董糖的故事 名厨董小宛为丈夫冒辟疆发明出董糖
著名烹饪理论专家陶文台教授在《中国烹饪史》一书中称“董小宛为很有造诣的女厨师”;1998年储文良先生撰写的《中国古代十八名厨》，其中就有董小婉;《中华网――中国旅游》曾列出“中国古代十大名厨”，董小婉名列第八。由此可见，董小婉在中国食品工艺、技艺史上写下了光辉的一页。由“名妓”成“名厨”的，董小宛是唯一做到前无古人后无来者之人。
董小宛是明末清初金陵夫子庙一著名美貌歌妓、艺女。她“面晕浅春，缬眼流视，香艳玉脂，云鬓花颜”，与马湘兰、李香君、柳如是、顾眉生、卞玉京、寇白门、陈圆圆齐名，并称“秦淮八艳”。她通诗文、善书画、晓音律、擅烹饪，是个艺术和美食的全能才女，在张岱《陶庵梦忆》，以及白石道人编著《奁艳》等书中，均用大篇幅介绍过她。她的丹青妙作《彩蝶图》现藏南京市博物馆、她的象牙柄玳瑁团扇也在安徽藏家发现。
明崇祯十二年（公元1639年），江苏省如皋才子昌襄（字辟疆），应试金陵，与董小宛一见钟情，两人互为爱慕，情心同结，崇祯十五年（公元1642年）结为连理枝。据称冒辟疆平时喜吃甜食。有一次他卧病床上，数日不思饮食。小宛深知辟疆忧国忧民，眼看大明有亡国之虞，志士怎不忧心如焚？但小宛主张从长计议，尽力为国为民多做些实事，如果投笔从戎更好。
冒辟疆感激小宛知遇情深，才强支病体，服些药食。董小宛为使冒辟疆尽快康复，便亲自下厨，选用优质芝麻和白糖熬成膏状，再用芝麻白糖粉层层包裹，切成方块的酥糖双手捧至病榻之前。冒辟疆连日食此美味，病体恢复很快。不久，他毅然告别小宛，离开金陵温柔乡赶赴扬州生死场，投到民族英雄史可法摩下……
因董小宛所创的这种酥糖酥松香甜、入口易化、食后留香，老少咸宜，故小宛常年制作，并以此糖飨客，馈赠亲友，天长日久，商贾仿作供市，称作“董糖”。“时，士之渡江而北，渡河而南者，无不以品尝如皋董糖为归”。传说，一次史可法路过如皋造访水绘园，女主人特地拿出银锅、银铲亲自操作，精心制作出一块块独特风味的酥糖款待贵宾，并多做了两箱酥糖请客人带回去犒劳将士。这位抗清名将连连谢道：“此去扬州，如能获胜，我一定派人来学做此糖，取名董糖，遍飨全军。”“董糖”之名盖源于此。清《崇川咫闻录》云：“其精美，首推董糖。董糖，冒巢民妾董小宛所创。”
精制董糖十分考究，大致分制糖粉、熬饴糖、成型三道工序。以地产大麦焦屑、黑芝麻、麦芽饴糖为基本原料，另加配方制作成各式董糖，如在糖骨用响子碾压成纸状薄片以后，将桂花和焦屑、黑芝麻一齐均匀洒之，谓之桂花董糖，以此类推还有玫瑰董糖、水蜜桃董糖、西瓜董糖等。董糖的制作器具有箩筛、粗筛、锅铲、芦把、簸箕、碓臼、切刀、压尺、响子、案板、炒锅、烧锅等，主要原料为饴糖、芝麻粉、大麦焦屑、辅料桂花、桃汁膏、西瓜膏等。
董糖“甜而不腻，糯而不粘、酥而不碎”，文人墨客赞之日：“香召云外客，味引洞中仙”香港著名作家董桥在文章里谈到：“董糖听说是董小宛发明的甜点。老先生说董小宛跟冒辟疆归隐如皋水绘园水明楼，骚人墨客时常在园中吟诗作画，小宛用霜糖、饴糖、芝麻研制出这款酥糖招待客人，大家称赞，远近驰名，几十年后成了如皋著名土产。我吃了两块真的又香又酥又不腻，老先生笑得整张脸像亮了灯似的灿烂：‘吃出你们董家甜姐儿迷人之处了吧！’”安徽作家陈永平称赞董糖：“散发出比酥糖还要香淳清甜的爱情故事和才女遗韵，犹如一幅历史画卷呈现在眼前，让人感到‘秀色可餐’！”
熊汤群链： 古邑如皋,人文荟萃一代名士冒辟疆与金陵八艳之一董小宛的传奇故事更是千古绝唱.相传明末如皋爱国名士冒辟疆素喜甜食,爱妾董小苑精心创制,选用饴糖熬糕、芝麻、白糖碾粉,切成方块,形成名绝一时的美食.以其酥松香甜,入口易化...
