为何三聚氰胺难溶於水，却可溶於鲜奶？

三聚氰胺是否可溶于牛奶~

没听说过您这么计算的. 还能把公式里加进去溶于蛋白质的功能 :P
三聚氰胺只要能溶一点在水里就OK了 因为它的分子中氮的含量太高了. 可以显著的提高 牛奶 的含氮量. 可以被一些简陋的方法直接认定为牛奶中的蛋白质含量高....

另外, 牛奶并不是一种简单的液体, 蛋白质, 脂类在牛奶中的存在方式可是很有学问的. 不能简单的按三种成分来算溶解问题的 :D

大家也许还还忘记2007年中国徐州一家出口美国猫狗食物的企业在宠物食品中添加三聚氰胺来冒充蛋白质导致中美关系轩然大波的事情吧？三聚氰胺，是一种很常见的塑料化工原料，其分子最大的特点，就是含氮原子很多，这特点本来也没啥好说的，这种化工原料多如牛毛，这特点也不足让咱三聚氰胺如此又名。

我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“ 凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。
大家注意这次sl奶粉事件，受“污染”的都是最便宜的18块钱一袋的婴儿奶粉(现在超市里给成年人吃的400克一袋的奶粉都得20块钱左右，婴儿奶粉按理说至少价格翻倍)，显然，sl为了占领农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略，但是卖这18块钱一袋的奶粉连本钱都不够，大量生产岂不亏老本了吗？于是sl为了节省成本，在奶粉中添加廉价大豆蛋白粉来替代奶粉，这大豆蛋白粉本来也没啥大事，但是，恰恰这次里面被添加了伪造蛋白质的三聚氰胺这高科技玩意，于是最终制造出这起轰动全国的sl奶粉事件。当然，成人奶粉中肯定也添加了这种高科技玩意，因为成年人的代谢能力比婴儿强大得多，除了特殊的病人，自然也不会有中毒事件发生

编辑本段物理化学特性
三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。
呈弱碱性（pKb=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
结构式主要用途三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。其主要用途有以下几方面：
（1）装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。
（2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。
（3）模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无度、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。
（4）纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。
（5）三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。
编辑本段毒性危害及诊治
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而，2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。
我国卫生部于2008年9月12日发布了“与食用受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉相关的婴幼儿泌尿系统结石诊疗方案”，有关方面可以参照。
方案中指出结石绝大部分累及双侧集合系统及双侧输尿管，这与成人泌尿系统结石临床表现有所不同，多发性结石影响肾功能的概率更高。由于患儿多不具备症状主诉能力，家长需要加强对相关儿童的观察，依靠腹部B超和（或）CT检查，可以帮助早期确定诊断。在治疗方面，目前没有针对三聚氰胺毒性作用的特效解毒剂，临床上主要依靠对症支持治疗，必要时可以考虑外科手术干预，解除患儿肾功能长期损害的风险。早期诊断、早期治疗，是使患儿早日康复的关键。
编辑本段人体对三聚氰胺耐受标准
三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。
三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿 体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。
根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。
编辑本段假蛋白原理
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。
微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待验证。
检测方案
在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。亦即三聚氰胺检测目前并无国家标准。因此，德国莱茵TÜV集团参照美国食品化学品法典(FCC)三聚氰胺HPLC-UV定量方法，同时还可采用HPLC/MS检测方法（实验室方法）对婴儿食品，宠物食品，饲料及其原料(包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、粮油等)开展三聚氰胺的检测业务，检测结果具备权威性。
编辑本段牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白
编辑本段合成工艺
三聚氰胺最早被三聚氰胺李比希于1834年合成，早期合成使用双氰胺法：由电石（CaC2）制备氰胺化钙（CaCN2），氰胺化钙水解后二聚生成双氰胺（dicyandiamide），再加热分解制备三聚氰胺。目前因为电石的高成本，双氰胺法已被淘汰。与该法相比，尿素法成本低，目前较多采用。尿素以氨气为载体，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下沸腾反应，先分解生成氰酸，并进一步缩合生成三聚氰胺。
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2
生成的三聚胺气体经冷却捕集后得粗品，然后经溶解，除去杂质，重结晶得成品。尿素法生产三聚氰胺每吨产品消耗尿素约3800kg、液氨500kg。
按照反应条件不同，三聚氰胺合成工艺又可分为高压法(7-10MPa，370-450℃，液相)、低压法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常压法(<0.3MPa，390℃，气相)三类。
国外三聚氰胺生产工艺大多以技术开发公司命名，如德国巴斯夫(BASF Process)、奥地利林茨化学法(Chemical Linz Process)、鲁奇法(Lurgi Process)、美国联合信号化学公司化学法(Allied Signal Chemical)、日本新日产法(Nissan Process)、荷兰斯塔米卡邦法(既DSM法)等。这些生产工艺按合成压力不同，可基本划分为高压法、低压法和常压法三种工艺。目前世界上技术先进、竞争力较强的主要有日本新日产Nissan法和意大利Allied-Eurotechnica的高压法，荷兰DSM低压法和德国BASF的常压法。
我国三聚氰胺生产企业多采用半干式常压法工艺，该方法是以尿素为原料0.1MPa以下，390℃左右时，以硅胶做催化剂合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝华器中结晶，粗品经溶解、过滤、结晶后制成成品。
编辑本段相关致病案例
2007年，美国爆发宠物食品受污染事件。事后调查表明：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。
2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。
国家质检总局近日紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。此次专项检查对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。

