[转载]看加拿大人怎么吃大龙虾：从大龙虾三明治到水煮大龙虾

加拿大龙虾怎么做？给个家常的做法。。。。。。。~

花家秘汁加拿大龙虾
主料：加拿大龙虾1只。
辅料：长寿果、马天尼酒1瓶、红石榴汁、干辣椒、鲜花椒、水、果粒。
制作方法：
1、把龙虾洗净改刀，龙虾螯去壳待用，龙虾肉改成小段腌制上浆。
2、将龙虾头尾焯水备用，龙虾螯煨2-3分钟，将香槟杯内加入水果粒，将两只煨好的龙虾鳌并排立起后加入马天尼酒。
3、锅上火将龙虾肉滑油，再将花椒、干辣椒、料头下锅煸香然后下入龙虾肉调味，最后加入石榴汁和少许马天尼酒煸炒，出锅时加入炸好的长寿果即可装盘。
4、装盘：用龙虾头尾打盘头，龙虾肉放中间，把事先做好的水果杯放在最后面，用香椿点缀即可。

一口一口嚼着吃啊

大龙虾，我说的是大龙虾~~一直该是餐厅里正襟危坐享受的美食，让人向往有多少有点高不可攀。 但是在加拿大爱德华王子岛和新布伦瑞克省转悠的这几天里，我真被当地的这些大龙虾给“惊”着了：这里龙虾个大味鲜不说，而且正赶上龙虾季节又恰逢高产年，所以价格也不离谱。因此不夸张地说，我们着着实实地一连几天都以加拿大龙虾为家常菜，甚至连在赛百味外带个三明治居然都做成了龙虾馅，让我们叹为观止！如果我乐意~~甚至早晨都可以来一份龙虾煎蛋——OMG，快离开加拿大的时候，我发誓我当时想的是：半个月里我都不要再吃龙虾。 嘻，太得瑟了吧~~不过，事实确实如此。 时差和情绪还没有完全回归，待我整理图片之后再详细总结加拿大之行。就先把这一行程里享受的龙虾家常菜一一罗列，看看龙虾在加拿大的海边，都多么家常得让人嫉妒啊~~~ 龙虾大餐，从龙虾意面开始—— 已经在微博里汇报过，这次去加拿大的启程多少有些不顺，居然用了不眠的36个小时才终于到达我们的目的地：加拿大爱德华王子岛。 经过如此劳顿之后的第一餐自然是海鲜大餐，从端上的第一道菜硕大的带子开始，我就知道，我将在这里享受到不尽的海鲜美味。而我没有想到的是，居然连大龙虾都可以让我们撑得前仰后合~~ 第一餐龙虾其实还是小意思——龙虾意面。不过让我惊喜的是可以受到启发，回家做一顿龙虾炸酱面。呵呵。 不过接下来，每一次龙虾都出场就透着不可阻挡的阵势了。 煮龙虾，最经典的当地吃法—— 第一天的晚餐，加拿大龙虾第一次以正式的姿态出场~~ 加拿大的大龙虾，其实就是我们说的波士顿龙虾那类，属于美洲龙虾，个头巨大，因为加拿大周边海域的海水温度比较低，因此龙虾的生长相对缓慢一些，这样肉质会稍微紧些，而味甘甜。 我们第一站的爱德华王子岛正是加拿大盛产龙虾等水产品的省份~~当然随后去的新布伦瑞克省也同样出品大量海洋产品，所以我们一路上饱食龙虾等海鲜。 所以，当地人自然以龙虾为骄傲和特产，龙虾在当地亦不算稀罕之物，在家里就可以烹饪龙虾。也因此，龙虾在当地最经典的做法就是水煮，我以为这也是加拿大龙虾最甜鲜的吃法。 这一天的晚餐我们正好是在一个当地很有名气的厨艺学校里享用的。为我们烹饪的厨师自然经验丰富。他便为我们选了这当地最经典、也最能体现出加拿大龙虾鲜美的做法：以3%的盐水将龙虾煮熟，然后配以烤芦笋直接上盘，以使我们能体会到加拿大龙虾最纯真的味道。 不过厨师后来说，其实最完美的烹饪不只要煮，而且要煮要自然降温后再存冰箱冷藏保存，吃时取出恢复到室温再享受，那才是龙虾最鲜美的味道。不过当天没有时间等着龙虾降温后再冷藏、再回温享受，龙虾一出锅，便被我们立刻饕餮了，嘿嘿。 但是后来还真试过这种方式烹饪的龙虾，果然是肉汁更多、肉味更甜鲜。 龙虾卷，龙虾的寻常姿态—— 其实第一天的一顿龙虾意面、一餐龙虾晚宴还没有让我体会到当地龙虾的繁盛。但第二天的一个随意午餐，却真是让我领略到了龙虾在当地平常却又渗入生活的特殊角色。 这天的午餐是在爱德华王子岛上的一家高尔夫球场的会所享用的。会所餐厅中午提供的基本算是便餐，也就是以正式形式端上来快餐，呵呵。我当时以为也就是吃点三明治、汉堡包，却不想当地主人很悉心地为我们点了这样一款龙虾卷~~而且龙虾肉多得呀，真叫实诚。