豆花的历史

豆花还有哪些历史传说故事？？？？？？？？？？、~

　　豆花的由来

　　豆花的由来众说纷纭，但传说常与汉淮南王刘安有关：
　　⒈刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成豆腐。
　　⒉刘安由洪水后、在湿咸地中泡软的黄豆，制出豆腐。
　　⒊刘安为卧居病榻的母亲备餐，将黄豆浆与汉医所与的食用石膏混合而制成。
　　无论孰为正确，可肯定者有二：
　　⒈“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，此有《本草纲目》为佐证。
　　⒉豆花与豆腐本是同源发现的，后来随着料理的不同才渐为分歧。

　　地方风味
　　四川豆花
　　豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。
　　将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。
　　磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
　　豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。
　　将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。
　　以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。
　　豆花不是豆腐脑。
　　其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。
　　点嫩一点就是豆腐脑。
　　点老一点就是豆花。
　　豆花压去多余的水就是成块的豆腐。
　　但是豆腐脑一压就一塌糊涂。
　　【补充】
　　豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐脑就谈不上。
　　北京市有的地方卖豆花，糊里糊涂的一碗再加佐料，是和豆腐脑没有多大差别。
　　豆花是传统食品，点豆花传统的仍然是卤水或石膏，内脂点豆腐是现代才有的东西，和豆花的概念无关。
　　制作豆腐时，压制之前，就是豆花。
　　广式豆花
　　豆花在广东叫豆腐花，亦为典型的广式食品，粤地各处均可见。豆花为惠州人特别喜好，一些名人喜食豆花已被传为佳话。尤其大热天里，惠州人视作解暑消渴之物，惠州民谚谓“冬麻糊，热豆花”即是。 惠州制豆花讲究水质，故旧时多挑黄塘井水或西湖水。有些桥东的档主，也是不畏路遥专程往挑，至近年西湖水污染才作罢。
　　惠州传统豆花也是风味独特，尤有特色的是“蛇廉（伸出）唎（舌头）”，即是豆花质地好，将之放置碗中，高出碗边少许时，豆花在碗边一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌头，故名。近现代，麻源记、炳丁记、年记均是名噪一时的豆花店。
　　我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。
　　豆花是其中具有代表性的一种豆制品，历来在市场上广受欢迎，并且演变出了多种食法和不同品种，在四川以南，就有扬名全川的富顺豆花。
　　富顺豆花
　　关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：
　　三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。
　　发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。

豆花的来历：
汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。
到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。
在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们。
因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

扩展资料：
豆花的制作方法：
1、取150克的黄豆，头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大；

2、把泡好的黄豆清洗洁净之后，参加1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点；打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来；

4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大约几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态，用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟；煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会；

6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌消融；

7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时分，倒进锅里，加上内脂水搅拌平均，盖上盖子，不需求开战，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了；

8、把豆腐脑铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，豆花就制作成功了。

参考资料来源：百度百科—豆花

汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。 豆花图2人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。 抗日战争时期，四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心，人口剧增。富顺县地处川南沱江下游，是云南及川西南陆路通往重庆的大通道，又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线，商旅舟楫十分热闹。这时，富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板，在生意兴隆的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进，终于形成了自己的一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的。 刘锡禄在实践中不断探索，长期钻研，又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉即令人销魂动魄。