　　鲜奶在温度提高后，三聚氰胺的溶解度也会大大提高，制作过程都是先提温，三聚氰胺的分子就和乳脂蛋白等大分子结合，温度再冷却下来后就比直接在常温时加的溶解度高了。此外，鲜奶的蛋白质含量本身就比较小，三聚氰胺只需加一点就可以提高很大的蛋白质检测值。

　　那你对牛奶行业不是很了解，所有的牛奶企业都是有自己基本固定的牛奶来源——奶牛场、奶站，甚至是散养户。各地的收奶方式也比较复杂，有的交奶站，有的直接交企业，有的牛场也收散户的奶在交到企业。在进入企业之前，所有的奶都是不经过检验的，也不用经过灭菌过程。因为牛奶在挤出之后直接冷藏，到交奶的时候不会超过48小时。牛奶交到企业，由企业进行常规检测（所有的检测都是针对牛奶品质，没有针对其它非牛奶成分的检测，那是工商部门对企业产品应该做的步骤），例如pH和蛋白含量等，有的企业根本就免去很多复杂的检测项目过程，只经过简单的检测就收奶了。当然，收奶后就直接加工了，质量较好的做液态奶，不好的作奶粉。很多企业在收奶时，要求不合格的奶返回，可交奶的一方只是根据不合格的项目进行加工，在返回到企业交奶。不合格的奶根本就不会倒掉，而是添加了别的东西后在进入到企业。听说很多东西都被用到奶中，如雪碧，可以改良气味；火碱，改良酸度；很多东西都是我们无法想象的，因此加甲醛也是有可能的，不一定是为了溶解三聚氰胺，毒不毒的不是关键。有一句话“中国人在食品行业完成了化学扫盲”，太精僻了。我接触的奶行业内部人事在三聚氰胺事件后说“三聚氰胺，这都是我们快淘汰的东西了，政府现在才知道！”一句话可想而知，听了以后不寒而栗。
　　一般液态奶应该是低温灭菌，也就是所谓的巴氏灭菌法，可以保存几天；高温灭菌（121度），能保存30天左右。奶粉在喷粉造粒的过程就是灭菌的过程。

三聚氰胺难溶於水，但是溶于热水，奶制品在生产过程中要高温消毒，三聚氰胺就在那时候溶解
三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物

因为加了甲醛，先把三聚氰胺溶进甲醛再溶进奶里，前两天上药物化学老师刚讲的

是不是相似相容原理呀

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南靖县15526527447： 将三聚氰胺加到牛奶中的原因是什么 - ？
斗容愈舒： 以前是不加的.但是又怕牛奶里面掺水和加点有牛奶味的东西,这样成本就低了,但是显然不好.所以现在的检测手段就是检测牛奶里的N氮元素含量,因为N元素是蛋白质必须的.N元素含量越高说明你这牛奶越纯.三聚氰胺这个东西里面有N元素,但是显然不是牛奶自然的N元素,这东西有害.所以往掺了水的牛奶里加这种东西可以让牛奶检测时N元素含量还是挺高的.其实说掺水也不对.因为本来牛奶这种东西就是复原乳.液态奶加入三聚氰胺才有意义.

