茶菁越嫩越好吗？
所谓茶菁通常指的是鲜叶，是没有经过任何加工工序的、从茶树上采下的准备加工为茶的叶子叫茶菁。
水分是鲜叶组成的主要成分之一，鲜叶一般含水量占鲜叶总重量的75%左右。鲜叶水分含量，随着芽叶生长部位、采摘季节、气候条件、管理措施及茶树品种的不同而互有差异。芽叶嫩度高，含水量也高；反之，老叶含量低。
鲜叶的含水量及其在制茶过程中的变化速度和程度，都与制茶品质有着密切的关系。把含水量75%的鲜叶，制成含水量6%以下的干毛茶，是鲜叶大量失水的过程；
随着叶内水分散失速度和程度的变化，引起叶内一些成分发生相应的一系列理化变化，从而逐步形成茶叶的色、香、味、形。
扩展资料：制茶的各个工序中，随着水分的含量变化，其表现出来的物理性状也相应地发生变化。
因此，在制茶过程中，按照各类茶品质的要求，了解失水和内质变化的关系，根据在制品失水的多少、所呈现出不同的形状特征，严格地控制一定的制茶技术条件，就能使有效成分按照人们所需要的方向变化。
在生产中控制在制品含水量是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。一般来说，四斤鲜叶可制干茶一斤。
普洱茶并非等越高越好，是以个人口感来决定的，等级是茶菁的本体，以宫廷级也分好几种，如你说的金芽是属宫廷最高级别，但它不耐泡，口感的确很好，普洱茶主要是以耐泡，口感的适合，还有陈香味(这里还有年份关系)，并不用以价格来决定茶的好坏，你有空可以去问一下，淘宝网《攸闲茶桩》的老板，我经常购他的茶，老板非常不错，
茶马世家陈香 普洱茶不仅人们生活中必不可少的国饮，亦受到世界各族人民的喜爱而行销海外。唐宋时期的普洱地区“茶马互市”的场面就已经成为一时之盛，到了明清，以普洱为中心向国内外各地辐射出了五条“茶马古道”，在今天更有“南方丝绸之路”的美称，蜚声中外。有人认为普洱茶是嫩度越高品质越好，这实在是一个理解上的误会。茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。最嫩的为特级宫廷普洱，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽（沱茶用的茶菁级别就高些所以总有一种鲜爽感，但并不说明沱茶就一定是好茶）；细嫩也有细嫩的不好：比如陈化的后续力不足（所以老茶人公认7532、7542不如8582更有存放的价值），比如在做熟茶时要十分注意，级别高的茶菁只做几分熟，否则容易发酵过度而炭化。 粗老有粗老的好处：陈化后劲足利于更长期的存放，存放了几十上百年至今的印级、号级茶茶气十足、老韵十足，哪个不是带梗子、带黄片很粗老的？现在的茶怕是永远也达不到那种境界了。普洱茶作为世界茶源云南特有的名茶，是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成的生普和经过人工速成发酵而成的熟普，成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。如今，普洱茶因其独特的风味和优越的品质，正受到越来越多的消费者喜爱，一股普洱茶热潮也正在更广阔的范围内兴起，其中茶马世家普洱茶芳压群茶，被称为普洱茶中之王，素有云南名片之美誉，是道地云南普洱茶中的典范。茶马世家以弘扬和丰富普洱茶文化为己任，努力将名重天下的普洱茶打造成为中华茶苑中更为灿烂的奇葩！ 寻览普洱之源，重回茶马古道，故事结尾，让我们重温茶马世家世代流传的诗篇：茶之为木，母于自然。茶之为饮，发乎农炎。茶之为植，始自九原。彩云之南，天地钟灵。滇海之域，山川毓秀。云霭不染，雾露润润。取以大叶，杀以青鲜，始以揉捻，继以分析，蒸压渥堆，酝酿浸润，基以多酚，酵以多霉，解以多糖，化以多活，禀赋其中，优越其后，耽而愈香，久而愈芳。透于琥珀，香于芝兰，富于涵韵，醇于味性。一饮悦然，再饮陶然，三饮欲仙，沉醉如斯！普洱为饮，健益于身，通达于气，清境于心，厚生于情，永寿于疆，魂牵于梦，绕恋茶马！普洱茶等级越高品质越好吗
对于"普洱茶等级越高品质越好吗？"这一问题，我们需要重新审视。普洱茶的等级主要是指原料的等级，如芽孢、芽头等，它并非直接决定茶品品质的唯一标准。等级高的原料并不必然意味着更好的品质，因为茶品的品质受原料、工艺和存储条件的综合影响。首先，原料等级的划分主要关注的是茶菁的嫩度，而茶品的...
