买鱼的时候，通常都会选择买一整条的鱼，只能买到鱼头，鱼身子到哪里去了？
先讲个故事。之前的西南边境，小偷猖狂，特别是茶马古道路线经过的地方，运输茶得话，不但要担忧自然灾害，山体滑坡、泥石流等地质灾害，还要担心劫匪抢劫。老一辈假如是赶马的，极有可能会碰到这些事情。自然有些劫匪也会有些恻隐之心，例如给你吃一条鱼，假如是富人家的，就拉出去砍掉，穷苦人家的留有货品，可放你一条生路。
他们都是怎么辨别有钱人和穷人的啊？主要看你吃鱼第一口吃的是什么位置，假如是直接吃鱼唇，那必然是有钱人，假如是吃鱼身可能是穷光蛋无疑了。自然现如今大家吃鱼，就更加讲究了，例如雄鱼也只吃头，鲶鱼吃肚子下边肉，鲤鱼吃鱼背这些。
谈及鱼身，怎么都不像是一个有肉的地区，可是买鱼时，有人选择剁椒鱼头，有些人光买鱼类，而就喜欢买它，洗都不用洗。鱼身不用洗，倒不是说买这种新鲜，选择了那类清理干净用调味料腌渍完的鱼身，它是生肉制品中的一种，可以说是半成品加工。
天太热，购买了10块钱鱼，不用洗无需腌，配搭莴笋烧一烧鲜香扑鼻。北方人不但买菜讲究，在食用方法上都比较精致的，茎类蔬菜它可以帮你把皮削好，豆类食品，它能把壳除掉，鱼类，也是如此，不但可以帮你清理干净，也会把鱼类让你腌渍。
鱼身是其中的一种，假如你是工薪族，或者不愿解决腥味儿较大的鱼，就可以买到些那样食材，腌好的鱼身，能直接入锅小火煎，还可以选择清炖，搭配一些去腥的调味品，我本人喜爱放上一点芹莱，简易烧一烧，鲜香扑鼻特下饭菜。
【芹莱鱼身段】
食物提前准备：芹莱3根、鱼身2个、小香葱3根、小米椒3个、大蒜瓣2个、姜1块
辅材：食用油、米酒2勺、盐、白胡椒小勺、生抽酱油2勺、生抽1勺、味精2克
制作流程：
1、芹莱把他冲干净，除掉肌肉筋膜，能够掐的短一点，那样的话绝大部分的肌肉筋膜都可以除掉，吃着化学纤维感就没有那么强。
2、鱼身2个，这是早已清理完的，并且没有沾有凉水，因此入锅煎时，它也就不会沸腾，我们在煎鱼时，也记牢擦拭水份。
3、锅里倒进食用油，应该多烧一会，直至锅里逐渐起烟时，把鱼身装进去逐渐煎，小火煎色调金黄色再翻过来。
4、小米椒分成两半、大蒜瓣拍扁，小香葱的葱根把他切割成条，姜切成薄片，所有倒进煎好鱼的锅里，把他进行爆香，然后放进一点米酒。
5、开始启动调料，放进盐、白胡椒小勺、生抽酱油2勺、生抽1勺调背景色，加入适量冷水，把他炖煮烂熟，放进芹莱段。
6、再次盖上盖，炖煮3分钟，放进剩下来的小香葱，再倒入味精2克，炒匀，就能直接出锅了，鲜香扑鼻特下饭菜。
食刻tip：
1、鱼身肉相比的中间鱼类，它会很滑爽一些，并且鲜香更足，炖煮烂熟之后，吃着的口感滑。
2、在菜场中买了这类肉，也也是他自身调料腌的，假如时间充裕得话，我也可以尝试腌渍一下，放进冰箱，爱吃的时候才取下。
牙片鱼的味道相当好,但我们在市面上买到的牙片鱼,通常只有一颗鱼头,鱼身子已经被去掉。可能会让不少人觉得失望的真相是,我们平日里买到的牙片鱼的鱼头,其实属于边角料,
通常这种情况与鱼身子都是卖家留下来用来二次销售，或者是自己用了。
这些鱼的鱼身子它们都已经经过特殊的处理被销往各大超市。
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