松花小肚怎么做法?
松仁小肚的做法
菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱 工艺：熏
1.将瘦猪肉切成片，越薄越好；
2.将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
3.将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；
4.用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；
5.将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
6.另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
松花小肚这个美食是东北的特色美食，这一点是毋庸置疑的，不过松花小肚的前身则是松仁小肚这两道菜是两种截然不同的美食大家不要混为一谈。相传在努尔哈赤入关之前，在一次战争当中努尔哈赤被敌人打的是丢盔卸甲，军队中可以说是没有一粒粮食，而这个时候部队当中的厨师找到了一个猪的小肚并且通过打猎获得了一些松仁以及兔子肉。
就把兔子肉剁碎和松仁混合在一起然后都放在猪的肚子里面，在大锅当中进行烹煮，没想到就是这么一个简单的制作工序却做出来了意想不到的美食。这就是松仁小肚记住这是松仁小肚不是松花小肚，这道菜也就这样久而久之的传了下来，但是后代厨师又在松仁小肚的上面进行了改良和深加工。
那就是把松花蛋同样放进猪肚里进行烹调，然后再混上猪肉下进行煮制，这样我们所熟知的松花小组这道菜才算是正式的出现在了人们的眼前。据相关资料记载，松花小组最早出现的地方是在东北的哈尔滨，所以这道菜是典型的东北特色的美食。而现今人们在制作松花小肚的时候，很多时候是不用猪肚来制作的，而改用鸭皮把鸭皮平摊在案板上，然后在鸭皮里面塞进肉馅以及皮蛋。
在上锅蒸制或者进行烤制，也就完成了松花小肚的制作，为什么现在很多的厨师会把鸭皮替代猪肚呢？原因很简单有很多人认为猪肚吃起来不够健康。而且口感上面有些人不喜欢这种味道所以经过改良之后鸭皮也就成了松花小组的一个主要原料没想到这一改良又是松花小肚成为了人们可以接受的一种美食。
我个人觉得松花蛋这种食材确实具有美味，食用简单方便等特点，但是还是不建议大家经常吃松花蛋，所以大家在吃松花小肚的时候也要一定的节制，因为松花蛋吃多了会对我们的嗓子以及内分泌造成一定的影响。毕竟松花蛋是含铅量比较高的一种食物，而且总是吃鸭皮以及猪下水会增高我们的胆固醇对身体的压力也是非常大的。所以在这里再一次提醒大家美食虽好，但也要量力而行，要根据自己的身体状况，要控制自己的口舌之欲这样才能够让自己活得更加健康活得更加有质量。
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 1000g、猪小肚皮 5个、盐 适量、鸡蛋 1个、转化糖浆 适量、小葱 适量、生姜 适量、松子仁 适量、松仁小肚专用配料 适量、蚝油 适量、水 适量。
1、第一步把猪小肚用碱水、醋、洗净，用剪刀剪去白色筋膜。
2、准备肉馅。
3、加葱、姜沫、盐、鸡蛋、松仁、蚝油、转化糖浆。
4、灌制小肚的配料用适量的水稀释，倒进肉馅中。
5、顺一个方向搅拌。
6、将一个矿泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗状套在小肚上。
7、将肉馅灌入其中，大约灌至七八分满即可。
8、用针线缝制好小肚的口，缝制好后用针在上面扎出小眼以便排出里面的气体。
9、锅内放水放入八角、香叶、花椒、辣椒等香料。
10、小火煮约一小时，捞起。
11、放入卤肉水中继续卤制半小时并浸泡一晚。
12、取出切片装盘即可。
原料配方：猪肉100公斤、绿豆温淀粉25公斤、松子仁300克、香油3公斤、大葱2公斤、鲜姜1公斤、味精300克、精盐4.5公斤、花椒面120克
制作方法：
1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～2.5厘米厚的小薄片。
2.拌馅：把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内，加入适当的清水溶解拌匀，搅到馅浓稠带粘性为止。
3.灌制：将肚皮洗净，沥干水分，灌入70～80%的肉馅，用竹针缝好肚皮口，每灌3～5个将馅用手搅拌一次，以免肉馅沉淀。
4.煮熟：下锅前用手将小肚捏均匀，防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8～10度。水沸时入锅，保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次，把肚内油水放尽。并经常翻动，以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。
5.熏制：熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖，1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉，间隔3～4厘米，便于熏透熏均匀。熏制6～7分钟后出炉，冷晾后除去竹针，就为成品。
我在超市的熟食区看到所谓的“小肚”，肯定不是真的猪肚，有一次问我妈“小肚”到底是什么，我妈说，实际上就是猪的膀胱，汗！
这是松仁小肚不是松花小肚
糯米小肚的做法
准备材料：猪肚一个、糯米一碗、盐适量、酒一袋、葱姜适量、八角两个、桂皮两小块、花椒十几粒、酱油一勺、鸡精一小勺、针线备用 制作步骤：1、猪肚用面粉或盐擦洗干净。用酒和姜浸泡半个小时。2、糯米用酱油、鸡精丶盐拌匀备用。3、将拌好的糯米装入猪肚 ，一般的话只要装满猪肚的三分之一就够了...