黑茶的营养成分会影响黑茶陈化吗?
沱茶：使用嫩度较高的茶菁，如春芽、一级及二级茶菁，茶体较结实。圆茶：使用三至八级茶菁，茶材拼配有撒面的茶芽、内层夹有茶梗及外层用成熟的三至八级茶菁。沱茶多采嫩芽嫩叶压制而成，茶菁越嫩儿茶素含量越丰富，也就是构成茶汤苦涩的主要成分，而嫩叶胶质较多；紧压后沱身紧结，缝隙少，不利...
普洱茶等级划分的茶菁特点
普洱茶级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。普洱金芽（宫廷普洱）：...
探讨|普洱熟茶的用料等级越高,品质就越好吗?
那么熟茶是否是不是等级越高品质越好？也不完全正确，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽（沱茶用的茶菁级别就高些，所以总有一种鲜爽感，但并不说明沱茶就一定是好茶）；细嫩也有细嫩的缺点：基于很多老熟茶陈化后期的经验总结，细嫩的熟茶陈化的后续力...
茶的内质指标如何判断绿茶、乌龙茶、红茶的优次?
茶叶形状看粗细轻重新鲜的茶菁细嫩,条索才能揉捻越紧结,越紧结越好,营养养分多,茶身重,像是海拔高的高山茶。 条索松散粗碎,像是海拔低的茶。 同样的重量,高山茶比低山茶小包。用同手取同量茶于手中或五指撮抓,稍加抖动可测出轻重。 将茶叶放落茶盘内(铝制)听其落声,可测出轻重。 看茶叶的干湿茶叶越能干...
什么是茶菁?
所谓茶菁通常指的是鲜叶，是没有经过任何加工工序的、从茶树上采下的准备加工为茶的叶子叫茶菁。水分是鲜叶组成的主要成分之一，鲜叶一般含水量占鲜叶总重量的75%左右。鲜叶水分含量，随着芽叶生长部位、采摘季节、气候条件、管理措施及茶树品种的不同而互有差异。芽叶嫩度高，含水量也高；反之，老...
普洱春茶茶山上的那些事,嫩度级别越高茶品质越好吗?
这些天的新茶叶片相对偏薄，叶间距偏短，这些茶叶制作出来的茶因为叶片偏薄，茶菁受热速度较快，锅温相对较高的情况下，茶叶的香气会比较好、涩感比较重，耐泡度偏低。每到春茶季，很多茶友都会带着殷切期盼来到茶山，如果你们来了，一定要遵守行业行规。很多茶友不远千里来到云南，遇到自己有心仪的...
成熟的茶菁才能做出高级的乌龙茶
因此，嫩采茶菁多半都有萎凋不足、消水不够的情况，且茶农在做菁时因担心浪菁过重造成红变，所以不会施以较大的机械力道，结果多半有浪菁不足的现象，接连导致后续发酵不足。嫩采且发酵不足的茶，可溶性糖类含量不足、苦涩度偏高，这是最严重的问题。而成熟的茶菁原料，只要通过适当的制作工艺，...
选购普洱茶的捷径
先看茶叶条形是否完整,若紧压茶上看不出明显的茶叶条形,整个紧压茶都用细碎材料压成,则该茶等级低下,质量有问题;再看茶菁的老嫩,茶菁较大说明较老,茶菁较小而毫多则表示较嫩。普洱茶的选择不是越嫩越好,但是茶菁质量要和外包装上厂方的介绍一致。基本茶型看过后,再看干茶的色泽,然后朝饼面呵气,立即深嗅...
