北方黄豆花椒花生豆豉去哪里买？
一般菜市场的淹菜店是有的。最省事的是去超市买盒豆豉菱鱼来，那里的豆豉既香能直接吃也可以炒菜用，（只限于家庭偶尔炒菜用，如果开饭店长期要用就不经济了）
都有卖的，你可以去干调商店，或者直接去超市的调味品区，都有卖的
豆豉是经过黄豆发酵而来，富含多种有益菌。而且有独特的香味，用来炒菜放一点提香，也可以单独炒来下稀饭，香香的，调动你的味蕾，特别有食欲。一般家里吃豆豉都是在超市或者市场上买的，但有时候买到的豆豉味道却不好，这也就直接影响到了菜品的味道和口感。
那么今天就来分享下，自己在家做豆豉，不仅卫生健康，吃起来又香又下饭，一起来看看豆豉的做法吧！买的豆豉味道不好？学会这“3招”，自己在家做，又香又下饭！
豆鼓
【食材】黄豆、盐、姜、蒜、辣椒粉、布料、白酒。
【做法】
1、把需要的黄豆数量清洗干净，然后把一些坏的、干瘪的扔掉。把挑选好的黄豆用用凉水浸泡，直到黄豆的外壳和内部变软。把发涨的豆子从水中捞起，然后放到锅里蒸熟。可以尝一粒，如果嘴里没有生豆子味就是熟了。
2、把熟了的豆子晾凉，然后倒在铺满了干净布料的簸箕上，再用手把成堆的豆子用手铺平，但不要铺太厚，否则会影响发酵。把抚平了的豆子，上面盖上一个大小契合的木板，然后在上面枕上一些重物。
3、把装好的豆子放置一周左右，让豆子发酵，直到上面长满了菌毛。将第一次发酵好的豆子，用手搓开不要结团，然后往里面加入盐、蒜末、姜末、辣椒粉，最后再加入一定量的高度白酒，然后把豆子和调味料搅拌混合。
4、把混合好的豆子装在坛里，然后包上保鲜膜，再盖上盖子密封，保证没有空气的进入，这样进行第二次发酵。把发酵的豆子搁置一个礼拜至半个月，然后再把里面的豆豉倒在干净的布上进行晾晒，把晒干的豆豉重新装进密封的容器可以长期保存。
温馨提示：
1、把黄豆尽量浸泡到变软，这样做出来的味道才会更好，蒸煮的时间也可以缩短。
2、把煮熟的黄豆尽量摊开在布料上，不要堆积在一起，这样就会影响到发酵的效果。
3、经过第一次发酵后，还要进行第二次发酵，这样豆豉做出来才香，因为发酵的时候会产生水分，为了更利于保存，最好在保存的时候将豆豉晒一下。
河南传统豆豉的做法
1、 挑选黄豆：把黄豆准备好后，先挑选一下，把不饱满、坏的和半个的豆子捡出来，只留下饱满的备用。2、 煮豆：把豆子清洗干净，放入锅中煮，开锅后20分钟左右即可，不要时间过长，豆子煮熟就行，不软不硬最好，不能太软，那样做出的豆豉就不好吃了。煮好豆后，捞出晾凉后备用。3、 采麻叶：...
豆豉要怎么做才会有香味?
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。...
怎样制做老干妈豆豉?
1 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4 晾凉后碾碎。5 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6 油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有...
河南油豆豉的做法
1. 食材准备：黄豆3斤，青花椒1斤，鲜姜1斤，花生1斤，盐2.5斤。根据个人口味，可添加杏仁、嫩豇豆等。2. 发酵黄豆：a. 挑选黄豆：挑选出饱满的黄豆，去除不饱满、坏的和半个的豆子。b. 煮豆：将清洗好的黄豆放入锅中煮至熟透，约20分钟，不宜过软。c. 晾凉：煮熟的豆子激困后捞出，晾...
黄豆花生花椒杏仁腌制的叫什么名字
名字叫花椒豆豉。名字叫花椒豆豉。在制作的是时候是需要用到，黄豆花生花椒杏仁进行三到四个月的腌制。
农村做花椒豆豉怎样做
做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒白酒（一定要高度酒），把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油，放盐搅匀，最后放花椒粉和辣椒粉。具体步骤：黄豆拣选好洗净泡一夜。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。发酵好的豆子粘粘的能拉丝，...
农村做花椒豆豉怎样做
农村条件下，花椒豆豉需要准备黄豆，盐、辣椒粉、花椒、白酒五种原料，具体的做法如下：1、取适量黄豆放置盆中，将黄豆清洗干净，用水侵泡3个小时；2、取出泡好的黄豆，放置水中，小火慢煮至黄豆能被手捏碎，此时捞起黄豆，放置密封盒中，在温暖处发酵两天；3、将发酵好的一碗豆子，拌入一勺盐、半勺...
农村做花椒豆豉怎样做
制作步骤：1、选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚。2、浸泡豆子的水煮黄豆，豆类蹄筋键30分钟。3、豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时。4、发酵到用勺子挖开有稠稠的液挂丝就可以。5、辣椒生姜搅碎放豆子一起。6、加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当...
花椒和黄豆如何做豆豉酱
花椒和黄豆做豆豉酱推荐做法如下：主料 黄豆5斤 辅料 姜50g 蒜50g 辣椒面50g 花椒粉50g 盐50g 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜...
高碑店花椒豆豉的做法
高碑店鲜花椒豆豉的做法是：在每年的六七月份，花椒还是青绿色的，籽已经硬了的时候，开始发酵黄豆。把黄豆（最好采用非转基因黄豆，转基因的发不好）洗净煮熟，然后裹上白面，用青麻叶把裹上白面的黄豆包裹上，放到背阴的地方发酵四五天等黄豆长出白毛再把黄豆放到阳光底下晒干。最后把发酵好的黄豆放到...
职衬布林： 你说的咸菜叫豆豉,惠友旺角店、惠友六店就有,一般卖咸菜小菜的地方也应该有,我觉得还是桥东快餐里卖的好吃!你可以去看看!
丹江口市19561758451： 豆豉是什么?哪里有卖? - ？
职衬布林： 黑豆黄豆发酵制成的豆制品调料.网上就有卖的,毕竟每个地方口味不一样.豆豉起源地在江西湖口泰和县.
丹江口市19561758451： 去哪里买麻辣烫底料 - ？
职衬布林： 底料都是自己炒的,主要是油,加上一些药材材料炸出来之后的料油.卖调料的那里都有的.市场上卖的也有,袋装的 ,红九九, 之类的都行,但成本就高了.装备交易---帮卖网---中国网络游戏服务网
丹江口市19561758451： 可以自己在家做豆豉吗? - ？
职衬布林： 可以自己在家做豆豉的.自制豆豉以黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒...
丹江口市19561758451： 哪里有批发东北大豆耳? - ？
职衬布林： 一般的 各大批发市场都有,主要还是从枣庄市诚豆豆制品有限公司进货吧 !这个厂的货还是不错的 !
丹江口市19561758451： 做黄豆酱的豆在哪里有卖的 - ？
职衬布林： 你好!!黄豆酱的制作方法:原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室...
丹江口市19561758451： 提香的辣椒从哪买,比如做麻辣烫的,或做凉皮用的 - ？
职衬布林： 你说的那是辣椒油,超市有卖的,也可以自己做的.我认为还是自己做的比较好些 也能放心吃.下面说下我做的方法,准备一些红辣椒,花生,芝麻,花椒,把花生压碎炒熟,芝麻炒熟放到碗里,然后锅里放油加热放入花椒炸出香味,油温不要太高把辣椒放入炸熟倒入放花生 芝麻碗里.注意油温高了容易把辣椒炸煳,做些凉拌菜什么的放一些炸好的辣椒油可香了,麻辣烫,凉皮都可以加些提香的.
丹江口市19561758451： 北方夏天怎么发黄豆做豆豉 - ？
职衬布林： 豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品 豆豉富含蛋白质、八宝豆豉的做法: 一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒
丹江口市19561758451： 请问苏州哪里可以买到豆豉?就是纯的豆豉,不要太辣椒的那种. - ？
职衬布林： 十全街上老字号万康,十全街和乌鹊桥路交接口
丹江口市19561758451： 安徽冬天酱豆的做法 - ？
职衬布林： 酱豆的做法第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透.黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上...