小肚莲子汤有什么功效呢?
猪小肚针对我们平时是有一定的肠胃调理功效，非常是针对胃肠不好的病人常常服用猪小肚能够非常好的调养和健脾胃。因此猪小肚莲子汤针对平时人体气虚的群体较为合适服用，可以增强体质。作法一 原材料 莲籽、猪小肚、花生仁、红著粉、味精、生盐、醋 作法 1.先将买回去的猪小肚用红著粉和醋清理干净;...
有桂花小肚一说吗
有的。桂花小肚是南京的一道地方风味菜，选择猪小肚，与猪腿肉和里脊上的肥膘肉经过灌制而成。因其成品有微甜的口感，类似桂花的香气而闻名。其实制作起来也不麻烦，有些类似北方的“罗汉肚”。
送花小杜属于肠类还是熟食类?
送花小度，我认为应该属于肠类，因为这种本来就属于动物的肝脏，煮熟后也可以归类为熟食类。
用炒盐加花椒敷小肚好处
用粗盐热敷，是一个有百利而无一害的绿色疗法,YJ期可以敷，对痛经还有帮助，当然如果YJ量过多，最好还是暂停使用。对盆腔炎、输卵管粘连、痛经、宫寒等妇科疾病也都是很好的辅助疗效,也要配合药物治疗才能起到更好的作用。此法贵在坚持，长期使用才能有更好的效果。但是如果打算怀孕一定注意，PL期后有...
樊川小肚产自哪里
樊川小肚是江苏省扬州市江都区樊川镇的特色美食。樊川小肚，俗称蒲包肉。小肚的主料是精肉与板膘，配料为豆腐皮与淀粉，调料有姜、葱、酒、糖、盐和香料。得用陈年老卤汤煨，煨时把握火候，才能入味，成为香味扑鼻的蒲包肉。樊川小肚可溯至清代早期，距今约有300余年之久。相传，樊川古镇上有一位名叫...
松仁小肚怎么做呀???
松仁小肚是一道来自哈尔滨正阳楼的特色美食，以其独特的风味深受喜爱。要制作这道佳肴，你需要准备猪肉、绿豆淀粉、松子仁、香油等食材，以及花椒面、大葱、鲜姜等调料。制作步骤如下：选用二级猪肉，将瘦肉切成薄片，肥瘦比例约为85:15。剔除筋膜和肥膘，保留软肥膘和肘子部分。将猪肉片与绿豆淀粉、松子仁...
猪小肚煮粥怎么煮
将小肚切成花生米大小的丁，用盐、故椒粉、耗油、姜蒜沫、加点料酒拌匀，待粥大半成熟时，把肚丁，二十来颗枸杞放入再煮十来分钟即可出锅。如此做肚香脆、粥香扑鼻！
香肚的家常做法
南京香肚是南京的特色传统名菜，属金陵菜，创于清朝同治年间，制作工艺十分考究，形如苹果，娇小玲珑，老南京俗称之为“小肚”。其肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩可口，略带甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。食材：猪小肚10个、白糖20克、鲜猪肉2000克、花椒10克、大茴香10克、...
猪小肚是什么?
做法 1、将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁,猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出,另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟,晾冷。3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀,酿成的小肚肉馅,一并塞入猪小肚中用牙签封口,上笼旺火蒸30分钟取出...