吃得我那叫一个震惊，却不露声色：龙虾都吃成这样，啧啧。 哎，我以为这已足够不把大龙虾当大龙虾了~~却不想，后面还有龙虾更加让人瞠目的出场…… 龙虾牛排，把龙虾当作LOGO—— 可能对于我们来说，这里龙虾最不同凡响之处在于因为盛产而有些平常。不过对于当地的人，龙虾虽然不足希奇，但却是当地人生活中一个符号，是他们记忆里的LOGO，以至于他们的生活是永远离开不开龙虾的影子。 所以在当地吃饭时，厨师居然会端出这样让我们觉得诧异的菜：在牛排上也要顶着一截龙虾肉。 说实在的，就这菜而言，龙虾与牛排真无瓜葛和必然联系，放在一起，并不会让食物更为出色。但是在这家当地很时尚的、相当于私人会所的小餐厅中，厨师如此煞费心思地创意了这样一道菜，倒真让我感叹龙虾已经如此深入到当地人的生活中，已成为一个LOGO，让这里的人有了深厚的龙虾情节。 也难怪，这里的每一天里，几乎都是无龙虾不成席，每一次正餐都似乎少不了龙虾，因为大概龙虾是这里人的骄傲也是他们表达情谊的符号吧。 浓汁焗龙虾，像红烧肉一样的经典—— 在当地菜单里，几乎都会有龙虾的各种菜品。所以我想，对于当地的厨师来说，龙虾于他们，就像红烧肉于我们这里的厨师，是不能缺少的卖点菜、经典菜，费人心思，看人水平。 几天里，印象最深的一个用龙虾表达生活的厨师是个可爱的女人~~稍后会详细介绍她那可爱的家庭旅馆和餐厅。 这个法国人后裔的女厨师用了很法国的办法呈现给我们一只点缀着松仁的浓汁焗龙虾，味道稍有厚腻，可是视觉惊艳，是我们此行最美的一只龙虾。 龙虾烧茄子，龙虾最无厘头的出场—— 而几天里，龙虾还无厘头地出场了一回：被扮做了龙虾烧茄子~~这道菜基本上听着能把人得瑟晕了，有点太过高调了。不过味道真的平常，而且是糟蹋了龙虾~~这才发现，其实茄子还是个“俗人”，喜欢大肉的油腻，倒是和高雅的海鲜很不匹配。当然，厨师烹饪这道菜也纯粹是为了愉悦大家：茄子，是最中国家常菜的元素嘛。 而对比着，龙虾还是煮了之后冰镇一下，回温后蘸着酱最香甜~况且这酱，还是厨师特别用龙虾油制作的蛋黄酱，别有风味。 赛百味龙虾三明治，把大龙虾吃得那么随意—— 而继高尔夫球场的龙虾卷之后，再一次把我震慑住的则是这只赛百味的龙虾三明治：寻常的面包片，夹了用美奶滋酱调过的鲜龙虾肉，啧啧~~原来龙虾可以吃得如此随意，而味道这样吃真的很好、很好。 对于我的震惊，当地人倒是不以为然：“哦，这个季节，麦当劳应该也有龙虾汉堡包卖了~~” 天~像“麻小”一样饕餮大龙虾—— 这一路，除了自己吃龙虾，看着当地人享受龙虾也是快乐的事儿呢。 在新布伦瑞克省一个叫ALMA的小渔村，我们看到当地人对龙虾的享受真是如家常菜一般的寻常。 在一个卖龙虾的小食店里，你可以买到活的龙虾拿回去自己烹饪，也可以索性就买一只店里煮好的龙虾，坐在店外的路边~~或者说，其实是海边，就着一杯啤酒，就那么随意地享受一只硕大的龙虾——那场景，和我们吃“麻小”差不多。 哈哈，特意拍了这样一组照片：一个美女，在店里买了一只龙虾。店员给她一个垫了报纸的托盘，上面放了龙虾、吃龙虾的工具~美女于是转身就在店外和朋友迅速“消灭”掉了一大只龙虾；而十几分钟，美女将托盘送回，报纸上只剩下了龙虾壳~~ 这便是当地人的龙虾生活啊~~ 薯皮龙虾，我最爱的吃法—— 不过说了这么多，我最爱的加拿大龙虾的吃法却是薯皮龙虾~把土豆切开，将龙虾肉放在土豆上，撒上奶酪放入烤箱去烤，味道浓郁好吃。 这是在ALMA渔村里一家餐厅里吃到的，也是目前我最喜欢的龙虾吃法。 此外，把龙虾放在海鲜浓汤里的做法我也甚爱，这些菜谱也许将来会出现在俺家的宴请菜单上~~ 总之~~这就是俺加拿大之行的主旋律——像家常菜那样饱餐了龙虾，震撼我的心、我的胃、我的视觉~~ 当然，除了龙虾，还有这里安静的景色~~让人从容淡定，不由得懈怠而丧失斗志。 就这样，平淡了几日，回到北京后，一切又如故~热闹、繁茂、静不下来。不过，我倒喜欢这样的生活：）

