什么叫鹅肝？

鹅肝是什么？~

法国鹅肝与普通鹅肝有何区别，为何价值相差如此之大？

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

说起鹅肝，大家都会想到法国的著名料理鹅肝。鹅肝是我们生活当中经常吃的食物，但也有很多朋友对鹅肝不是很了解。那么，什么是鹅肝呢?鹅肝有什么功效和作用呢?它应该怎么吃呢?下面就跟小编一起来看看吧。
什么是鹅肝
鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏，它有丰富的营养成分，这让鹅肝成为了补血养生很好的食物，它的出名还因为法国的著名料理。
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝的功效与作用
调节血脂
鹅肝中含有大量的脂肪，特别是鹅肥肝中脂肪的含量在65%~68%，其中有三分之二是属于不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体雪中中血脂的浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，维持血液处在一个低密度脂蛋白的水平，预防心血管疾病、改善内分泌等都有关键的作用。
维护和提高视力
鹅肝当中含有丰富维生素A，这种维生素是眼睛肿视紫红质和成的主要原料，它可以提高眼睛在黑暗当中的适应能力，可以保护视力。
同时鹅肝中的不饱和脂肪酸也是眼睛视网膜的主要构成成分，食用鹅肝对衰落的视网膜有很大维护作用，能缓解用眼过度引起的眼疲劳、对老眼昏花、视力模糊、青光眼、白内障等眼睛疾病都有治疗作用。
解毒
动物的肝脏是动物的主要解毒产所，鹅肝中含有大量的维生素C，食用鹅肝补充维生素C不但能预防坏血酸，还可帮助肝脏解毒，清理身体长期淤积的毒素，增进身体健康，同时增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
促进生长发育
鹅肝中含有大量的维生素B2，机体摄入的维生素B2会参与体内的生物氧化和能量的代谢反应，人体中的维生素B2的水平直接关系到碳水化合物、大钠比值、核酸和脂肪的代谢，维生素B2能增强机体对蛋白质的利用率，促进机体生长发育，因此，很多小孩在生长发育阶段都会适量的食用鹅肝。
养颜护肤
鹅肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2是极易内许多代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用。
所以，吃鹅肝对人皮肤的新城代谢很有益，可以促进皮肤健康生长，保持健康的肤色，有护肤养颜的作用。
补血
动物肝脏是很好的铁源，人体缺铁便会表现出贫血面容，人容易疲乏，面色青白，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
防癌抗癌
动物的肝脏含有动物肉中几乎不含的维生素C和微量元素硒，食用能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，预防癌症，降低癌变的发生率，延缓癌细胞的生长、扩散。
鹅肝怎么吃
香醉鹅肝
食材：鹅肝一个、蚝油适量、生姜5片、葱2条、醋30克、白砂糖3克。
做法
1、鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2、适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3、捞起鹅肝，沥干水。放入搅拌机中搅烂。搅好后再过一遍筛。放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
4、混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
5、锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
鹅肝啫茄子
材料：鹅肝，茄子，洋葱，咸萝卜粒，盐，鸡精。
1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋，然后整只放入90℃的水中浸熟，切粒待用;2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起;
3、洋葱切丝，放入烧热的瓦煲;
4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子搅匀后，倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中，即可。
总结：通过上文的介绍，相信大家对什么是鹅肝都有了更多的了解。除此之外，文中还为大家介绍了鹅肝的作用和吃法，供大家参考。喜欢吃鹅肝的朋友可以尝试做一下吃吃看，也可以与家人一起分享。

鹅肝是鹅的肝脏，含有丰富的矿物元素、蛋白质和脂肪，营养价值较高，而且鹅肝中的脂肪在烹饪的过程中融化，会带来入口即化的效果，但鹅肝不能和鸭梨、鸡蛋和柿子一起吃，以免食物中毒，影响人体健康。

其实我刚很简单，就是从我身上取出来的肝脏，而选择干的话，一般都是比较贵的。

顾名思义就是鹅的肝脏

---

涪城区18291082696： 鹅肝(从被过分喂饲的鹅取出来的肝) - 搜狗百科？
党素丹葶： 鹅肝是朗德鹅的肝.朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大,是世界著名鹅肝的专用品种.朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特,营养价值很高,含有大量对人体有益的不饱和脂...

涪城区18291082696： 什么是鹅肝? - ？
党素丹葶：[答案] 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏.因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品.鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝).欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”.

涪城区18291082696： 法国鹅肝(关于法国鹅肝的基本详情介绍) ？
党素丹葶： 1、鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“Foie Gras”,直译成中文为“肥肝”.2、其中,“Foie”是肝的意思,“Gras”是肥的、脂肪的意思.3、法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱汁.4、另一种吃法需要经过“特殊处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用.5、一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles).

涪城区18291082696： 法国菜的鹅肝指的是什么? - ？
党素丹葶： 就是鹅的肝,听说是鹅不同状态肝的味道不同.

涪城区18291082696： 西餐中有很多传统的鹅肝的烹饪方法我想知道这里所指的鹅肝是什么? - ？
党素丹葶： 鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”. 其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑.这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜. 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐...

涪城区18291082696： 鹅肝和松露是什么东西?为什么那么贵? - ？
党素丹葶： 鹅肝不是单纯指鹅的肝脏 而是把鹅肝腌渍、发酵制成的一种半成品 松露是一种块状菌 野生、稀少、不易采集 有特殊的香气和口感 黑鱼子酱、法国鹅肝、野生松露 并称西餐3大最昂贵食材 其实也就有点神化了 其中也有炒作和贵族化的成分

涪城区18291082696： 吃鹅肝有什么好处 鹅肝的食疗作用 - ？
党素丹葶： 【性质】温 【五味】甘 【热量】一二9.00大卡(5三9千焦)/一00克 【功效】解毒,提高免疫力,明目,益肝,养颜护肤,抑癌抗瘤 【鹅肝是什么】 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏.因其分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物...

涪城区18291082696： 什么是肥鹅肝?什么是普通鹅肝?两者有什么区别?是鹅的品种不同吗? - ？
党素丹葶： 普通鹅肝是一般鹅产出的肝脏,肥鹅肝是郎德鹅产出的,郎德鹅是世界著名鹅肥肝品种,专门生产鹅肥肝

涪城区18291082696： 鹅肝,是我们普通的鹅的肝吗?鱼子酱又是什么? - ？
党素丹葶： 鹅肝就是鹅的肝脏,不过那些不是一般的鹅. 制作肥鹅肝是非常残忍的方法,首先是挑选在春天出生的鹅,为了让鹅的肝脏减少经脉,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食,...