如何辨别地沟油（真假食用油）的方法

食用油和地沟油如何辨别~

辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了

国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。

1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；

2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；

3、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。

4、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。

5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油多半浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。

但是具体的真真假假还是需要国家监管部门发力，因为人家冒牌，我们自己相对容易分辨，如果人家是以次充好，那么分辨难度就加大了！比如，山茶调和油，橄榄调和油，你怎么知道里面山茶，橄榄油的比例呢？国外对这个在瓶贴规定要表明比例，但是国内现在没要求，可以说，所有的厂家都在打这个擦边球！所以说买油，买纯正的，根据自己需要的营养，选择适合自己身体的不同食用油，至少少去了这层顾虑！其它如是否转基因原料制取，或者含转基因材料制取，都应该在显眼的地方明示，但是现在并不是所有厂家都做的到位，不是不写明，就是调和油中部分含转基因的干脆不标明，或者写的很不明显。再者，什么绿色食品，什么认证，很多，这部分都是要收钱的第三方认证的证书，虽然不一定不好，但是你自己多个了解，知道哪些认证是国家强制性要求并且是国家相关部门认证的。政府监管部门认证的，那么相对更安全，实在，比如质量认证。

说了一大通，希望对你有所帮助！！！谢谢

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 另外：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。 附：辨别真假食用油的方法： 一是色泽：一般高品德食用油色彩浅，低品德的食用油色彩深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的色彩略有区别，加工出来的劣质油比合格 食用油色彩要深； 二是气味：不同品种的食用油有其奇特的气味 ，但都无酸异味； 三是沉淀物：高品德食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。 四是透明度：一般高品德食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂产生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低； “地沟油”的味道和色彩都很难除掉，并且“地沟油”和宾馆酒楼的煤油、洗洁精、辣椒等混在一起，有很重的气味 ，这种气味用一般的技巧不易去掉。“地沟油”与菜、红辣椒等混在一起，黑的、红的甚至别的色彩混在一起，很难提纯，况且，制售“地沟油”的人一般的没能力 进行“高科技深加工”。 鉴于此，分辨 “地沟油”首要把握以下几点： 正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，色对比暗；正常的食用油有香味，“地沟油”则有异味；正常的食用油食物下锅马上会沸腾，而“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后要等较长光阴才有反应。也有“地沟油”在经过粗加工之后再精加工，通过蒸馏、过滤提炼和勾兑、加香掺入散装食用植物油，其外表色彩和味道都很难直观地辨认 出来。建议消费者购置食用油，最好到大超市或者正规的粮油经营单位购置，购置时，还要认清商标和厂家、厂址。

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戈明复方： 地沟油,国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法,经验总结以下几点供你参考.四招可以辨别:1、尝味道:如果油味中含有辣味,很有可能是用地沟油炼制的食用油;2、辨异味:取少量食用油于掌心,用手掌来回搓,如果其中有异味,很有可能掺入了地沟油;3、放冰箱:将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内,2-4小时候,出现凝固结晶,很可能就地沟油.因为在地沟油加含油相当成分的动物油.4、高火烧:如果用高火烧制后,油色发生改变,颜色变浓、变黑,就说明很有可能是地沟油,因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色.5、看油透明度.正宗食用油都是清澈透明的,在一边放纸条,从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样,而地沟油肯定浑浊不清,掺的越多,油越浑浊.

贡山独龙族怒族自治县15760942563： 如何辨别真假食用油,其中主要是辨别地沟油 - ？
戈明复方： 国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法,经验总结以下几点供你参考.1、尝味道:如果油味中含有辣味,很有可能是用地沟油炼制的食用油;2、辨异味:取少量食用油于掌心,用手掌来回搓,如果其中有异味,很有可能掺入了地沟油...

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戈明复方： 鉴别地沟油有简单方法 1.看颜色.及格的油是透明状,而地沟油有多种化学成分,会混浊和不透明,瓶底可能还有沉淀.这种劣质油多在散装油批发市场可见,还有街边的小餐馆,也可能会使用劣质油. 2.闻气味.及格的油会有油脂本身的香味...

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戈明复方： 地沟油和正品油一看:看透明度,纯净的油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质

贡山独龙族怒族自治县15760942563： 如何鉴别地沟油,地沟油的鉴别方法? - ？
戈明复方： 地沟油鉴别方法:1,通过油的颜色鉴别,差的油一般颜色较淡.2,看瓶身的包装,不合格的外包装密封不严实,有的瓶身还会有油渍;3尝,用筷子取一滴油,仔细品尝其味道.口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油.不合格的产品基本都有被国家权威机构发现,但没有被完全公布,而是存在数据库里面.我们可以通过电脑链接这个数据库、食品安全黑名单 手机软件链接这个数据库等链接方法 ,都可以识别不合格的食品,以保证我们的食用安全!