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钟楼区19690568756： 龙虾怎么烹调? - ？
枕泡乳块： 酥皮大龙虾的做法酥皮大龙虾主料:大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量.1.大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小...

钟楼区19690568756： 加拿大人如何饮食的呢? ？
枕泡乳块： 学会吃生蔬菜 加拿大人是以欧洲白人后裔为主的国度,依循着他们祖先的饮食习惯,喜吃生蔬菜:主要有西红柿、芹菜、花椰菜、洋葱、蘑菇、黄瓜、卷心菜.胡萝卜....

钟楼区19690568756： 加拿大龙虾与波士顿龙虾如何辨别? - ？
枕泡乳块： 波 士 顿 龙 虾 生 的 时 候 外 壳 是 青 黑 色 的 , 外 观 最 具 代 表 性 的 就 是 两 只 大 钳 子 , 钳 子 由 于 活 动 较 多 肉 质 较 粗 , 而 身 体 部 分 却 比 较 嫩 滑 细 致 , 我 们 大 渔 场 销 售 的 是 正 宗 的 加 拿 大 C h e a n w a t e r 品 牌 龙 虾 , 被 誉 为 百 年 龙 虾 .

钟楼区19690568756： 大龙虾和小龙虾比起来哪个好吃啊?有点纠结？
枕泡乳块： 小龙虾适应能力很强,是生活在泥潭附近的,吃些鱼虾尸体和水藻一类的东西.大渔场家的大龙虾生活在加拿大的深海海域,吃的是鳕鱼和海胆.所以他俩的生长环境不同,大龙虾的话肉质更多而且更为干净,建议选择大龙虾哦.

钟楼区19690568756： 加拿大龙虾怎么做好吃 - ？
枕泡乳块： 最简单的方法有三种,也是国人最得意,海鲜酒楼最叫座的吃法,一,姜葱龙虾.二,椒盐龙虾.三,清蒸龙虾. 具体做法网上可以查询.

钟楼区19690568756： 圣诞大龙虾怎么做好吃? - ？
枕泡乳块： 生食 考虑到通常要蘸酱油与芥末同食,因此能衬托它的酒既要控制住酱油的厚和咸,又不能浓过龙虾的清和爽,除了日本清酒外,一款半干型香槟或起泡酒恐怕是无可挑剔的搭档:所谓“半干”酒即有一点甜,有酸度的支撑就不觉得腻;同时,...

钟楼区19690568756： 加拿大小吃有什么特色风格?？
枕泡乳块：加拿大的特色食品:新鲜三文鱼、生蚝、枫糖、野米、周打鱼汤、各式海鲜(如鳕鱼、吞拿鱼、龙虾)、汉堡包、铁板西冷扒、甘草、浇汁等. 在历史并不悠久的加拿大,并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜,但正由于加拿大是个移...

钟楼区19690568756： 大龙虾的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
枕泡乳块： 焗烤加拿大龙虾的做法 材料集合图:1.将西班牙乐葵的盒底铺上切好的洋葱丝,和大蒜片 2.龙虾自然解冻放入盒子内,边上放上西兰花 3.撒上百里香,盐、黄油(龙虾本身是海产品,本身就带有一定的盐分,所以不用放太多盐,另外要用融了...

钟楼区19690568756： 请问加拿大龙虾有什么中式的做法吗? - ？
枕泡乳块： 处理龙虾,将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋. 蒜蓉蒸虾:这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢.处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉...