随着四川美食的流传度越来越高,“冒菜”为啥要叫这个名字呢?
麻辣烫是四川成都很有特色的小吃,四川人都喜欢吃冒菜,那么为什么叫“麻辣烫”?我敢确信绝对不了解。“冒”字在这儿是动词,在锅中熟,随后盛到盘子里,顺带再舀一勺汁水。麻辣烫的原材料不分,天底下食物均可冒之。麻辣烫和串串香火锅、火锅的差别大约取决于,麻辣烫的汤还可以喝,而串串香火锅、火锅的锅底可能没有人敢用勺子舀到口中一起去的。喝一口锅里的大骨汤,用心去感受浓醇清爽不油腻,美味不口干,透亮而且又悠长,强烈而且又长久。大家是否都馋了啦,接下来小编就给大家分享生活中冒菜的做法,一起来看看如何做吧。
调料:
虾丸类适当、西蓝花200克、金针蘑一把、萝卜一根、马铃薯一个、小青菜100克、柿椒二根、葱一颗、干红辣椒一小把、花椒粒适当、蒜适当、火锅底料适当、郫县豆瓣酱二勺、辣椒面适当、精盐适量、花椒面适当
烹制流程:
1.所有菜清理干净,虾丸提早取出来解除冻结,西蓝花一定用盐水泡一会。
2.提前准备辅材都放进一个盘子,一会炒的时候不会心急拿。
3.锅中下油,温度不热天先放入麻椒,干红辣椒,再下火锅底料郫县豆瓣酱,加一点点水,放入葱姜蒜,拌和备料都溶化。
4.添加开水,依据菜量看是多少。
5.水开了就能下菜了,先松难熟,虾丸,萝卜土豆,辣椒,西蓝花,金针蘑小青菜先后放入。
6.所有菜下进来,尝下汤看咸度,适当放盐,假如要麻一点还可以再加些花椒面。
7.虾丸熟透基本上就够了,起锅倒入盆中,挖点辣椒粉,蒜切沫放上边,油热撒到上边,加上一碗米饭就可以做吃完。
烹制小提示:
1.川香:麻辣烫大骨汤收集大骨汤精粹,配要用几乎几十种秘制中药材和食用香料,使用独门加工工艺,最大程度充分发挥奇妙和味鲜,汤香扑鼻。
2.醇美:锅里的汤:“白红兼具”红汤味重色浓麻辣,高汤淡雅清新,喝一口石锅中的大骨汤,用心去感受浓醇清爽不油腻,美味不口干,透亮而且又悠长,强烈而且又长久。
冒菜的名字由来是因为他的制作方法,将蔬菜和肉丸等冒一下,然后经过调味就可以食用。
冒这个字在四川当地有焯水 的意思,把一些食材放进特制的汤锅里面煮熟之后,再加上一些调味剂就可以吃了,所以后来人们就喜欢叫冒菜。
冒菜的意思基本是用水煮或者是用汤泡,所以才会叫这个名字。
川菜特色菜有哪些
川菜有哪些呢?
麻婆豆腐对四川人来说有多重要?
麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统川菜,对于四川人来说,这道菜具有很高的地位和重要性。以下几点可以说明这一点:1. 家庭餐桌的必备菜肴:在四川家庭中,麻婆豆腐是一道非常常见的家常菜。许多四川家庭会在节日、家庭聚会等重要场合制作麻婆豆腐,以表示对家人的关爱和重视。2. 四川美食的代表:麻婆豆腐...
舌尖上的四川,哪些四川美食是你的最爱呢?
钵钵鸡是四川非常出名的一道美食,经过演变,现在有点类似串串香。钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史,一开始是在成都流行,1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。经过数年发展,好吃的乐山人将钵钵鸡发扬光大。话说食在中国,中国美食在四川,四川美食在乐山。现在...
四川美食大全四川美食大全图片
4、回锅肉:是一种烹调猪肉的四川传统菜式,归于川菜系。四川区域大部分家庭都能制造。回锅肉的特征是:口味独特、色泽红亮、肥而不腻、入口浓香。5、担担面:是四川省闻名的当地传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因此得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。四川美食大全...
四川有哪些让人欲罢不能的小吃?
然后放在钵钵里涮着吃,这就叫钵钵鸡。看上去有点像我们吃的撸串,但是其做法却要讲究很多。川北凉粉 川北凉粉最早只是四川民间的小吃,由于其红辣味醇、鲜香爽口的特色深受川北大汉的喜爱,一直流传至今。如今的川北凉粉已经是四川的著名商标,同时还享有“中华老字号”和“中华名小吃”的称号。
四川人气最旺的小吃
四川,一个美食的天堂,拥有众多令人垂涎的小吃。走进四川,你不仅能欣赏到美丽的自然景色,更能品尝到地道的四川美食。接下来,就让我们一起了解四川人气最旺的小吃。首先,不得不提的是钵钵鸡。从清代流传至今的钵钵鸡已有上百年的历史。它以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料与去骨鸡片...
