炖鸡腿放什么调味好?
我们都知道东北人热情好客,其实东北人做菜的时候喜欢用大锅炖,久而久之东北菜的特点就是以炖为主,其中以小鸡炖蘑菇最为有名气。
事实上,说到小鸡炖蘑菇,我们都知道有句俗语叫“叔叔带路,鸡吓掉魂”。也就是说,当新婚的女儿把女婿带回娘家时,娘家一定是小鸡炖蘑菇,所以,一旦新女婿进入婆家,小鸡就会知道他们的末日即将来临。他们会把新来的女婿当作美味佳肴来招待。
小鸡炖蘑菇,一道地地道道的东北炖菜,蘑菇可以衬出鸡肉的鲜美,小鸡最好选用自家散养的小公鸡,蘑菇最好选用野生的,能够完全将鸡肉的香味衬托出来。其实做法也挺简单的。
第一步:选好小公鸡,把公鸡剁成小块,鸡肉冷水下锅,加入姜、葱段,然后倒入料酒,其实这一步主要是为了去腥。水开了后用勺子把上面的浮沫弄出来,弄干净后用漏勺把鸡肉捞出放到温水里冲洗一下。
第二步:锅里加油,油温为五成热,放入姜、葱、八角和桂皮,炒香后倒入鸡块,把鸡肉水分完全炒干,直到表面微微发黄,然后倒入白糖,生抽,加上料酒,翻炒至上色,最后加入开水(切记一定不可以加凉水,因为加凉水口感会发柴),开水的量要完全的没过鸡块,注意水一定要一次加足,中途不要加水,否则口感会不好。大火烧开后转中火炖40分钟。
第三步:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇要撕成小伞状。
第四步:40分钟过后,放入已经泡好的蘑菇,再炖上30分钟。
第五步:30分钟后,倒入之前泡好的粉条,然后加些许食用盐(如果喜欢吃辣的可以放入胡椒粉)把粉条炖烂,关火出锅。这样香喷喷的小鸡炖蘑菇就出锅了。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油。
3、另备锅,放入少许油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后,用微火炖(大火炖肉会很硬)。
5、用筷子轻扎一下鸡腿,能够穿透鸡腿,就说明炖好了。
洋葱香鸡腿
材料:鸡腿两个、小洋葱一个
调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法:
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;
2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
主料:鸡腿
做法:鸡腿洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡腿中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
(姜好)鸡腿、香菇、生姜片几片(没有就放一勺料酒或白酒),一起煮,水开后,将电饭锅置保温状态(小伙慢慢炖),到鸡腿熟烂了,价适量盐,再煮几分钟,起锅。 土豆如果想吃,可切片和盐一起放入。记住要一次性放水,如果水不够要加热水,千万不要加入凉水 这样出来的菜能保持住原汤原味儿
胡椒必不可少,当然事先要腌一下,放酱油,葱,姜,蒜,料酒,盐,炖的时候可以放些翻炒过的土豆和胡萝卜 枣子更适合在炖鸡汤的时候放
炖鸡腿怎么炖好吃
炖鸡腿放什么调料
1. 盐:用于提鲜和调味。2. 酱油:可加入少许酱油提亮颜色和增添味道。3. 姜片:能去腥增香,可以使鸡肉更加鲜嫩。4. 料酒:可用少量料酒提鲜和去腥。5. 黄豆酱:可以增添口感和味道。6. 蒜瓣:切碎或拍碎的大蒜可以增加香气和味道。7. 食用油:可用少量食用油进行爆炒,增加口感和香味。8. 香...
炖鸡腿放什么调料
1. 盐:用于调味,是炖煮中不可或缺的基本调料,能够提升鸡腿的鲜味。2. 料酒:主要用于去腥,炖鸡腿时加入料酒可以有效去除鸡腿的腥味。增味调料:1. 生抽:用于增加鸡腿的咸味和鲜味,使鸡腿味道更为丰富。2. 老抽:用于上色,使炖出的鸡腿颜色更为诱人。3. 鸡精:用于增鲜,提升鸡腿的整体口感。
自制酱香鸡腿需要准备哪些调味品?
盐:作为基本的调味品,盐可以增强食物的味道,使鸡腿的味道更加鲜美。酱油:酱油是中式烹饪中常用的调味品,可以为鸡腿提供颜色和鲜味,通常选择生抽或老抽。料酒:料酒可以去腥增香,使鸡腿的肉质更加嫩滑。白糖:适量的白糖可以平衡酱油的咸味,同时在高温作用下形成焦糖化反应,增加菜肴的色泽和风味。蚝...
腌鸡腿需要放什么调料
1、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉、鸡腿等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。2、醋 鸡腿中产生腥臭物质为碱性化合物,在腌制中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺...
