农村年夜饭素菜菜谱
简单年夜饭菜谱:冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。
1、冬瓜胡萝卜丸汤
食材:冬瓜,胡萝卜汁。 调料:猪油,精盐,鸡精,调味鲜,香葱,香油。可以将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟,可以减少腥味,在肉馅中加入适量的姜末,盐, 胡椒, 味精, 生粉等调料,要顺着一个方向搅拌均匀上劲。
2、糖醋鲤鱼
据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
3、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
4、蒸年糕
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统,过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于"正月元旦,啖黍糕,曰年年糕"。甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
5、胡萝卜元宝饺
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。
口味:咸鲜味 工艺:煎素烧鸭的制作材料: 主料:油皮500克,香菇(鲜)250克,冬笋150克
调料:酱油5克,白砂糖3克,盐4克,香油5克教您素烧鸭怎么做,如何做素烧鸭才好吃 1. 豆腐皮(油皮)16张分成两等份,每份八张可做一只素鸭;
2. 香菇泡软,去蒂,切丝;
3. 冬笋先煮熟再切丝;
4. 用2大匙油先炒香菇丝,再放入笋丝同炒,并加入调味料,炒匀后盛出;
5. 在八张豆腐皮中,先挑两张较整齐地平铺在最下层,再取3张浸在加热过的调味料中,然后挤干水分,铺开成长条状,放入炒好的丝料;
6. 另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干,盖在上面,然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状;
7. 另外八张以相同的方法做成另一只素鸭,一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟;
8. 取出后稍放凉,再用平底锅以少量油两面煎黄,然后改刀切成长条即可食用。 玉兔迎新的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭
口味:咸鲜味 工艺:凉菜玉兔迎新的制作材料: 主料:豆腐(北)250克
调料:白砂糖3克,白醋3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,酱油10克玉兔迎新的特色: 低油、低胆固醇,具有年味且清淡爽口。教您玉兔迎新怎么做,如何做玉兔迎新才好吃 1. 将豆腐切成兔状备用;
2. 葱姜蒜切细末;
3. 将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁;
4. 兔状豆腐置于盘中加以装饰,食用时再沾汁即可。
春意盎然的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭 清热解毒食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒春意盎然的制作材料: 主料:冬笋300克,荠菜100克
辅料:胡萝卜20克
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,花生油20克教您春意盎然怎么做,如何做春意盎然才好吃 1. 冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末;
4. 胡萝卜洗净煮熟切成末待用;
5. 坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡;
6. 开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。 全福豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒全福豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)200克,蘑菇(鲜蘑)50克,油菜心100克,香菇(鲜)30克
调料:植物油50克,酱油20克,盐1克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克教您全福豆腐怎么做,如何做全福豆腐才好吃 1. 香菇入沸水中泡软,去蒂;
2. 鲜蘑洗净摘去蒂;
3. 青菜(油菜)留菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;
4. 炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热;
5. 每块豆腐用刀切5片;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
7. 豆腐入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;
8. 取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层;
9. 炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
1五彩藕丝
材料:嫩藕250克,水发木耳,青红椒,嫩姜,盐,味精,糖,白醋,花椒各适量
做法:
1.藕切块,入沸水锅中煮2分钟,捞出过凉,木耳切丝,倒入煮过藕丝的锅中烫一下,捞出过凉,同藕丝沥干水,拌在一起,青红椒,姜切丝
2.锅放油烧至五成热,下花椒,姜丝,青红椒丝炒出香味,再下藕丝,木耳丝,加盐,味精,糖,白醋,拌匀即可
除夕年夜饭菜单吉祥菜谱
④大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用。⑤将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。2、团团圆圆材料:糯米1000克,生腊肉200克,鸡蛋150克,花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克,各适量。做法:①将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟。②把糯米饭...
传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
传统年夜饭12菜,也象征12个月,每个月都有吃有喝,丰衣足食。八热:四荤 四素 鸡肉:寓意“金鸡报晓”,象征大吉大利。年夜饭一定要吃鸡肉,很多地方都有“无鸡不成席”的习俗,年夜饭一家人团团圆圆吃鸡,象征“万事吉开头”,也寓意来年大吉大利。鸭肉:寓意“春江水暖鸭先知”,象征报春。
传统年夜饭的必做菜谱
浇上热油就可以了。3、五香牛肉 牛肉有牛气冲天的美好寓意,当然也是年夜饭中不可缺少的一道菜。新鲜牛肉清洗干净后,加入适量老抽、盐、料酒、花椒、茴香腌制2个小时以上,然后把处理好的牛肉放入锅中,放入姜片、料酒、茴香、香叶和足量水大火煮开后转小火60分钟左右,取出后晾凉切成薄片即可。4...
年夜饭家常必备菜谱大全
1、京酱肉丝 (1)食材:猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量;【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺;【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1\/3汤勺、生抽2勺、清水3勺;(2)做法 ①猪肉切丝,加入料酒、姜、葱、盐、蛋清...
年夜饭菜谱搭配的技巧
年夜饭菜谱:菜谱油盐要少 经常在外吃饭,油盐摄入容易过量,易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等,因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐,年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜,而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱,减少用油的量。因为菜品较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易过量,因此炒菜或...
“如何做一桌喜庆又健康的年夜饭”引起热议,你的年夜饭菜谱有哪些...
