加盟了如意馄饨，想知道如何能提高成本？

加盟了如意馄饨，想知道如何能提高营业额?~

比如说前厅的卫生，后厨的出餐速度和出餐品质，服务员的服务态度，说起来也就这些了，当然提升营业额不是靠说的，靠的是我们一点一滴的做，持之以恒下来，生意肯定会越做越好。
记得以前朝阳店的一个小姑娘说过，我发现你们加盟店的老板都特别会推荐馄饨，你让他们买什么，他们就买什么，我说，这是收银员的基本功啊。保证馄饨的正常流转，也是我们很重要的一个任务，这从侧面可以保证我们馄饨的出品品质，别的不说，如果公司推出某个产品有额外的奖励，我相信用心的老板肯定比不用谢的老板赚得多，用心的服务员肯定比不用心的服务员卖的多，这看似取巧，其实也是我们平时保证馄饨正常流转的基本功。
说个小故事，我们公司的辣油一直比较有特色，很香，还不是很辣。有段时间我发现辣油用的特别费，而且我发现好多人爱吃油，这样剩下的就会很干。后来我想了个办法，往里兑混合油，这样不但解决了辣油干的问题，还直接减少了辣油的用量，这不是挺好吗？可是后来我发现，那种特浪费吃法的人真的少了，可是营业额也下降了。我懊悔不已，怎么笨到用这种方法来减少成本？其实好多顾客就是奔着如意馄饨的辣油来的，你降低了辣油的品质，他当然不再来了，这简直就是杀鸡取卵啊。

07年5月8号，我开了自己的第2家如意馄饨店——太湖学院店。当时主要是有一些闲人也有空去做。我看了一下商圈，大概预估出了它的盈亏平衡点，当房租以及各方面费用能够控制在盈亏平衡点以下我就能确保不赔。然后就用心做，因为产品没问题，剩下的就是接受度的问题，那是一个慢慢熟悉的过程，都熟了做起来还是挺有信心的。
在我们最开始营业的时候，平时周六周日营业额是800—900块钱，周一到周五是1300左右，一天大概能卖出200多份馄饨。现在每天能多卖60—70份。当达到盈亏平衡点以上，除去馄饨的成本，那就是纯利润。要是每天多500块钱的营业额，毛利润就是200块钱，一个月就能多赚6000块钱。现在基本外卖堂吃达到了饱和状态，绝对是每天全部坐满，还有很多人实在没地方坐了，就走了。现在基本每天300份左右，平均营业额2000以上。
开学的时候，学生的用餐时间不稳定，我们的营业额会飚的很高，会飙升到3000多块，但这种时候就只有中午吃饭时间是一个高峰期，而且这种天气风和日丽的，学生也不会叫外卖，我们外卖量上不去，目前每天1800左右的营业额是正常的。
转折点
其实一开始的时候生意很不好。刚营业的时候，那边就开了三家店，其他店面都是空着的，就因为房租太贵，一年要10万块，我们隔壁的饭店每天就赚两三百块钱。因为其他店的生意始终不怎么好，开了又关关了又开。再者，学校的生意其实是很难做的，首先用餐时间高度集中，有时候呼啦一下进来100来号人，除非你有高度熟练的操作工，否则很难应付。顾客一次两次吃不好，以后可能就再也不会来了。而学生绝大部分会把机会给那些老店，因为他们很熟练，不会出任何问题。后来我们有两个转折点：
一个是总公司的调价——增加了几种六块钱的产品。明显的顾客群体就多了，因为学生对价钱是很敏感的，有的学生的心理价位是五块钱，六块钱的产品他试都不试，如果有的学生心理价位是六块钱，那么他就很难去尝试七块钱的产品。
还有一个转折点就是我们那边开了一个大型的超市，基本上学生的日常用品都在那购买，而去超市我们店是必经之路。那些去超市购物的学生就是我们的潜在顾客。
外卖保质保量
每次下雨，我们太湖学院店的外卖都能做1000多。
而一开始我们的外卖也是很少的，是逐渐积累的过程。最初是下雨天学生觉得吃馄饨热乎，于是打伞过来吃，来我们店后突然发现原来如意是可以送外卖的，就会说：“老板，给我们拿张单子。”因为学生一般都比较懒，遇上刮风下雨就不爱出来，我们太湖学院店在这方面很重视，有电话必接，以最快的速度尽最大的力量给他们送去，保质保量。
而我们隔壁的饭店，遇到下雨天就基本没人，因为下雨天学生都不出来，又有我们这种外卖渠道。所以现在我们外卖经过两三年的积累，基本达到饱和状态。
钟点工的优势
大学有一个不好就是有寒暑假，每年我们最多只做八个月。优势就是我们可以请学生来当钟点工，节省了很大一部分费用。按照我们现在的忙碌程度，中午最少要雇5—6个人，如果没有钟点工，我们就要多请4个人，算一下费用，一个月连吃饭要付7000—8000的人员工资。有了钟点工就很方便，我就中午最忙的时候让他们过来，平时不需要。
增加营业时间
每天晚上别的店八点半就关门了，但我会做到九点半。因为八点半到九点半这个时候，有时会上来一拨人（七八个人），我很轻松就会多卖100多块钱， 100块钱的纯利润是多少？我能净赚40块钱，每个月就是1000多块，每天就多做一个小时，就多赚了1000多，你说是不是要做？

1.员工工资：首先要保证自己亲自管理，委托给其他人甚至干脆交给服务员自己打理肯定不妥。因为这毕竟是件相对辛苦的工作，光靠自觉是不行的。尤其在没有完善绩效机制的情况下，所以亲自管理是必须的。
2.煤气水电：也是我们费用支出的一个大项，弹性也是比较大的。举个例子来说，我发现好多门店小姑娘煮一份馄饨的时间平均是我自己煮馄饨时间的两倍。更有很多人，包括我们自己店里的，经常会在出了馄饨后单独烧水，这肯定会造成严重的浪费，根据实际比较，我们店煤气的使用量要远远低于其他门店的使用量，大概只有一半左右。
水费看似不多，其实也能省下来不少，记得刚开店的时候，我看到一个服务员清碗的时候水流开的特别大，水花溅的到处都是，我说你这是何苦呢，为什么不开小一点呢，一半的水流就足够了啊，后来她告诉我，她们家洗完都是拿水泵清，哈哈，也对，刚从农村出来的孩子，怎么可能对节水有意识呢，他们从小用水也没花过钱啊，但是我们如果对他们提个醒，再加上一点其他的节水小技巧，我曾试过，一个月也能省下来不少钱。
3.物料费：首先是我们不能降低物料的品质，在这个基础上能省就省，例如，在非高峰时段，有外卖电话（多是一份两份的）或打包带走的，我们一般都问一下要不要辣油，要就直接加在馄饨上，不要就不放了，这样长期积累下来，也是不小的利润。

如何提高成本？ 这太简单了。租最好的地段，打工资最高的人，没事就发奖金。多交税

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昆明市19299802195： 加盟了如意馄饨,想知道如何能提高成本? - ？
荡皇盐酸： 1.员工工资:首先要保证自己亲自管理,委托给其他人甚至干脆交给服务员自己打理肯定不妥.因为这毕竟是件相对辛苦的工作,光靠自觉是不行的.尤其在没有完善绩效机制的情况下,所以亲自管理是必须的. 2.煤气水电:也是我们费用支出...

昆明市19299802195： 加盟如意馄饨为什么这么挣钱? - ？
荡皇盐酸： 开馄饨店是赚钱,是因为馄饨成本低,利润高,竞争优势强.只要加盟商创业者们选对品牌进行加盟,好的品牌会支持协助加盟商创业者们经营好馄饨.而加盟商创业者们本身也要学好技术和经营管理等方面的技能,再加上能够吃苦耐劳,肯定...

昆明市19299802195： 开一家馄饨店能赚到钱吗?如意馄饨这个品牌怎么样? - ？
荡皇盐酸： 当然是自己开了,加盟需要费用的,现在很多的加盟的是骗人的,有的项目说的好,你没干,干了不赚钱.自己选项,适合自己的,投资不要过大,即便效益不好,损失也少.

昆明市19299802195： 如何开好一家馄饨店? - ？
荡皇盐酸： 如果是加盟形式,我们需要考察品牌直营店数量和经营情况,可以反映出此项目的可行性.好的项目一定是经过市场检验的项目,直营店就是检验项目可行性的最好方式.直营店的成功运作,可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段...

昆明市19299802195： 如意馄饨利润如何?？
荡皇盐酸： 如意馄饨在江苏开的满多的.操作比较简单,不需要什么技术含量.装修要统一、原材料统一,你的成本主要就是被厂家控制了,毛利应该有一半,这是饮食行业的规则啊.比较经济吧,你的最重要的成本就是房租了,只要是个便宜地方,利润还是很客观的.

昆明市19299802195： 听说如意馄饨可以在我们上海加盟了,我想加盟,但是自己对店面挑选不是很懂, - ？
荡皇盐酸： 除了学校以外,以下几个商圈都很适合开如意馄饨门店:1、市/镇的商业街:城/镇的核心商圈的商业街或步行街.2、商务写字楼区(CBD):城/镇的CBD区,周边以写字楼、银行或市政单位为主.3、小区底商或社区商业街:大型小区的底商,以外来人口为主,居住人数在500户以上,最好位于餐饮、小型购物超市旁边.4、大型购物广场或商超:大型商业广场、超市(大润发、欧尚、世纪联华、家乐福等).5、大型医院周边:医院的床位在200以上.6、大型企事业单位食堂:就餐人数不低于1000

昆明市19299802195： 如意馄饨跟吉祥馄饨哪个利润大,想加盟? - ？
荡皇盐酸： 加盟的时候我也纠结了这个问题,后来还是选了如意馄饨,感觉如意馄饨知名度高一点,身边朋友大部分都觉得如意馄饨味道受欢迎度高. 如意馄饨400他-0512的-597号码是这个

昆明市19299802195： 如意馄饨加盟能赚挣钱吗 - ？
荡皇盐酸： 馄饨一直都是市上比较受欢迎的美食,不论南方或是北方,一般馄饨是用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟即可.至于能不能贝兼钱这个要看具体的情况了,把握好品质、做好相关就行.

昆明市19299802195： 加盟了如意馄饨,真心想要做好这个品牌,想知道其他加盟商是怎么做的.？
荡皇盐酸： 我觉得应该重视顾客的用餐感受我现在是尽一切可能保证每个进来吃馄饨的人的体验是好的.不管是什么原因导致这个馄饨不好(有的时候我自己都知道这个馄饨不好,因为当天的馄饨跟隔天的馄饨煮出来是有差别的),我的心情就会特别恶劣...

昆明市19299802195： 首次创业加盟如意馄饨怎么样?加盟他们家有什么优势吗? - ？
荡皇盐酸： 我是去年加盟如意的,对于一个首次创业的人来说不仅有保障,而且投资风险小,赚钱肯定是赚钱的,总部会扶持,主要还是要看个人经营呢.