炖鸡煺放什么佐料
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油。3、另备锅,放入少许油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。4、开锅...
用什么食材炖鸡腿味道更香?
高汤:使用高汤代替清水炖鸡腿,可以使汤汁更加浓郁,鸡腿更加鲜美。香草:如百里香、迷迭香等,这些西式香草也能够为炖鸡腿增添不一样的风味,尤其适合喜欢西餐口味的人。总之,炖鸡腿时,根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料,通过不同的组合,可以创造出多种风味的炖鸡腿。记得在炖煮过程中,要注意...
鸡腿肉怎样制作更美味?
选材:选择新鲜的鸡腿肉,最好是带皮的,因为鸡皮在烹饪过程中可以保持肉质的多汁,同时增加风味。腌制:在烹饪前,先将鸡腿肉进行腌制。可以使用盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、香草、柠檬汁、橄榄油等调料。腌制时间至少30分钟,以便让肉质充分吸收调料的味道。烹饪方式:鸡腿肉可以通过多种方式烹饪,如...
腌制鸡腿里面放哪些料
鸡腿腌制法2:加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。鸡腿腌制法3:加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。鸡腿腌制法4:先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面...
炖鸡腿要什么料?
炖鸡腿放:葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油等调料。炖鸡腿是一道家常菜,将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单,口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂,保留一点汤汁,吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条。
用奥尔良腌料腌鸡腿还要放什么吗?
奥尔良腌料已经包含了许多调味料,如辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、芹菜盐等,腌制鸡腿时不需要再加入其他调味料。但如果你喜欢口味更加丰富,可以根据个人口味再添加一些配料,例如柠檬汁、百里香、迷迭香等。不过需要注意的是,加入的配料不能使腌料过于复杂和混杂,否则口感不易掌握。
仇由览儿感: 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油. 1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下. 2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油. 3、另备锅,放...
蚌埠市19761412332: 怎么样炖鸡腿好吃 - ?
仇由览儿感: 土豆切成滚刀状;鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块;翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块;烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅.
蚌埠市19761412332: 煲鸡汤放什么调味有营养又好喝 - ?
仇由览儿感: 看来你不懂得煲鸡之道. 煲鸡最是忌讳什么都放,材料多了就杂了,会破坏鸡原有的味道,使鸡汤串味.只因鸡汤属清(高)汤,以醇、纯为美.纯不难理解,就是纯净,单纯,不需要多余的辅料与佐料,致于醇嘛,即是醇厚之意,这就要体现...
蚌埠市19761412332: 鸡汤放什么材料煲汤好喝 ?
仇由览儿感: 一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g.做法1、先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入10g料酒,大火烧开煮2到3分...
蚌埠市19761412332: 炖鸡放什么料又补、又香,又好吃. - ?
仇由览儿感: 香菇鸡 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍).锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成.
蚌埠市19761412332: 鸡腿怎么卤入味 - ?
仇由览儿感: 1.鸡腿放盆中,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时; 2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中,倒入清水,加盐、生抽、老抽、鸡精粉,然后上火,煮开后关小火熬制10分钟; 3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内,水开后熬制15分钟,关火浸泡4个小时即可食用. 希望回答能够帮助到你.
蚌埠市19761412332: 有卖炖鸡调料的吗?我想用电饭锅炖鸡腿,初次炖,想买现成的调料,请推荐一下. - ?
仇由览儿感: 现成的调料炖鸡超难吃. 特推荐:葱段、姜块、生抽、老抽、料酒、八角、花椒炖鸡就挺好的.
蚌埠市19761412332: 炖鸡汤放什么调料? - ?
仇由览儿感: 主料:三黄鸡、玉米100克 辅料:食盐10克、白胡椒粉3克、红枣1个、枸杞10粒、姜3克、葱3克 1、一只鸡洗净沥干 2、去内脏,剁小块备用 3、玉米解冻取一半使用 4、锅中热水,待水开了放入鸡块焯一下,放入料酒去味! 5、另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块. 6、放入枸杞和大枣炖煮 7、放入食盐、白胡椒粉调味,大火煮开后小火慢炖1.5个小时 8、炖煮至1小时后尝下咸淡,可以再加入食盐,保温1小时后即可食用 9、炖鸡汤成品如下
蚌埠市19761412332: 炖鸡放什么好 - ?
仇由览儿感: 枸杞
蚌埠市19761412332: 煲鸡肉汤放什么调料 - ?
仇由览儿感: 推荐三种,第一如果是用板栗来煲的话,要用花椒和八角,生姜 第二若是用五指毛桃,则调料一定要少,生姜一片就可以 第三,用野生胡椒根,啥调料都不放,味道已经很足了