豆花友情事件：豆花是一种食物，同时也代表了这个：豆花天（王）道。 豆花天道　　　　豆花是指韩国组合东方神起的队长U-KNOW以及该队主唱HERO。在中（HERO）仙后们认为他就像花一样漂亮可爱，所以他的爱称为“花花”。而允浩（U-KNOW）因为出道时有一张豆包脸，所以叫做豆包！他们的BL名称为“豆花”！天道就不要说明了吧？　　在韩国，“豆花”就是“允在”哦！ 　　喜欢东方神起、喜欢豆花王道已经很久了，其实也是没事儿yy他们，可是真的每一次关注他们时就会有新的发现，真的豆花这对和hot和神话真的不同，不管大饼怎么看，jojo怎么看，大妈怎么看，……其他人怎么看，我觉得豆花都是天道~ 　　允浩是一个很霸气，但是对霸气又掩藏得很好的人。在sm呆了四年，所谓接班人的称号不是白挣到手的。sm对他的器重，不是瞎子都能看出来，凭自己的能力走到这个辉煌地位的，靠的就是他的霸气和能力。他完全懂得怎么得到上峰的好感和重用，甚至不是懂得的事，这么出色的孩子，完全不用做作已经可以博取大家的注意。这是写在骨头里的东西。这样的孩子，如何能忍受用所谓的暧昧来博取注意力。对王道，他始终不是太热衷。掌控欲也是非常的严重，你要王道？我给你，但是，你永远也只是看得到我给你的那些东西。所以，在镜头前亲有天，说在中和他是夫妇，有天俊秀是情侣，所以承认俊秀说的湖水cp。他对王道的态度很明显，你要王道可以，但是如果你是冲着王道来的，你永远也看不到我的真感情。 　　湖水cp里，俊秀是无心插柳的一方。当时的一句无心的玩笑话，在当事人的灵光一闪下，变成了王道大军中的一员。允浩只是用平常心照顾俊秀，这个和他认识五年，曾经收留过他的弟弟，但是对fans来说，已经足够。俊秀和允浩的关系，始终透不出亲昵的感觉，虽然友好，但不贴心。平常的兄弟，大抵如此。生病的时候牵着他的手在机场里走路，反而是湖水最好的表现形式。俊秀本人对于王道，最大的执念还是米秀，念念不忘要反攻的孩子。对耗子偶然的垂注，也不会特别的有什么介意。这孩子太天然。 　　豆饼cp里，小饼是完全置身事外的一方。因为年龄小了两岁，所以得到弟弟的特权。又因为超龄的成熟，反而不利用这样特权的老小，并不是爱撒娇，需要博取人家注意的孩子，静静的在一边看着哥哥们的笑闹，偶然神游偶然微笑，对老小来说是最好的方式。他最尊敬的是允浩，看得出，尊敬同时也代表了些微的距离感。 　　太优秀的前辈，是要带些仰视的看的。如果被闹到了，自然而然也会配合着笑一番叫一番，但在镜头前，他是内敛的。虽然是在在中和允浩中间，但是昌珉的亲近，反而更多的给了“非队长”的在中。 　　对'队长'的尊敬，让昌珉反而很少主动接近这个其实很疼爱他的大哥哥。 　　2ucp里，大米是完全冷淡的一方。并非说大米厌恶允浩。但是，明显的可以看到，有天很少主动和允浩作出有cp暗示意味的动作。亲他，是允浩主动，抱他，是允浩主动，说是女朋友，也是允浩主动。他所做的，只是略带惊惶的接受而已。允浩在亲他前看镜头的那一眼，已经说明了什么。允浩想要的，正是一个如神话般团内无节操cp的王道趋势。或者说他努力想领导的，正是这么个趋势。大米和他经常一起出现在媒体眼中，所谓的2u一开始是指他们经常一起上综艺的简称。因此，你们要王道？我给你们，亲了，抱了，说是女朋友了。连攻受都分出来了，这个待遇优厚了吧。但是有天却做不到这么的表演。他是很真、很感性的孩子，不高兴的时候，会直接的郁闷起来，伤心的时候，会在彩排时哭起来。这样的他，无法勉强自己，只是为了微不足道的王道问题。有人说，2U是深入灵魂的爱，那么在中习惯性抬头的去寻找允浩的身影时，允浩与在中默契的对视时，那不是更加深入灵魂吗。　　允在cp里，在中是很矛盾的一方。一方面，他喜欢标志自己的所有权，当允浩爬墙的时候，他郁闷，允浩和别的女人有肢体接触的时候，他郁闷。他要允浩说出来，哪怕这个访问大部分允浩答得都有点虚假也好，在'最喜欢的成员'上，是一定要说实话的。一方面，他又不喜欢被王道给牵着鼻子走。在中重感情，他要大家知道，神起五个人是无法分离的。没有所谓的王道。所以，他和小饼特别好，所以，他给大米吹眼睛，所以，他去亲秀秀。 　　如果王道问题真的能依顺本人的意思，也许允在反而不会是第一王道，甚至连王道也不是。但可惜，他们不是为王道活着的。他们大部分时间，不是为做戏活着的。所以在电台的时候，他去亲了允浩。所以在河利秀抱了允浩后，他马上去消毒。所以在日本，他叫允浩说实话。因为他毕竟不能也不可能也不愿意完全控制到心里的情感。 　　所以允浩在他说浩珉的时候反抗“你是我老婆”，所以允浩在真想知道里，首先说了在中，所以允浩在介绍宿舍的时候把玩他的手。但可惜这世界有所谓的巧合和所谓的偷拍，还有更多神通广大的fans。所以电台视频屡屡成为他们露陷的经典，无论是亲脸颊、互喂、说有情侣感觉、亲密的肢体接触，都在电台。因为只有声音是和绝大多数受众接触的媒介，所以很放松？所以在无数个偷拍中，大家知道mkmf大奖后，允浩和在中自然而然的走到了一起。知道了他们出门的时候允浩先去哨探然后再牵着在中的手出门，知道了在中腿受伤的时候允浩又推轮椅又扶他，知道了生日会上允浩喂在中草莓，知道了允浩是真的喜欢从后面抱在中，知道了在中第一次跳rs允浩不知看了他几眼……近到最近，我们知道了允浩看球的时候还不忘搭着在中的肩。如果说在摄像机面前是刻意的表现，那么在自以为绝对安全的后台和阴暗的角落，他们如果是表演，给谁看？所以在唯一一个真正是无意暴露在公众耳朵里的电话里，我们知道了允浩在拍戏的间隙会打电话给在中撒娇诉苦，知道了在中为了等允浩的电话要找借口开机。（虽然YY了点，但是你和俊小秀就住在一起，晚点展示不行？）所以，允在才成为王道。而允浩，相信把在中彻彻底底的藏起来的日子不远了。 　　呵呵，所以真心祝福他们可以得到幸福，豆花是天道~