漳州市15958405499： 董糖的来历介绍21O字 - ？
熊汤群链： 董糖始于如皋.据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载:“董糖,冒巢民妾董小宛所造.未归巢民时,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦邮董糖.” 明亡,冒辟疆(巢民)偕董小宛归隐如皋水绘园.海内名流,常集是园,诗酒唱和.董小宛还善于...
漳州市15958405499： 董小宛的故事和死因 是什么? - ？
熊汤群链： 董小宛 年过28,,才觉自己有点点底气来谈论她——董小宛,这个执着痴情一生的女人. 我不知道冒辟疆究竟有什么能耐,让董小宛为之倾注一生.是爱吗?怀才不遇的冒书生,他乐衷于慈善事业,但从成功学来说,他的事业是没有任何值得...
漳州市15958405499： 琅琊酥糖的介绍 - ？
熊汤群链： 琅琊酥糖 滁州名产琅琊酥糖,原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年.它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料.生产出的糖块厚薄均匀,骨薄如纸,剖面层次清晰,呈螺旋体,色泽为乳白色;入口酥软,细腻无杂质,香味浓...
漳州市15958405499： 董小宛为什么要制作董糖 - ？
熊汤群链： 明崇祯年间,江南名艺妓董小宛,擅长烹饪,精于制作花露,巧手会做糖食糕点.一次才子冒襄(字辟疆)生病,董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料,精心制作方块酥糖,给冒襄食之.”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”.后经民间流传,人们即称此糖为“董糖”.
漳州市15958405499： 董小宛与冒辟疆的爱情故事100字 - ？
熊汤群链： 没爱情,董小宛嫁给这孙子后,没过过好日子.冒辟疆有好几个媳妇,她嫁过去后如同下人,打不能还手,骂不敢还口.还得伺候他们.冒辟疆败家时,她累病死了.不到40岁.
漳州市15958405499： 琅琊酥糖作文 - ？
熊汤群链： 说起滁州,就不得不提一个滁州人耳熟能详的词——琅琊酥糖. 琅琊酥糖不仅好吃,而且好看,剥开红白相间的糖纸,一块形似长方体的糖块露了出来,它大概有一块橡皮那么大,米白色,有些还掺杂着芝麻的碎屑,光看着就让人垂涎三尺. ...
漳州市15958405499： 董糖作文开头写外形,第二段写作用价值 - ？
熊汤群链： 说起南通美食,尤其以糕点著称,如西亭脆饼、麦蒂酥甜点等,而最具特色的则是董糖.相传在明朝末年,冒辟疆偕董小宛归隐如皋水绘园.当时,海内名流经常与他们相聚,吟诗作对,挥毫泼墨.董小宛善于制作糕点,也经常以她做的点心款...
漳州市15958405499： 董小宛真的和皇上一起死了吗？
熊汤群链： 没有. 艰难的生活中,饮食难饱,董小宛的身体本已虚弱,又加上接连三次照料丈夫的病痛,冒辟疆病愈后,她却病倒了.由于体质已极度亏虚,冒家多方请来名医诊治,终难凑效.顺治八年正月,在冒家做了九年贤妾良妇的董小宛终于闭上了疲惫的眼睛,在冒家的一片哀哭声中,她走得是那样安详.
漳州市15958405499： 南通旅游景点有哪些景点 - ？
熊汤群链： 南通市现共有5A级景区一家,为:南通濠河风景区,4A级 南通濠河 景区五家,分别为:狼山风景区、南通博物院苑、南通珠算博物馆、如皋水绘园、叠石桥家纺产业旅游区.濠河风景区:江风海韵,风光绮丽.30华里的濠河环抱古城,被国内...
