怎样用最简单的方法识别茶叶的好坏?
二闻:假如茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。
三泡:现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊。当然,消费者在泡开茶后也有必要品味一番。假如你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香,那你选购的一般是好茶。反之,假如喝到嘴里苦涩发麻的,很可能是夏暑茶,品质不会太好。
茶叶的类别繁多,主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。
介绍十大名茶鉴别法:
西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶。芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万~7万个芽头,芽为卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,香气新鲜,叶底嫩绿匀整,青黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡时悬空竖立,然后渐渐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀竖立。假银针为青草味,泡后银针不能竖立。
六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。
黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,外形有点像雀舌,叶呈金黄色。色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清亮、杏黄、明亮,味醇厚,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄色,味苦,叶底不成朵。
祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,叶长0.6~0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶外形不齐。
都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2~2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润,内质香气清嫩、新鲜、回甜,水色清亮,叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清亮金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,冲泡三遍后便无香味。
武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清亮艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中心叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,可冲泡6~8次。假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。
茶叶的历史可以追溯到上古时期,茶叶分很多种,大概分为两种,一种是:炒制的茶,一种是发酵的茶,茶叶和菜一样讲究色,香,形,外形细长,色彩翠绿闻之便有青香袭鼻,最后就是泡茶,看着茶叶舒展,美由然而生…(纯手机打字)能给就给点吧
茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。
干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1.嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓"干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之"光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等"茸毛类”茶。
这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2.条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
以杭州地区绿茶条索标准为例:
一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见,以紧、实、有锋苗为上。
3.色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。
制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。
购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4.整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。
比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
5.净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。
此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
上述文字,只是非常笼统的介绍。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之所在了。国内茶叶品种车载斗量,非专业人士,不太可能每种茶都判断出好坏来,也只是取自己喜欢的几种罢了。我不太在各处的茶叶店买茶,一般是在产地或者是茶艺馆里买,所以一到春天就到处跑。产地的茶总的来说较纯正,但也由于制茶技艺的差别,使得茶叶质量有高低之分。茶艺馆里的茶,价钱比外面的贵出许多,但这里比较容易找到好茶,一则是可以试过知其好坏,二则比较好的茶艺馆的茶,本身就是经过认真挑选的,若无法到产地购茶,也不失为一个选择。还有就是一些比较大的茶庄,可以当场试茶。如果对某种茶很有鉴别能力,则可以到茶叶批发市场去购买,那里的茶,相比于小茶叶店,比较新,且可选的种类多,价格比较便宜。但是我自己的经验,这里一般不太容易找得到非常好的茶,特别是绿茶。因为特级绿茶价钱偏高,茶叶批发市场和小茶叶店因成本的缘故都较少经营,好茶多数被大的茶庄和茶叶公司收购。
怎样用最简单的方法隔音
2、墙体隔音。推荐比较简单的方法是贴吸音板、吸音海绵、隔音毡,方便经济又实用。3、还可以用专门的隔音地毯,隔音效果也挺不错。
在农村如何用最好简单的方法捕捉黄鼠狼
1、电石巧捕法:先找好黄鼠狼经常出入的洞口,然后往里边扔进一块电石,洞外边设置一个铁丝兜,再往洞里倒一两瓢水,电石见水就冒烟,呛得黄鼠狼就得往外钻。这样,就可捕捉到完整无缺的黄鼠狼。这种方法既简单又有效。2、木箱关笼捕:木箱用0.03~0.09尺厚的木板制成长宽高为3×0.6×0.5尺...
如何用最简单实用的方法使粗糙的手变得细腻一点?(手干得像老太婆的手...
教你一个最简便的方法,在温水中加入少许食醋,将手放在里面侵泡一会,即刻细腻滑嫩。
如何用最简单的方法检测电瓶好坏?
最简单的方法还是进行容量测试,就是把电池用完,然后用原装充电器充电,充满一次后装上电瓶车进行实际的路况测试。正常情况下48V电池18A的电池骑行一人约55kg的情况下可以骑行约30公里(平直的柏油沥青马路测试,不计红绿灯减速刹车,夜晚开灯等异常的电量损耗)。2、通常条件下骑行距离越远越好,注意您的...
怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅呢?
【具体制作步骤】:1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉 2、先将宽粉用热水泡软 3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,...