南靖县15526527447： 三聚氰胺是怎么加到牛奶中的 阅读答案？
斗容愈舒： 有两种可能途径. 一种是奶站加到原奶中. 这样做有一定的局限,因为三聚氰胺微溶于水,常温下溶解度为3.1克/升.也就是说,100毫升水可以溶解 0.31克三聚氰胺,含氮0.2克,相当于1.27克蛋白质,由此可以算出,要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求,100毫升牛奶最多只能兑75毫升水(并加入0.54克三聚氰胺). 另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺,这就不受溶解度限制了,想加多少都可以.

南靖县15526527447： 三聚氰胺是怎么加到牛奶中的 - ？
斗容愈舒： 三聚氰胺是怎么加到牛奶中的①生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上,大多能达到国家标准(100毫升≥2.95克).除非往原奶中兑水.要提防有人拿水卖出奶价钱,就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量.根据蛋白质的化学性质,有几...

南靖县15526527447： 三聚氰胺为何可以添加倒牛奶里? 是我理解错了吗? 国家出的三聚氰胺限量指,为何可以添加了呢 - ？
斗容愈舒： 您好!三聚氰胺不可以添加到牛奶里

南靖县15526527447： 为什么要在奶制品中添加三聚氰胺 - ？
斗容愈舒： 因为加了三聚氰胺,能让产品在检验中各项元素达标,而且加了这种化学元素以后,就算在鲜奶中加了大量的水也无法检验出来,奶味会一样纯正,最主要的是这样做能获得暴利.

南靖县15526527447： 三聚氰胺据说不溶于水,到底是在哪个环节加到奶或是奶粉中的?最近看 ？
斗容愈舒： 加了乳化剂 加了乳化剂 是人家看不出来没溶解

南靖县15526527447： 为什么三聚氰胺不溶于乙醚、苯、四氯化碳.? 及它是极性还是非极性? - ？
斗容愈舒： 三聚氰胺虽然是非极性分子,但是,他外围的基团是氨基, 是极性基团,因此不溶于苯等也很正常. 此外,他微溶于水,这也和氨基有关,把三聚氰胺中环上的氮原子换成碳原子就是均三苯胺,胺类在水中溶解度很小,氨基越多越是如此,所以三聚氰胺也不怎么溶于水. 希望对你有所帮助! 不懂请追问! 望采纳!

南靖县15526527447： 三聚氰胺不溶于水属于分子晶体,对吗? - ？
斗容愈舒： 三聚氰胺是分子晶体,但因为三聚氰胺有氨基(氨基是亲水基团),所以是微溶于水的,在热水中是可溶的.氨基属于碱性基团,所以三聚氰胺呈碱性,D对,三聚氰胺不能食用,故E也对.希望对你有帮助,有疑问请追问.

南靖县15526527447： 三氯氰胺到底是什么东西?为什么牛奶里要加?别的东西里有吗 - ？
斗容愈舒： 由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”. 蛋白质主要由氨基酸组成.蛋白质平均含氮量为16%左右,而三聚氰胺...

南靖县15526527447： 为什么婴儿奶粉里有三聚氢胺?它起什么作用?是怎么来的? - ？
斗容愈舒： 1) 检测液体奶中是否含有三聚氰胺 三聚氰胺微溶于水,常温下,在水中的溶解度仅为0.33%,也就是说100克奶中仅可以加入0.33克三聚氰胺.而100克牛奶中蛋白质的含量为3克左右,也就是说100克奶中加入三聚氰胺后,如造假加水,只能...