四川哪些地方有很出名的小吃?
四川美食在成都,但远不止一个成都,比如乐山,比如绵阳……也不知道从哪时候起,就发现乐山这个地方,不仅有乐山大佛,更有无穷尽的美食。乐山美食中,不能绕过的当属跷脚牛肉。跷脚牛肉,是来乐山必吃的一道经典美食,已有上百年历史,创始人据说是个姓罗的老中医,所以也算是道药膳美食。冯三娘跷...
四川美食(4)——乐山美食
她是 美食 文化中的一朵瑰丽的奇葩,是以西坝豆腐为载体,以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、 历史 渊源等为基础,由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。民间流传着许多丰富多彩的西坝豆腐故事,通俗朴实的豆腐歌谣,富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语,这些劳动人民的口头作品,是豆腐...
你吃过最好吃的四川菜是什么?
胡椒粉,料酒,盐,少量酱油。腐乳可选。加淀粉,油,香油。15分钟2、烧油,炸,复炸。三次复炸3、油,一点香油,炸小半把花椒。加黄飞鸿辣椒小火炒香。下鸡肉。加入盐,料酒,生抽,糖。最后加葱段蒜片。再炒一会出锅。二、麻婆豆腐文章图片2麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一,这道菜在全球各个国家都...
四川冬至吃羊肉习俗的由来
节气冬至是中国一年一度的传统节日,度过这天寓意着天地的平衡开始新的循环,在民间流传着各种不同的习俗来度过这天。那么四川地区在冬至过节这天吃羊肉的习俗是怎么来的呢,今天就为大家揭晓。北方有着“冬至吃饺子”的习俗,而这一习俗,在四川却是“冬至吃羊肉汤。在农历的二十四个节气中,除了清明,...
湛阙牛黄: 说明四川的美食是我们中国有名的,属美食之中的美食.
东台市18540257564: 四川的名吃有哪些? - ?
湛阙牛黄: 蹄花肘子,四川名小吃有2000多种,著名的有龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉...
东台市18540257564: 四川冒菜为什么叫冒菜?
湛阙牛黄: 记成都冒菜的来历及朱林世家“冒”乃西南方言“焯水”之意.故“冒菜”即将各种菜焯一焯水就上桌,只是此水非清水,而是火锅汤,所以“冒菜”就是火锅的变身.
东台市18540257564: 四川名小吃有哪些? - ?
湛阙牛黄: 四川名小吃 - 四川名小吃种类 四川小吃用料广泛、技法多样、工艺精细、调味独特,且十分讲究吃的艺术.四川名小吃种类繁多,街头巷尾都可以看到,有挑着卖的,也有店铺里的,如藤椒抄手、冒菜、客家凉粉、金钩烘蛋、麻辣粉、脆皮锅...
东台市18540257564: 四川的所有名小吃以及出名原因 - ?
湛阙牛黄: 四川小吃之所以深受人们喜爱,是因其自身特点所决定的.一是风味突出.它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分小奖章调味的技巧,形成了多种风格.二是善于用汤.成都风味小吃中用的汤,是用多种原料和调料精心熬...
东台市18540257564: 四川的食物好吃吗? - ?
湛阙牛黄: 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉.四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫...
东台市18540257564: 四川特色小吃与做法 - ?
湛阙牛黄: 一 担担面担担面是著名的成都小吃.用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成.成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味.此菜在四川广为流传,常作为筵席点心.制作原料:圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱...
东台市18540257564: 中国人为什么大家喜欢吃四川菜? - ?
湛阙牛黄: 四川菜的第一个特点是辣,然后是鲜,最后是香.四川人什么都可以不擅长,但不得不擅长的就是吃味道和调口味.四川人很善于用各种香料来提鲜.比起白方人的原汁原味,四川人随便来个麻辣烫都是好几十种的香料,能不好吃吗?不喜欢都难.
东台市18540257564: 四川名小吃冒菜的冒是哪个冒? - ?
湛阙牛黄: “冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已.用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”.“冒”字在这里是动词.z准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份.在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁.冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌.有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃.
东台市18540257564: 200字片段作文介绍四川小吃 - ?
湛阙牛黄: 四川火锅 “火锅”,什么叫火锅?其实只要是底部有火,上有锅子,就是火锅了.至于是使用什么样的锅子?何种燃料?自古以来的演变,可是多姿又多彩.大约一万年前,我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎,那可说是非常大的锅子...