小锁头怎么用简单的方法弄开
方法\/步骤 自学一根铁丝开锁技巧图解 教你如何用铁丝开锁1首先要弄明白锁的工作原理。弹子锁里面有个小圆筒(即锁芯),外面还包有个壳,锁芯能在外壳里转动(见下图)。当锁闭合时,锁芯由很多对金属条栓子(专业叫做弹子)固定在某一位置,每一对弹子中上面的那一枚会伸入到锁芯和外壳中,这样锁...
怎么样可以用最简单最实用的方法辨别皮包的真假?
比如说牛皮,比较有质感,拎起来就很重,如果假的就是轻飘飘的,摸起来不光滑,但是某种程度上又有韧性的柔软。还要看纹路,真皮的荔枝纹是不规则的,而假的都是一样的。在一点可以闻一下,真皮是有它特有的气味的,假的就是各种仿制材料的气味,比较好区分。
怎么用简单的方法最快有效的变白?
2.用草莓炸成汁,放上蛋清。每2~3天擦一次 3.用水和蜂蜜调配后加入珍珠粉,这样用几次以后,脸是又白又嫩! 4.最简单最便宜最方便但是十分十分十分有效的美白方法(亲身体验)将香蕉弄成糊状(一定是香蕉,不能用芭蕉代替),然后倒入全脂牛奶,再加入少量水。这些东西的比例大概是2:5:1然后往脸上抹,然后轻轻拍打...
用纸折衣服怎么折最简单的方法
用纸折衣服的简单方法如下:1、准备一张正方形彩纸。2、分别沿着中线对折。3、把正方形彩纸的四个角对准中点折叠。4、把折好的正方形翻过来按照同样的方法折叠。5、再次把折好的正方形翻过来按照同样的方法折叠。6、把折好的正方形每个角整理成下图所示的形状。7、把整理好的形状任意两个边对折,小...
学习英语最快,最简单的方法是什么?
学习英语最快,最简单的方法是什么?英语学习是一个循序渐进的过程,过于追求学得快反而“学艺不精”!英语学习重要的不是方法,而是选定方法后从一而终的态度。也因此选择报班学习的人不在少数,因为这样效率更高,并且能够少走弯路!这份免费的【阿卡索欧美外教一对一课程】还可以获得阿卡索免费赠送的:1...
娄浅倍松: 消费者可以通过以下基本方法来辨别. 一看:看的是茶叶的外形和色泽.好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀.此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般. 二闻:如果茶叶看起来不错,那你...
斗门区18793243851: 怎么简单的鉴别好坏茶叶 - ?
娄浅倍松: 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别. 外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质...
斗门区18793243851: 怎么判断茶叶好坏 - ?
娄浅倍松: 茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价.而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别.即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评.①色泽----不同茶...
斗门区18793243851: 怎么识别茶叶的好坏 - ?
娄浅倍松: 识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价,一般来说, 绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗 香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽, 带有自然的花香.红茶有碎茶和条形茶...
斗门区18793243851: 怎么分辨茶叶的好坏 - ?
娄浅倍松: 1、是观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差.2、是干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥.旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆...
斗门区18793243851: 如何鉴定茶叶的好坏.要简单点的方法. - ?
娄浅倍松: 看色泽----不同茶类有不同的色泽特点.绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳.绿茶的气色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,肯...
斗门区18793243851: 怎样快速区分茶叶的优劣? ?
娄浅倍松: adsasdasdasd 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶...
斗门区18793243851: 怎样鉴别茶叶品质的好坏 ?
娄浅倍松: 真假茶叶的鉴别 (1)看外形特征 新茶叶呈嫩绿色,老茶叶呈深绿色,叶缘呈锯齿状,有16~32对齿,叶端呈凹形,其嫩梗呈扁圆形,叶背有白茸毛,外形条索紧细,细嫩...
斗门区18793243851: 怎么样分辨茶叶的好坏? - ?
娄浅倍松: 辨别茶叶品质的好坏,一般可利用下列各步骤来简易快速地研判,以做为各位在选购时的参考,可免吃亏上当. 1. 看茶叶外形:良好的茶叶必需干燥完全、叶形完 整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其它杂物.而茶叶的条索情形(即指茶叶揉...
斗门区18793243851: 怎样辨别茶叶好坏了解的说下 ?
娄浅倍松: 选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿. 一看色泽:... 方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄. 真假之间的区别是,真狮峰匀称...