怎么当大酒店的厨师长?说出要求和方法!
有很多办法，说才哪里做得不到位，要跟厨师长交流一下
或者在厨房的后门蹲守也可以
五星级酒店厨师长要具备如下工作能力：1.计划和组织食品的制作和控制厨房出品,确保厨房的正常运作。2.保持食物的出品质量。3.加强与楼面及有关部门之间的联系并搞好合作关系。4.执行餐饮总监的工作指示。5.负责厨房部,点心部的日常工作管理和与餐厅的协调工作。6.制订各种菜单及餐牌。7.制订统一的食物标准,对菜品质量负直接责任。8.控制食物成本。9.做好每月一次的盘点。10.监督员工纪律,处理违纪员工。11.负责员工的考勤管理。12.验收本部进购之物品。13.定期检查总仓库存情况,避免食品积压过期。
你目前除了在菜品上烹饪上要花功夫，还有学习点管理知识，懂得部门之间的协调和合作，会算成本，能搞创新菜，这些都是目前你需要花时间学习的。
最后祝你成功，早日成为星级酒店的厨师长！
做为一名以前的厨师，我想请问 你的主打菜系是什么 说说自身的优势！
酒店厨师长要什么学历
做厨师的条件就是要吃苦耐劳，勇于创新的条件，学历没有强硬的要求，可以考取厨师资格证书就可以上岗。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有...
怎么才能做厨师长?厨师长主要做些什么?
厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。一下是工作职责：1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系，组织和指挥...
有谁知道五星级酒店厨师长需要持有什么执照或者证书?
没有一定要求持有的证书 。一般还是以能力为主的 ，但是能当上五星级酒店的厨师长的话 ，肯定是高级技师 ，然后基本上也是烹饪专业本科毕业的~像扬州大学的烹饪专业就是本科的 ，要求还很严格~最后附上现在新的厨师等级 中式烹调师 1、 初级（具备以下条件之一者） （一） 经本职业初级正规培训达规定...
厨师长要具备什么样的条件
厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富...
成为好的厨师长需要具备哪些能力
厨师长，是后厨的老大，需要具备的条件是：1、人品好。厨师长是全体厨师学习的榜样和楷模，因此厨师长首先要有好人品、好德性，只有这样才能获得厨师们的敬仰和尊重，才能获得厨师们的普遍信任和认可。2、有绝活。既然是厨师长，一定要在烹饪技艺上有一技之长，或者是拥有独门烹调技艺，或者是拥有令人佩服...
怎样才能成为一个合格的厨师长?
厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；1、厨师长必须了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格...
在五星级酒店当厨师需要什么条件?
1、身体健康，责任心强；2、良好的团队合作精神，高度的责任心，服从管理；3、熟悉相关的安全常识、法律法规知识；4、有五星级酒店厨师经验优先。五星级酒店厨师工作职责 1、负责厨房日常管理工作；2、负责食品验货，严把质量关,对员工餐厅所有食品质量承担直接的责任;3、加强对员工口味的调查和研究，制定...
厨师最吃香?有谁告诉我怎么升上厨师长和总厨??是不是要考试还是评价师评...
一、 厨房管理者理所当然的要求 就全国范围来说，出色的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理一群...
怎么才能进入大酒店当厨师?
首先，你要会烧菜。然后，你要会烧一手好菜。接着，你要有会烧一手好菜的证书。最后，你要靠你会烧一手好菜的本事去征服酒店主管的胃。当然，你上头要是有人的话，前面的一切都可以不需要。
多长时间才能当上厨师长?
五：在经营过程中要求厨师谦虚，耐心，认真的听取客人意见。在菜品的花色，品种上做到人无我有，人有我优。经常考察市场行情，信息，做到心中有数，真正发挥自己的特长，做到扬长避短，才能使酒店于市场竞争中处于不败。六：做到菜谱的更新制作，保持厨房与楼面相互联系，使服务员在服务过程中对新开拓菜品...
霍眨清开： 大姐,厨师长是要有很长时间的工作经验的,在你所在的酒店工作时间长,基本没有客人投诉,服务态度好,做菜好吃,有拿手菜,最好是成为招牌菜,所以说不是你想去当就去的,工作时间不够啊
镶黄旗18615092046： 要做到一个星级酒店的厨师长需要具备什么条件? - ？
霍眨清开： 五星级酒店厨师长要具备如下工作能力:1.计划和组织食品的制作和控制厨房出品,确保厨房的正常运作.2.保持食物的出品质量.3.加强与楼面及有关部门之间的联系并搞好合作关系.4.执行餐饮总监的工作指示.5.负责厨房部,点心部的日常...
镶黄旗18615092046： 如何成为一个五星级饭店的厨师长 - ？
霍眨清开： 学历没用,首先第一:你要有点厨师风范,包括厨艺.其二:懂得做人,要会讨好主管以及经理.第三:要狠,人狠才够稳.
镶黄旗18615092046： 如何才能成为一名厨师长、需具备哪些条件? - ？
霍眨清开：厨师长是厨房全体员工的直接领导,负责厨房各工种的一切工作安排,调动,管理,对厨房各工种必须熟悉.以做到全面指挥,安排个项工作.其职责是: 一:必须坚持合理的对厨师进行分工安排.根据每天业务宴席的数量,大小明确厨师的...
镶黄旗18615092046： 怎么样才能当好厨师长 - ？
霍眨清开： 对厨房管理者来说“理所当然”的要求全国来说,出色的,知识全面的,懂管理的大厨还是不多见.理所应当的要求:即是要有强硬的技术,个人素质是至关重要的.厨师长的大脑要勤思考,要敢于吸收新鲜的事物,并上级的指令下,积极执行...
镶黄旗18615092046： 想当厨师长,要有那些要求 - ？
霍眨清开：一、技术全面、素质要高就全国范围来说,出色的、知识全面的、懂管理的“大厨师”还不多见,很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师而犯愁.就此问题,日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求,即是技术应用较高,个人综合素...
镶黄旗18615092046： 如何成为一名优秀的行政总厨? - ？
霍眨清开： 负责厨房管理的最高管理人员就是行政总厨,也有的酒店称为总厨师长.成为一名优秀的行政总厨要具备如下几个方面: 一、既要懂技术又要精通管理. 二、既要负责生产,又要配合生产营销. 三、既是管理者,又是生产操作者. 四、既要具备一定的文化素养,又要富有创新能力. 总的来说行政总厨要与餐厅部,原料采购部,财务部和市场销售部等部门有良好的沟通,带领自己的团队不断创新推出客人喜欢的新菜,把业绩提升上去,提高餐饮产品的市场竞争力,这是重中之重.
镶黄旗18615092046： 在五星级酒店当厨师需要什么条件? - ？
霍眨清开： 一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界.优秀的厨师必须具备良好的厨德,培养好的厨德才能使厨师走向成功,在行业内有所建树.所以说:厨德是当好一名厨师的根本. 二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺. 厨艺是厨师立足的关...
镶黄旗18615092046： 怎样做好一个厨师长? - ？
霍眨清开： 厨师长是厨房的“首席执行官”,在管理中扮演着举足轻重的角色,是公司高层管理人员之一.要负责上传下达,负责带动厨房部执行公司政策,实现公司目标.当厨房有问题时,有责任改善和解决问题.厨师长要有领导的风范,这样才能得到...
镶黄旗18615092046： 去酒店做厨师要怎么样才可以做厨师长 - ？
霍眨清开： 厨艺好 也要有能力,二者兼备才行
