有哪些是你记忆中年味美食？

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新年闹，新年兴，快到年下了，你舌尖的记忆是否又开始挑嘴？美食是一个人心里的灵魂，当我们的舌尖触碰到了各种各样的美食，一阵一阵的回忆，涌上心头，那些烦恼与苦楚就会一消而散，那就是触碰我们心里面的记忆，在我看来，那就是属于你自己的年味记忆。

我的家乡在位于江西赣州，说起赣州，赣州是江西省位于赣州上游，江西南部，简称赣南，江西省最大的行政区，现有十四个县，会昌，宁都，安远，信丰，大余等县区，而会昌就是我所居住的地方是江西南部的一座历史悠久的古城，自然丰富，人文历史众多，赣州宋城便是赣州标志性的旅游景点城市，听起这名字，我的内心总是会惦记充满让人回味的赣州特色美食。

 

下面就让我来简述一下属于我们赣南人的记忆美食吧

一，        赣州黄元米果

大家一定很感兴趣，米果怎么就成为了我们大赣州的特色年味美食呢，就这简简单单的一份食物，却成为了江西省各个地方的特色菜，小小一块却制造多样，说起它的发源正是赣州一带传起，黄元米果，也称“黄米果”、“黄饭”、“黄稞“，属于客家菜，是田村还原米果最为出名，最早出现在于江西赣县的田村，后来传至赣县白鹭，田村等地，直到现在赣州白鹭，田村也一直久有盛名，相传明代曾被列为地方土贡品，这是何等的荣耀啊，而黄米果的制作方式也简单，它是由糯性”大禾米“首为原材料，加入一定量的灰水、槐花、纯茶油用火直接烧制加工而成的，在滚烫的砧板上进行加热，等加热到一定程度的时候我们就可以取出，放到板子上面涂些油，我奶奶就会揉成大大的块状，或是长条形状，进行二次加热，再进行存放保存，食用的时候就可以直接加热食用，说到做法，蒸法，炒制，汤食，都是特别美味！属于它专有的嚼劲，哎呀，还可以切片蒸好之后沾酱，想想就怀念！

条状黄米果

圆形黄米果

二， 赣州仙米冻

主要分布在我们江西的瑞金市，也是民间小吃，您可不要小瞧了它，夏季的时候要是来上那么一碗，解渴指数和饱腹指数可不小，水分多，入口凉爽，可以配制一些糖水，或是辣子水，口感像果冻一样，那大家一定特别好奇它的做法。

准备的做法食材也特别简单，我们只要准备适量的“仙人草“和”米饭“，米粉也行，这两种食材就能制作出我们美味的仙米冻啦，我们先把仙人草和清水放进锅里面加热，加热到一定时间之后，那仙人草的气味和芳香都留在清水中，捞去仙人草之后呢，我们就加入米粉，恒温一直搅拌，搅拌的稀稠的状态就马上起锅，放入碗中，等到常温放凉，我们就弄好我们的仙米冻啦，放入冰箱冷藏之后更加爽口，再拌上我们的酱汁，简直比雪糕还诱人！大家也可以去试试哦，但是仙人草并不是什么时候都有的呢，一般就是春季的时候啦，过年之后那一段时间去采摘，做出来的米冻会更加美味哦，又让开始想我舌尖上的年味啦，通常这也是和我的来年寓意挂钩，谁采到新年第一的仙人草，那属于我们的乡间寓意就更加美好了啊！下面附上诱人的图片

赣州仙米冻

三，    赣州珊瑚条

这可是我奶奶每年必做的小零食“珊瑚条“。又脆又硬，吃起来那种属于它独有的味道在牙尖跳舞，说起它的样貌来，那最明显的就是它的形状，貌似珊瑚，它是由糯米粉和白糖，麦芽糖为主要原料，用手揉成长条块状之后，放入合适温度的热油中炸，炸的时候一定要快，下面团的时候一定分开来下，这样子的珊瑚条外观才会特别好看，也不会黏在一起，起锅之后放在大盘上面放凉来吃，外面裹一层糖，或者干吃特别香脆，非常好处，再赣州的集市上到处可见，可以方便购买，作为过年时招待客人的美味小零食！,密封保存，特别方便。

赣州珊瑚条

四，       会昌豆干

说起这会昌，人杰地灵，历史悠久，最离不开这会昌豆干，这属于会昌标志性的豆干，大部分去过会昌游玩的游客都会选择带一份豆干，送礼，做菜，干吃，它都逃不掉人们的菜桌，只要我一回到老家我就会会念叨一道菜，那便是豆干凉拌香菜，可能很多人都不喜欢香菜，但是你不要小看了这豆干哦，做法可是很多，干吃弄点酱料却已是美味了，从古至今，知名度都是十分的高，在明清代时，它已经成为了贡品，进献给朝廷，并深受宠爱，现如今，它已经成为了送节精品，这豆干是怎么成为贡品的呢，相传啊，微服私访的乾隆皇帝曾到过会昌，并且呢，在当地老百姓中用餐，在回去的时候，当地老百姓送了皇帝一份豆干，吃惯了山珍海味的皇帝，品尝之后感叹不已，将这个豆干传与宫中分享，太子也吃了，念念不忘，便时常提起豆干，这位太子就是后来的嘉庆皇帝，官员下令，让会昌豆干送与宫中，不远千里，就是这个时候，豆干成为了贡品， 现在流传在今天，依旧是人民的饭菜常客，那这份美食是如何制作的呢？这是纯天然制作的，很健康，第一步 就是准备适量的大豆泡在清水中，跑到大豆膨起，就把大豆研磨成浆，过滤，把过滤的渣子除去，最后就是成型，切成小方块。

会昌豆干凉拌香菜

豆干的吃法也多样，有拆开包装之后直接清洗，用热水烫软之后切丝加入香菜凉拌，加入自己喜欢的调料，制成一碗凉拌菜，闲来无事可以直接食用，豆干分很多种口味，有原味的，辣子味的，咸味的，加着花生米也是绝配，一口一口啃着豆干也是一种享受呢，会昌的豆干加上辣椒粉的味道简直是爱吃辣的福音，你要是吃上几口，你也不会忘却的，过年时必弄一碗会昌豆干，这怀念，这份年味风俗，让人留恋忘返！

儿时的记忆是否涌上心头，奶奶的唠叨和爱带着这份对年味的牵挂一起走来！属于我们的记忆一直刻在挖的脑海中，春节一样一样的味道，春节承载着我对我们对来年的期盼，在外过新年如淡如水无滋味，只有那属于我们的家乡味道，才能解我们的忧愁，把这份对家人的想念和盼望承载在这一份份家乡美食里，故乡过新年详情浓郁醺醉游子心！

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