抗金名将宗泽回家乡后,回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉,给宋高宗赵构品尝,赵构切开见到肉色鲜红如火,尝后味道鲜美,大喜便给它赐名为“火腿”.
文县17049838046: "火腿"是什么?
汝福养阴: 猪的腿部肉 腌制的 味道刚刚的
文县17049838046: 无线电中火腿什么意思 - ?
汝福养阴: ham,这个英文,本身就是火腿的意思.HAM,是英文“业余无线电爱好者”的缩写,发音,当然与 ham一样.所以,有的HAM,用火腿来 自称.
文县17049838046: 火腿是指什么?
汝福养阴: 火炬手的腿~哈哈
文县17049838046: 无线电的火腿是什么意思 - ?
汝福养阴: 业余无线电通信的英语名字是“Amateur Radio”,符合国际电信联盟组织ITU定义的业余无线电爱好者是“Radio Amateur”,在世界上又普遍被称为“HAM”.由于“HAM”一词,在英汉词典中,被解释为“火腿;业余无线电爱好者;拙劣的...
文县17049838046: 什么才是火腿?
汝福养阴:猪的后腿还有后臀肉,在一起经过腌制,烹饪,上色之后,在家里这道菜就被称为火腿,每个地方的做法都不一样
文县17049838046: 火腿和火腿肠有啥区别?? - ?
汝福养阴: 火腿是整条猪腿腌制成的,火腿肠是少量边角料肉加了大量面粉和添加剂合成的,营养价值不是一个档次,就像是红酒和饮料没法比.