普洱茶等级越高品质越好吗
而如果工艺不当，优质的茶菁也不可能做出优质的茶品。以此同时，好原料、好工艺造就了好茶品，如果后期存储不当，同样难以成就好滋味。4、高等级茶菁和低等级茶菁对比 品饮口感：粗老茶菁的发酵可塑性更强，在发酵过程中不易碳化，损失率低。所制成的茶品，滋味更为甜润，茶性更为平和，耐泡度更高...
仝甘脂脉： 茶马世家陈香 普洱茶不仅人们生活中必不可少的国饮,亦受到世界各族人民的喜爱而行销海外.唐宋时期的普洱地区“茶马互市”的场面就已经成为一时之盛,到了明清,以普洱为中心向国内外各地辐射出了五条“茶马古道”,在今天更有“南...
新绛县13175461574： 茶怎么分辨好坏?喝茶有什么好? - ？
仝甘脂脉： 一看:看的是茶叶的外形和色泽.好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀.此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般. 二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻.一般好茶...
新绛县13175461574： 怎么辨别茶的好坏 - ？
仝甘脂脉： 1.外观 看外观,由形状来辨别.每种茶叶都有一定的标准形状. 如龙井茶为片状,文山包种茶为条索状,冻顶茶为半球形,高山茶为半球形或球形,闽南乌龙为全球形. 看色泽(茶乾之外观色泽);以色泽均匀带油光者为佳.如红茶以深褐色有光亮...
新绛县13175461574： 如何辨别茶叶的好坏 级别 - ？
仝甘脂脉： 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别. 外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别.条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好;嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质...
新绛县13175461574： 采青越嫩越好吗? - ？
仝甘脂脉： 不同茶类需要不同的茶青,并非茶青越嫩越好. 例如,制作功夫红茶,以一芽一叶为佳;而制作碧螺春则以一芽一叶初展为标准;对于乌龙茶,则需要采摘开面叶,也以二三叶为宜;边销的紧压茶则是采成熟枝叶了,因此针对不同的茶类,需要选择不同标准的茶青类型,而非一芽二叶就好.
新绛县13175461574： 如何分辨茶叶的品质? - ？
仝甘脂脉： 1、各种茶叶均有不同的外形.如冻顶茶为半球形、铁观音为全球形、文山包种茶为条状、龙井为片状形等.2、茶叶的色泽以色度光艳带油光且色泽均匀为主,除了龙井颜色较绿外,其余皆呈蛙皮色.3、茶叶条索愈结愈好.因为茶叶愈嫩条...
新绛县13175461574： 怎样鉴别茶叶的优劣 - ？
仝甘脂脉： 鉴别茶叶品质优劣的方法不一而足,但最容易学,而且操作性最强的,莫过于掌握看、闻、品三个诀窍. 看,就是看外形、色泽 从的外形可以判断茶叶的品质,如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的...
新绛县13175461574： 怎么辨别茶叶的品质? - ？
仝甘脂脉： 选对地方、查看包装、察形闻香、冲泡样品、品汤看底,这是茶叶专家为广大消费者提供的茶叶选购诀窍.首先,要选对买茶的地方,即要到专业的茶叶商店或者规模较大的商场、超市购买茶叶.“因为茶叶是一种技术含量较高的商品,在路...
新绛县13175461574： 怎样识别茶叶的好坏?？
仝甘脂脉： 识别茶叶的好坏要从其外形、色泽、味道来评价,一般来说,绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香.红茶有碎茶和条形茶之分...
新绛县13175461574： 茶叶是不是越新鲜越好? - ？
仝甘脂脉： 茶叶是不是越新鲜越好? 湘商购茶话馆和你唠唠嗑.首先,我向大家解释下什么是新茶,所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶.为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶.有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶.其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解.并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝.
