仙人掌怎么吃?四种仙人掌食谱
仙人掌怎么吃呢?
食用仙人掌通常指仙人掌科、仙人掌属,其肉质茎可作为蔬菜食用,果实可作为鲜果食用。购买蔬菜仙人掌时,应选择生长15~35天的嫩切片。颜色鲜绿、刺少或无刺、皮肤有光泽无皱纹、手掌大小的最好。嫩切片在室温下一般可保存15天,放入冰箱可保鲜40天。做菜时,先把仙人掌上的小刺去掉;如果仙人掌太老,可以剥点皮。因为仙人掌里面粘液比较多,会影响菜的形状和味道。切丝切片后,可以用盐腌一下,15分钟后用清水冲一下,然后煮熟。仙人掌适合凉拌、炒菜、做馅等。也可炖煮或制成甜品、冷饮,还可加工成罐头等。这是餐桌上的美味佳肴。
仙人掌菜谱:
1、凉拌仙人掌
配料:仙人掌300克,胡萝卜50克,香油20克,味精2克,精盐4克,白糖5克。制法:仙人掌刺切丝,加盐拌匀;10分钟后,用清水去除黏液,控制水分,加入胡萝卜丝、盐、味精、糖、香油,拌匀。特点:色泽鲜艳,清香爽口。
2、仙人掌鲜榨汁
原料:仙人掌、菠萝、白糖。方法:将一个仙人掌切成小块,放入家用食品加工机中,加入100ml冷开水、1/4个菠萝和少许白糖,糊在一起,用纱布过滤,制成一杯美味的新鲜仙人掌汁。特点:色泽翠绿,味道清香,酸甜可口。
3、仙人掌什锦沙拉
原料:仙人掌150g,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200g,沙拉酱150g。方法:将多刺仙人掌茎和各种水果切成小块,加入沙拉酱拌匀。特点:酸甜可口,制作简单方便。
4、仙人掌红枣炖牛肉
原料:牛肋排1000克,红枣50克,仙人掌250克;花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克,放入小布袋中扎紧口做调料包;葱姜25克,精盐25克,味精5克,香菜10克,香油10克,料酒15毫升。做法:红枣泡发,牛肉洗净,切成约3厘米大小的方块。用开水焯一下备用。将砂锅加热,加入3000毫升水,放入牛肉块,烧开,撇去浮沫,小火炖1小时,再加入盐、调料包、葱姜、红枣、仙人掌块,继续小火炖1.5小时左右。挑出葱、姜和调料包,加入味精和香油,出锅前撒些香菜和仙人掌片,即可食用。特点:鲜香,营养滋补。养花,去找园丁s网!
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