做月饼剩下的转化糖浆还能做什么用？
买了广式月饼专用的转化糖浆，春节期间做了月饼。剩下600多克没用完，还可以利用它来做什么点芯吗？
转化糖浆除了月饼还可以用到其他中式与西式点心上，也可以起到代替砂糖的作用。
转化糖浆：砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。
转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大 月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、 枧水浓度和用量要求都不同。
转化糖浆除了做月饼外还能做什么?
不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。1、增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品...
做月饼的转化糖浆当然要自己做的才健康,你知道是如何做的吗?
并且处理好的转化糖浆假如花不完，能够放进下一年接着用，一点问题都没有，谁叫糖是天然的防腐剂。这是天然的防腐剂，放一年都没问题，会做月饼不可缺少的原材料 那到底怎样熬煮转化糖浆呢？实际上也很简单，一定要注意好时机和环境温度就行，另外就是要避免熬制环节中糖桨结晶体。【转化糖浆】原...
月饼的原料中,为什么要放转化糖浆?
可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响。枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。
做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗
而苏式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼的饼皮，则不需要用到转换糖浆，就不存在能不能代替的情况了。3、在家做月饼没转化糖浆能用什么代替：在家做月饼没转化糖浆能用什么代替是时下很多人都有的疑问，一般来讲如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。一般想用代替品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难...
月饼里面为什么放转化糖浆?
枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。月饼，是中国传统糕点之一，每到中秋佳节，家家都有吃月饼习俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。中秋节吃...
制作月饼用的糖浆能用蜂蜜代替吗
用蜂蜜替代转化糖浆制作广式月饼有较好的效果，而且操作简单方便。同时，蜂蜜的酸碱度值pH3、2～4、6，并含有多量的碱性无机盐类，属于碱性食品，可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整肌体酸碱平衡，调节新陈代谢的作用。因此，用蜂蜜制广式月饼还有一定的保健作用。
制作月饼时,添加的转化糖浆能否用蜂蜜代替?有什么不同?
当然可以，口感更细腻润滑。做月饼皮用蜂蜜代替转化糖浆可以吗？加入水的作用主要有三点：A：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。B：使月饼皮的PH值达到易于上色的程度。C：水与酸中和时产生的CO2气体可使月饼适度膨胀，使口感疏松。水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10...
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗 蜂蜜是pH3.2-4.6的酸碱度值，并含有多量的碱性无机盐类，属于碱性食品。可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化。蜂蜜在常温常压下，具有两种不同物理状态。液态蜜是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为...
转换糖浆,广式月饼必备做法大全
锅壁就不会结晶了 步骤6 45分钟之后，转化糖浆颜色变深，透亮，飘来淡淡的醇香甜味。这个时候可以熄火并且快速移开锅，防止余热继续加热。把转换糖浆倒入洗净沥干水的密封玻璃罐。放2天就可以做月饼了，自己熬煮的转化糖浆，做月饼颜色好，回油快 步骤7 霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康 ...
做月饼转化糖浆太甜怎么办,少放又做不成月饼
做月饼转化糖浆太甜，可适当加些水再调试。转化糖浆把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度，冷却后，糖会结晶析出。月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖，做糖浆还需要...
东野芳当归： 你好,转化糖浆除了月饼还能做什么吃的,这个多了,可以做饼干或者沙琪玛,还有蛋糕也可以啊
长宁县18880337147： 转化糖浆除了做月饼还能做什么 - ？
东野芳当归： 你好,当然可以了,反正月饼也是需要加热,所以都是耐高温的,没有什么关系!
长宁县18880337147： 月饼糖浆除了做月饼还可以做什么 - ？
东野芳当归： 1做馅饼.和点面,再包进去.再蒸熟.水果味的馅饼. 2熬水果味的粥.先把粥熬熟,再放下去熬几分钟
长宁县18880337147： 月饼的糖浆还可以做什么 - ？
东野芳当归： 加入柠檬酸后可以做挂浆用糖浆.加入黄原胶,柠檬酸,山梨酸钾后冒充蜂蜜.
长宁县18880337147： 做月饼的糖浆还能做什么?? - ？
东野芳当归： 做饼干,和面的时候和油一起加入,搅拌至能皮,在加入面就好了
长宁县18880337147： 月饼糖浆还能做什么用 - ？
东野芳当归： 原料:清水 220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克 工具:煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计 制作过程: 1、开大火,水开后,入糖、适当搅拌至糖全部融化 2、开大火,继续加热至糖液沸腾,...
长宁县18880337147： 转化糖浆除了月饼还可以做什么? - ？
东野芳当归： 面包
长宁县18880337147： 月饼用糖浆还能做什么糕点 - ？
东野芳当归： 打好月饼皮,擀平,包豆沙,搓圆条状,切成小粒,摆进烤盘,刷蛋黄,撒芝麻,烤出来,豆沙酥,
长宁县18880337147： 制作月饼时,添加的转化糖浆能否用蜂蜜代替?会有什么不同? - ？
东野芳当归： 可以代替.如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替.转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性.最好是用槐花蜜.要纯天然的.槐花蜜可以让月饼口感更好. 转化糖浆则是广...
长宁县18880337147： 蒸橘子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
东野芳当归： 1.橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟3.反面打一字花刀,这样不容易蒸碎4.在鱼肚子里抹上盐5.鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走6.鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形7.这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮8.打花刀的地方,也放上几片橘子皮9.鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可10.蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁.撒上青红椒丝和葱丝11.青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了12.淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了