豆花王道是来自韩国团体东方神起的u-know（瑜卤）允浩和hero（英雄）在中的王道，又有别称“允在”等。
所谓“王道”，是在同性之间比一般友谊还要好的关系，可以说是一种升华的友情，彼此照顾关怀，分担忧愁分享快乐。也有人总结说是“朋友以上，恋人未满”的微妙状态。
名称来由：
队长允浩因为在组合初期有着可爱的baby fat的鼓鼓脸庞而被歌迷冠以“豆包”的昵称，在中因外貌极美获得过韩国民间投票的花美男第一名而得到“花花”的昵称（在中国）。所以允浩在中王道便简称为“豆花王道”。
王道兴起：
允浩是年第一届SM Best选拔大会的舞蹈奖得主，在中是年第二届SM Best选拔大会的外貌奖得主，两人先后通过该选拔赛进入SM公司做练习生并彼此认识。那时，允浩和在中都是远离家人独自在汉城生活，允浩困难到没地方住的时候也会去在中自己打工租的“小窝”住。
2004年，出道初期，两人不经意间牵手拥抱，有意无意的对视，豆花王道雏形形成。但并非主流王道，允浩和有天的王道倒是火热。直到RISING SUN时期在中由于右膝盖半月板破裂而手术，允浩对受伤的在中无微不至的照顾使原本只是小王道的豆花达到鼎盛时期，自此粉红事件不断(下面将详细介绍)。根据韩国豆花文改编的反转剧《危险的爱》则是豆花王道的里程碑。豆花王道成为大众眼中的官配。
表层分析：
东方神起里，在中是年龄最大的，允浩是队长，所以两个人一起担起了照料队伍和弟弟们的责任，允浩主外在中主内。允浩爆好的人缘和强大的“外交手段”给东方神起开辟前路，“如果几个小的有表现不好的，允浩不好太说他们，在中反而出面说他们，允浩再去苦口婆心一番，这样也提醒了队员们，也不会让队员们觉得队长架子大，他们在这方面配合得很好。”（SM公司某工作人员语）于是便有了“在中是妈妈，允浩是爸爸，有天俊秀昌珉是孩子”的“东方家族”（日本某些采访节目的一贯介绍思路）。
很小就生活在一起，一起走过最艰辛的日子，他们之间一定有一份别人永远无法替代的感情，和只属于他们两人的默契。
表面情况介绍完毕，下面直接引用一些豆花饭的细节分析。虽然不排除豆花饭YY的因素在，但我可以做证人担保百分之八十的真实度是没问题的。

豆花相爱九年咯

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石棉县15123194354： 豆浆机打好的豆浆怎么做成豆花 - ？
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锺童加味： 1、汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王.他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人.为了解决这么多人的吃饭问题,他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐.三国时期,豆腐制作技术传到益州(含今四川和重...

石棉县15123194354： 豆腐脑是从什么时候传下来的? - ？
锺童加味： 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味. 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别.豆腐脑是最先出来的,比较嫩...

石棉县15123194354： 豆腐花的介绍 - ？
锺童加味： 豆腐花,一道著名的汉族传统小吃.注意,与另一种北方小吃「豆腐脑」不同,不能混为一谈,就如同酸菜鱼和水煮鱼是二种菜式一样.豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃.最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成.而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧.豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作. 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体.