尘闵若奇： 松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品. 原料配方:猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克 制作方法: 1.原料整理:采用二级猪肉,猪小肚皮(膀胱).肥、瘦肉...
丘北县19868431406： 东北菜特色菜家庭自制松仁小肚怎么做?？
尘闵若奇：主料:小肚两个 肉馅辅料:盐适量 香油适量 葱末适量 姜末适量 糖适量 淀粉适量家庭自制松仁小肚的做法步骤1. 小肚两个.小肚就是猪膀胱.新鲜的小肚用盐抓过,摘除表面白色的油脂,然后用清水反复洗,就可以去掉异味了.2. 用筷子把小...
丘北县19868431406： 松仁小肚的制做方法? - ？
尘闵若奇： 主料:猪小肚. 配料:肉丁,火腿,松仁,肉皮,葱,姜,料酒,精盐,味精,胡椒粉,香油. 制法:1.猪小肚里外洗净.2.辅料加调料腌制,装入猪小肚内,用牙签封住口.3.猪小肚放入碗内,加料酒,葱,姜,入锅蒸熟,凉透切片,装盘即成.
丘北县19868431406： 松仁小肚的制做方法?？
尘闵若奇： 1. 将瘦猪肉切成片,越薄越好;2. 将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用; 3. 将猪小肚洗净,把调好的肉片装入各个猪小肚内; 4. 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用;5. 将卤锅置火上,把连好的猪肚,下入卤锅内,先用大火烧开,随即改用小火,慢慢地焖烧,待焖熟后捞出;6. 另一起锅,加入松木锯末,上面放上篦子,将猪肚置其上,上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之.
丘北县19868431406： 松仁小肚怎么吃 - ？
尘闵若奇： 松仁小肚的做法: 1. 将瘦猪肉切成片,越薄越好; 2. 将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用; 3. 将猪小肚洗净,把调好的肉片装入各个猪小肚内; 4. 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用; 5. 将卤锅置火上,把连好的猪肚,下入卤锅内,先用大火烧开,随即改用小火,慢慢地焖烧,待焖熟后捞出; 6. 另一起锅,加入松木锯末,上面放上篦子,将猪肚置其上,上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之.
丘北县19868431406： 松仁小肚可以在家里自制吗?？
尘闵若奇：松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品. 原料配方:猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克 制作方法: 1.原料整理:采用二级猪肉,猪小肚皮(膀胱).肥、瘦肉...
丘北县19868431406： 松仁小肚做法 - ？
尘闵若奇： 主料 猪肉馅 1000g辅料 猪小肚皮 5个 盐 适量 鸡蛋 1个 转化糖浆 适量 小葱 适量 生姜 适量 松子仁 适量 松仁小肚专用配料 适量 蚝油 适量 水 适量 步骤1.猪小肚用碱水、醋、洗净,用剪刀剪去白色筋膜.2.准备肉馅3.加葱沫、姜沫、盐、鸡蛋...
丘北县19868431406： 如何做,家常松仁小肚的做法大全视频 - ？
尘闵若奇： 食材主料 瘦猪肉1500g 猪小肚3个 辅料 芝麻油35g 盐50g 糖10g 松仁 适量 清水350g 大葱50g 步骤 1.猪小肚用盐搓洗干净,用剪刀剪去白色筋膜.水加少许醋浸泡4小时左右. 2.猪肉洗净. 3.切长3厘米宽2厘米薄片,. 4.准备调料. 5.用70-80...
丘北县19868431406： 炒皮肚怎么做好吃,蒜薹炒皮肚的家常做法 - ？
尘闵若奇： 家常炒皮肚的做法步骤1皮肚洗净,在沸水中焯一下,菜花摘成小朵,同样焯一下水,青椒切段,木耳摘小朵备用.2锅中倒花生油,放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出.3再放入姜末翻炒一下.4倒入青椒和菜花快速翻炒.5再放入焯过水的皮肚炒一下.6加料汁(醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成).7最后出锅前放入木耳炒一下即可.8盛盘后放入一点香菜段.9装盘后撒上香菜段.
丘北县19868431406： 结婚叫我上台说点什么,那就点个糖醋鲤鱼和红烧排骨吧 - ？
尘闵若奇： 再来个蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿, 烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