再切点牛肉,弄点粉丝,拌一个凉菜,这一切也就都差不多了。顶多再炒两个家常的菜,叫做肉菜与素菜。所以在我的餐桌之上,一条鱼,就预示着一种幸福了,而且有的地方吃鱼也是有讲究的,叫做不吃完,预示着年年有余。这就是我的年夜饭菜谱 而你们的年夜饭菜谱又是什么呢?肯定家中也是有许多...
传统年夜饭12道菜谱四凉八热
传统年夜饭12道菜谱四凉八热指的是有八个热菜和四个凉菜,四凉并没有具体的规定,这要看家庭喜好了。而八个热菜一般指的是四荤四素,四道荤菜是鸡、鸭、鱼和猪肉,年夜饭吃鸡寓意大吉大利;吃鸭肉寓意报春;年年有鱼的谐音是“年年有余”,春节吃鱼代表富足,每年除了日常需要之外,...
年夜饭菜谱怎么做
1、糖醋藕饼 (1)老的莲藕一段;全麦粉、金谷力燕麦片适量;生姜、黑胡椒少许;红糖、姜汁少许;香芹叶少许;金兰酱油膏少许。(2)莲藕擦丝,姜切末,加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀,然后搓圆后按扁。(3)在锅内倒入少许油,中火煎藕饼,然后转中小火煎至两面金黄。(4)锅内加入适量水、...
传统年夜饭12道菜谱
调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程:(1)鸡脯肉切丁,用鸡蛋、粉芡腌渍。(2)配料切块,腰果油炸至酥脆备用。(3)热锅加油,滑熟鸡丁,沥油。留少许油炒香葱、姜,加入配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,勾芡,点香油,出锅装盘。2. 年年有余 原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄...
传统年夜饭12道菜谱
大吉大利 主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克 调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量 做法:1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;2. 鸡腿切小...
吴薇固特: 把春节大餐做成健康大餐,菜单以家常菜为主,荤素搭配,粗菜细菜兼顾,同时,配制科学. 一、大众菜单 年二十九(今年没三十)晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮.热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒...
洛南县13870389341: 年饭菜谱大全30道(年饭菜谱) ?
吴薇固特: 1、凉菜:五香牛肉、白斩鸡、香肠酱肉、鸭肫口条、拌肚丝、蒜泥黄瓜、松花蛋、拌海蜇热菜:白勺基围虾、红烧鸡、红烧鱼、笋干烧排骨、蒜蓉西兰花、山药炒黑木耳、西芹炒百合、青菜炒香菇汤羹:甜汤(莲子、银耳、红枣、西米、枸杞子、银杏)、杂烩汤(蛋饺、蹄筋、肉皮、蛋皮、粉丝、肉圆、黑木耳、菜心、鸡汤)主食:八宝饭、桂花糖年糕、水饺、米饭水果:什锦果盘(苹果、香蕉、橘子等) .
洛南县13870389341: 2023年夜饭菜谱大全家常菜(除夕吃年夜饭的寓意) ?
吴薇固特: 一、2023年夜饭菜谱大全家常菜1、年夜饭的家常菜一般都有鸡,鸭,鱼,牛肉,年糕,饺子,这些菜比较常见,也比较含有过年的寓意.清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,小...
洛南县13870389341: 年夜饭菜谱大全家常菜(年夜饭菜谱都有些什么) ?
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洛南县13870389341: 除夕年夜饭吃什么蔬菜好 - ?
吴薇固特: 您好!除夕要吃年夜饭,象征团团圆圆、丰衣足食.年夜饭菜谱各式各样,在注意养生的今天,蔬菜扮演着越来越重要的地位.除夕年夜饭吃什么蔬菜好?下面我们来看看.1.吃完整的蔬菜,不要把蔬菜榨成汁实验表明,吃完整的蔬...
洛南县13870389341: 我是北方人,求一些年夜饭的做法,最好是简单实惠,以素食为主,而且是京津风味家常菜?
吴薇固特: 日月生辉 主料: 罐头鲍鱼两桶(挑选24个),鸽蛋24个. 配料:鱼茸50克,虾茸50克,鸡蛋五个,油菜150克. 调料: 料酒15克,精盐2克,熟猪油10克,鸡油10克,湿玉米粉25克, 清汤350克,花生油500克(约耗40克). 做法: 1.将鲍...
洛南县13870389341: 过年素菜吃什么? - ?
吴薇固特: 1.绿豆汤 绿豆是一种清热解毒的上好食品,而且绿豆还有丰富的纤维素,有很棒的减肥去油脂的功效,因此正月最适合吃的素菜就是一碗清心去火的绿豆汤了,不仅能够帮助我们降火气,还能够帮助我们去除肠道里面堆积的各种油脂,尤其适合...
洛南县13870389341: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 - ?
吴薇固特: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...
洛南县13870389341: 在家做年夜饭的菜谱和做法? - ?
吴薇固特: 菜谱:粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉.做法:一、粉蒸肉1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;3、将稻米...
洛南县13870389341: 跪求年夜饭的六道菜谱 详细 菜名, 原料,特点,和寓意 谢谢了 - ?
吴薇固特: 豆芽菜,也叫如意菜,代表事事如意;豆腐、荠菜,分别谐音“头富”、“聚财”,代表人们对财富的渴望;粉丝代表长长久久,百叶寓意百业兴旺……从古至今,年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的,既要寓意吉祥,又要朗朗上口.以下...