家庭如何制作豆腐及豆腐脑
1、浸豆。将大豆洗净，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。
2、磨浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。
3、过滤。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。
4、煮浆。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆。
5、点浆。点浆温度，要保持在85度。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。
6、点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。
豆腐是怎么制做
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如何在家制作豆腐
如何在家制作豆腐 豆腐是一种营养丰富的豆制类食品，其实制作豆腐的过程并不复杂。接下来，我们就来一起了解一下如何在家制作豆腐。一、材料准备 首先，需要准备好豆浆机（榨汁机、破壁机也可以）、内酯、称量工具、量杯、纱布（过滤）、模具（也可以塑料碗代替）。二、制作步骤 1. 黄豆泡水：将黄豆浸泡...
如何自己制作豆腐
一,卤水豆腐：400克豆子，2000毫升水，12克盐卤，豆子泡好，原汁机榨一次，豆浆用细网过滤一次，大火煮开三次后关火，12克盐卤80毫升水调匀，倒入豆浆锅，轻轻搅匀，静置10分钟，装入模具，压一个小时。 二,机制盒装豆腐的制作( 制作豆腐机)机制盒装豆腐的特点是质量好、卫生，1千克豆可出5千克...
如何自制鲜美的豆腐?
加入足够的水，放入冰箱保存。以上就是自制豆腐的基本步骤。需要注意的是，自制豆腐的味道和口感会受到豆子品种、水质、凝固剂种类等多种因素的影响，可能需要多次尝试才能找到最适合自己的配方。但是，自制豆腐的乐趣就在于此，你可以根据自己的口味和需求，调整各种因素，制作出最符合自己口味的豆腐。
如何在家制作豆腐
在家制作豆腐方法 豆腐是一种含钙量很高的豆制类食品。那么怎么样制作呢，其实也很简单，一起来学习一下吧。首先是材料准备，豆浆机（榨汁机、破壁机也可以），内酯，称量工具，量杯，纱布（过滤），模具（也可以塑料碗代替）。首先需要黄豆泡水八小时左右，天热泡的时间少点，天冷稍微久一点；然后将...
如何制作豆腐?
豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将...
如何制作豆腐
原料配方：制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆)，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作 豆腐用凝固剂，一般使用盐卤(氯化镁)，用量占原料3%左右(固体)，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或...
豆腐怎么制作过程
豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将...
豆腐脑怎么做的
5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜就好了。 谢谢~! 问题三:家庭如何制作豆腐及豆腐脑 家庭豆腐脑制作方法 (1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡。浸泡时间一般冬天为16～20小时,春秋天为8～12小时,夏天为5～6小时。气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,...
豆腐的制作流程
在食品的世界里，豆腐以其细腻的口感和丰富的营养深受人们喜爱。一块美味的豆腐背后，其实隐藏着严格的制作工艺和深厚的匠心。那么，豆腐究竟是如何制作的呢？接下来，让我们一起揭开豆腐制作的神秘面纱。首先，精心选材是制作豆腐的第一步。选豆与浸泡 在黄豆的海洋中，制作人精挑细选，寻找那些无霉点、...
殳成古汉： 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
永定县19617254093： 豆腐脑的制作方法 - ？
殳成古汉： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
永定县19617254093： 家庭豆腐脑做法和配料 - ？
殳成古汉： 家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
永定县19617254093： 家庭自制豆腐脑 - ？
殳成古汉： 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做. 原料就是白醋. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了. 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.
永定县19617254093： 「原创」教大家如何做豆腐与豆腐脑的技巧 简 - ？
殳成古汉： 主料 黄豆150克 水1.2升 内酯3克 辅料 瘦肉40克 香菇(干)4个 笋干4根 葱2根 甜椒20克 姜1片 自制豆腐脑的做法1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水2.找一个大容器把黄豆和水倒进去,打开原汁...
永定县19617254093： 怎么做豆腐脑? - ？
殳成古汉： 制造豆腐脑的方法基本如制做豆腐样,原料大豆也要经过筛选、磨浆、过滤除渣、煮浆、点脑等具体操作步骤.大豆筛选一般多用水选法,筛选瘪豆、霉豆和其它草木杂屑之物;泡豆是为了便于磨浆作准备,也是为了使大副产品蛋白质能够从...
永定县19617254093： 求豆腐脑制作方法 - ？
殳成古汉： 豆腐脑的制法其实很简单,远没有以上几位“专家”说的那么复杂.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大...
永定县19617254093： 在家怎么做豆腐脑?请说说详细步骤,谢谢! - ？
殳成古汉： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
永定县19617254093： 家庭怎样做豆腐脑?？
殳成古汉： 用内脂
永定县19617254093： 请问豆腐脑怎么做的?？
殳成古汉： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
