寻求做狗肉秘方!!!

煮狗肉秘方~

酸辣狗肉：
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉：
砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。
制作方法：1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
附片炖狗肉：
配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
壮阳狗肉汤:
取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。
取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。
烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。
简易狗肉汤：
将狗杀后，放净血，退净毛收拾洗净内脏，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。
调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。

1 首先，要想做出来的焖狗肉比较美味，配料是非常关键的，做焖狗肉需要的配料有八角，大料，生姜，葱，酱油，盐，香菜等，也可以适当加点青菜，而且配料比例要合适，过多或者过少都会影响狗肉的味道。
2 其次，把狗肉洗干净，然后切成小块，一定要注意不要过冷水，以免使狗肉的香味流失掉，然后把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片，一定要炒爆干狗肉的水份，这样狗肉香味才会出来。
3 最后，就是倒入酱油了，然后再加点水进去，把香料包也一起放进锅里焖，一直焖到水份干了，肉软了就可以出锅上盘子了，把已经做好的狗肉铲上盘子里就可以了，美味的焖狗肉就做好了。
注意事项

麻辣狗肉

·原 料: 净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。
·特 色: 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。

·操 作: （1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

秘制狗肉

·原 料: 狗肉、草果、桂皮、罗汉果、橙皮、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、味精、白糖、鸡精。

·操 作: 带皮狗肉剁块，洗净血水，草果，桂皮，小香，罗汉果，橙皮等大料加生姜大蒜干辣椒花椒炒香，加入水，料酒。取一铝锅将炒香的大料水倒如铝锅，再倒如洗净的狗肉（水以淹盖狗肉为准）再用大火烧开，泼去浮沫，加入盐；味精；白糖；鸡精加盖用小火焖至熟既可。

朝鲜 狗肉

主料辅料:

老狗(l 只)、 革拔(10克)、 盐(250克)、 草果(10克)、 砂仁(10克)、 野紫苏(20克)、 肉桂(10克)、 陈皮(10克)、小茴香(10克)、 良姜(10克)、 花椒(10克)、 丁香(10克)、 红曲(50克)、 白芷(10克)、 葱(50克)、 桂皮(10克)、酱油(50克)、 大茴香(10克)、 香油(10克)、 醋(50克)

做法:

1.选取多年老狗，将其打昏，然后放血，剥皮，取出五脏，卸下前后腿，其他部位的肉切成块，备用。

2.锅内放入老汤，开始即将香料包干纱布里放入锅中，然后将狗肉倒锅内，烧开后撇去浮沫、杂质，改用小火焖煮4个小时，待肉己烂熟即可食用，冷食则可以将狗肉撕成丝装盘，以酱油、醋、香油调成汁，浇在肉上即可。

工艺要害:杀狗时，血要放净，五脏洗净后可取些老汤另行煮熟食用，熟烂程度要以手能轻撕即烂为度，焖煮时锅要加盖，煮后剩余汤汁可下次再用。

风味特点: 朝鲜狗肉，是吉林省延边传统风味，这种狗肉呈红色，肉烂咸香，离骨断筋，香气扑鼻，久贮不腐，不仅味道鲜美，而且还有开胃滋补之效，很受消费者欢迎。

快乐漫布：姐姐，约束好你自己家的狗，别让它到处乱跑好吗？至少也得国根狗绳吧？放任不管，不讲公德，你还真好意思拿出来说。
也许你觉得又乖又可爱，但也许人家觉得又丑又恐怖，你知道那种差点失去心爱的物品的感受！但你知道被吓坏的小朋友们的感受吗？
另外，如果你不是素食者，就请免开尊口啦，凭什么狗可以宠，猪牛羊就活该被杀被吃？
就算是素食者，你自己吃素就行了，别强迫别人跟你一样，大家价值观不同啦，谁说你就一定是对的，作为食物链的一环，如果没有人的饲养，那些动物，包括吃素的动物有时也是吃荤的，即使只吃植物的，有很多动物的吃法也会要了植物的命的，我不认为吃荤有什么不道德，不合伦理的，基因使然而已。

姐姐，我挺你，收藏了。

请你不要随便给你的女儿吃狗肉！狗肉就中药来说就是温补的，还有羊肉都属于温补的东西，你不是不要补药么，吃狗肉就是补药。请你慎重

任何借助辅料煮出来的狗肉，无论从口感还是味道，都太假，煮狗肉必须用百年沉淀下来的狗肉老汤进行煮，这样煮出来的狗肉，无论是味道还是口感，都能达到顶级。
任何人告诉你有秘方有配料然后加上化学物质去煮狗肉，都发挥不出来狗肉真正的口味，必须用百年间煮狗肉沉淀下来的老汤，才能煮出真正好吃的狗肉。
我们家百年传承下来的狗肉老汤，不能天下第一，起码天下第二！

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文山县19289354122： 卤狗肉的配方和做法 - ？
止庙超肽： 准备材料:狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺 一、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香. 二、狗肉洗净,先用开水烫去血水. 三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火. 四、约40分钟,直至筷子可以戳穿. 五、卤好的肉捞出放凉,切薄片即可. 六、装盘即可食用.

文山县19289354122： 狗肉的做法及配料 - ？
止庙超肽： 把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了.把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来.这里都是下了酱油然后加点水下去焖到水份干了,肉软了就可以上盘子了.已经做好的狗肉铲上盘子里

文山县19289354122： 煮狗肉秘方 - ？
止庙超肽： 酸辣狗肉: 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g. 做法:...

文山县19289354122： 求狗肉的做法 - ？
止庙超肽： 我开过狗肉馆,一般专业的做法是把狗肉用冷水泡12小时以上,冷水下锅,放料包(姜,花椒,大料,香叶,黄豆一把)不放葱 ,大火烧开,小火慢闷大约1---2个小时就可以啦.煮熟的狗肉可以做狗肉汤,狗肉火锅,狗肉粘干料或狗酱,红烧,拌都可以,我建议最好是刚出锅的狗肉蘸咸盐面,特香原生态

文山县19289354122： 怎样做狗肉 - ？
止庙超肽： 狗肉一般做不好比较腥,首先把狗肉剁成块放凉水里泡一天,中间换几次凉水,这样把狗肉里的血泡出来后,用开水焯透捞起控干水分待用.调料有:料酒,醋,盐,白糖,鸡精,酱油,肉芤,大蒜瓣,干辣椒 ,花椒,桂皮,橙皮(多些),葱姜(多些),(调料的多少根据自己的口味来放)把以上的干调料用纱布包好.还有剁好的脾县豆瓣酱,再准备一盘绿绿油油的青蒜苗备用. 炒锅里放许多油,先放一部分大蒜瓣葱姜煸出香味后把豆瓣酱放进去煸成红油,这时把狗肉倒进锅里,放料酒,醋,酱油(少些)白糖煸炒后放水改倒沙锅.把准备好的纱布包放进沙锅一起炖到狗肉烂为止. 关火前1分钟放青蒜苗,起锅后放盐和鸡精,这样一锅香喷喷的狗肉就做好了,还可以涮你想吃的青菜!

文山县19289354122： 有什么焖狗肉的秘方望各位朋友指点？
止庙超肽： 狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10克,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜籽油120克,酱油20克,肉汤150克 1、将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗两次,控干水分.薄荷洗净,摘...

文山县19289354122： 狗肉怎么做?？
止庙超肽： 制作分两部分:一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键.狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成. 狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎,加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可.

文山县19289354122： 狗肉怎么做？
止庙超肽： 切成块,再以清水充分洗净.入锅先用少许食油食醋拌焙透,待水分焙干后,再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀,加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物.再放入酱油、精盐、黄酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料.最后添 加清水煮沸半小时左右,改用小火焖2至4小时,直到狗肉入口酥烂为度,即可出锅食用.食用时加 些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品,更添风味.

文山县19289354122： 狗肉怎样做才香才好吃？
止庙超肽： 做香酥狗肉:1.将狗肉用凉水泡净血污,放入开水烫一下捞出,再用凉水投凉捞出,放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克,上屉蒸烂取出,切三角块.2.把葱、姜均切丝.蒜切片,香菜切段.3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀.勺内放油烧至八成热,将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油.勺内留底油上火烧热,用葱、姜、蒜炝锅,加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克,再将狗肉放入勺煨两分钟,盛入盘内,撒上香菜即成.

文山县19289354122： 煮狗肉方子 - ？
止庙超肽： 配料: 鲜狗肉 — 1500 克 ,干红椒—5 只,绍酒 — 50 克 ,小红辣椒— 15 克 ,精盐— 5 克 ,青蒜— 50 克 ,酱油— 25 克 ,味精— 1.5 克 ,葱— 15 克 ,熟猪油— 100 克 ,姜— 15 克 , 湘辣妹调料 — 5 克 制作方法: 1 、将狗肉去骨,用...