烹饪与营养 和 烹饪工艺有什么区别

烹调工艺与营养跟烹饪工艺与营养有什么区别~

《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《餐饮管 理》《成本核算》等 就近几年的调查来说，营养师是比较缺少的职业。国家规定供给200人以上的食堂就要配备一名营养师，但具体情况并不明朗。厨师是要看个人手艺的。当然个人认为最好的职业是职业的营养师，在各种与食品有关的行业中都会有一定的地位。

你好！

分别来说下：

一： 烹饪和营养的关系：

烹饪的目的是把生的原料（食材），通过加热制做成成熟的菜肴。
烹饪和营养的关系是： 烹饪通过操作来促进营养分解，便于人体消化吸收。烹调原料中含有人体需要的各种营养素，烹对原料加热，可以起到初步分解的作用。再通过牙齿、唾液、胃液，肠胃的蠕动，和人体酶的分解作用，使营养成分被吸收。

二： 烹饪工艺：

如果说烹饪是一种手段的话，那么烹饪工艺则是更加具有技术含量，具有科技含量，也就是说烹饪工艺是指厨师有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。

谢谢！

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翼城县17253181797： 烹饪与营养 和 烹饪工艺有什么区别 - ？
端木耐阿德： 你好!分别来说下:一: 烹饪和营养的关系:烹饪的目的是把生的原料(食材),通过加热制做成成熟的菜肴. 烹饪和营养的关系是: 烹饪通过操作来促进营养分解,便于人体消化吸收.烹调原料中含有人体需要的各种营养素,烹对原料加热,可以起到初步分解的作用.再通过牙齿、唾液、胃液,肠胃的蠕动,和人体酶的分解作用,使营养成分被吸收.二: 烹饪工艺:如果说烹饪是一种手段的话,那么烹饪工艺则是更加具有技术含量,具有科技含量,也就是说烹饪工艺是指厨师有计划,有目的,有程序地利用炊制工具和炉灶设备,对烹调原料进行切割,组配,调味,烹制和美化,成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术.谢谢!

翼城县17253181797： 烹饪工艺与营养这个专业学什么? - ？
端木耐阿德： 烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的z基本理论,能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才. 学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教...

翼城县17253181797： 烹饪工艺与营养专业是什么 - ？
端木耐阿德： 烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业. 烹饪工艺与营养专业基础知识:熟练掌握本专业所必...

翼城县17253181797： 烹饪工艺与营养具体什麽内容 - ？
端木耐阿德： 《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《餐饮管 理》《成本核算》等 就近几年的调查来说,营养师是比较缺少的职业.国家规定供给200人以上的食堂就要配备一名营养师,但具体情况并不明朗.厨师是要看个人手艺的.当然个人认为最好的职业是职业的营养师,在各种与食品有关的行业中都会有一定的地位.

翼城县17253181797： 烹饪与营养专业具体学什么?好学吗?拜托各位了 3Q - ？
端木耐阿德： 专业主干课程与主要实践环节:烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等,以及各校的主要特色课程和实践环节.有志者事竟成

翼城县17253181797： 食品加工技术与烹饪工艺与营养有什么不同 - ？
端木耐阿德： 简单概括: 食品加工技术与烹饪工艺是相辅相成的两门专业,营养是最终达到的目标,食品加工技术与烹饪工艺那是学习厨艺行业必备的基本学习内容,关键还是重点在于实践的过程,“民以食为天”,现在的人们越来越重视自己的内在健康的状况,要掌握好基本功,才可以发展更远,加油!

翼城县17253181797： 学烹饪工艺与营养的好就业吗 - ？
端木耐阿德： 好就业的.烹饪工艺与营养专业学生主要学习烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验...

翼城县17253181797： 烹饪与营养教育专业? - ？
端木耐阿德： 烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才;以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员;培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才.

翼城县17253181797： 烹调工艺与营养学什么 - ？
端木耐阿德： 烹调工艺与营养学说学什么来说的话,其实学的东西就是这个,主要是吃着饭,吃东西,吃菜这方面的.

翼城县17253181797： 《烹饪工艺与营养》 - ？
端木耐阿德： 这个专业很不错,我也是学这个的,首先你学了这个不管你以后做不做这行,对自己的饮食健康和营养都会有更好的认识,也可以吃到很多好吃的美食,也可以做美食给自己心爱的人吃. 我读的是大专类得烹饪学校,专业课程在学校不会有很多...