农村年夜饭素菜菜谱
简单年夜饭菜谱：冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。
1、冬瓜胡萝卜丸汤
食材：冬瓜，胡萝卜汁。 调料：猪油，精盐，鸡精，调味鲜，香葱，香油。可以将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟，可以减少腥味，在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒， 味精， 生粉等调料，要顺着一个方向搅拌均匀上劲。
2、糖醋鲤鱼
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
3、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
4、蒸年糕
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统，过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于"正月元旦，啖黍糕，曰年年糕"。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
5、胡萝卜元宝饺
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
口味：咸鲜味 工艺：煎素烧鸭的制作材料： 主料：油皮500克,香菇（鲜）250克,冬笋150克
调料：酱油5克,白砂糖3克,盐4克,香油5克教您素烧鸭怎么做，如何做素烧鸭才好吃 1. 豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭；
2. 香菇泡软，去蒂，切丝；
3. 冬笋先煮熟再切丝；
4. 用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料，炒匀后盛出；
5. 在八张豆腐皮中，先挑两张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料；
6. 另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状；
7. 另外八张以相同的方法做成另一只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟；
8. 取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用。 玉兔迎新的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：凉菜玉兔迎新的制作材料： 主料：豆腐(北)250克
调料：白砂糖3克,白醋3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油10克玉兔迎新的特色： 低油、低胆固醇，具有年味且清淡爽口。教您玉兔迎新怎么做，如何做玉兔迎新才好吃 1. 将豆腐切成兔状备用；
2. 葱姜蒜切细末；
3. 将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁；
4. 兔状豆腐置于盘中加以装饰，食用时再沾汁即可。
春意盎然的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 清热解毒食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒春意盎然的制作材料： 主料：冬笋300克,荠菜100克
辅料：胡萝卜20克
调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,花生油20克教您春意盎然怎么做，如何做春意盎然才好吃 1. 冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末；
4. 胡萝卜洗净煮熟切成末待用；
5. 坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡；
6. 开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。 全福豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒全福豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,蘑菇(鲜蘑)50克,油菜心100克,香菇（鲜）30克
调料：植物油50克,酱油20克,盐1克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克教您全福豆腐怎么做，如何做全福豆腐才好吃 1. 香菇入沸水中泡软，去蒂；
2. 鲜蘑洗净摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；
5. 每块豆腐用刀切5片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；
9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
1五彩藕丝
材料：嫩藕250克，水发木耳，青红椒，嫩姜，盐，味精，糖，白醋，花椒各适量
做法：
1．藕切块，入沸水锅中煮２分钟，捞出过凉，木耳切丝，倒入煮过藕丝的锅中烫一下，捞出过凉，同藕丝沥干水，拌在一起，青红椒，姜切丝
2．锅放油烧至五成热，下花椒，姜丝，青红椒丝炒出香味，再下藕丝，木耳丝，加盐，味精，糖，白醋，拌匀即可
除夕年夜饭菜单吉祥菜谱
④大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。⑤将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。2、团团圆圆材料：糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克，各适量。做法：①将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。②把糯米饭...
传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
传统年夜饭12菜，也象征12个月，每个月都有吃有喝，丰衣足食。八热：四荤 四素 鸡肉：寓意“金鸡报晓”，象征大吉大利。年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。鸭肉：寓意“春江水暖鸭先知”，象征报春。
传统年夜饭的必做菜谱
浇上热油就可以了。3、五香牛肉 牛肉有牛气冲天的美好寓意，当然也是年夜饭中不可缺少的一道菜。新鲜牛肉清洗干净后，加入适量老抽、盐、料酒、花椒、茴香腌制2个小时以上，然后把处理好的牛肉放入锅中，放入姜片、料酒、茴香、香叶和足量水大火煮开后转小火60分钟左右，取出后晾凉切成薄片即可。4...
年夜饭家常必备菜谱大全
1、京酱肉丝 （1）食材：猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量；【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺；【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1\/3汤勺、生抽2勺、清水3勺；（2）做法 ①猪肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清...
年夜饭菜谱搭配的技巧
年夜饭菜谱：菜谱油盐要少 经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或...
“如何做一桌喜庆又健康的年夜饭”引起热议,你的年夜饭菜谱有哪些...
再切点牛肉，弄点粉丝，拌一个凉菜，这一切也就都差不多了。顶多再炒两个家常的菜，叫做肉菜与素菜。所以在我的餐桌之上，一条鱼，就预示着一种幸福了，而且有的地方吃鱼也是有讲究的，叫做不吃完，预示着年年有余。这就是我的年夜饭菜谱 而你们的年夜饭菜谱又是什么呢？肯定家中也是有许多...
传统年夜饭12道菜谱四凉八热
传统年夜饭12道菜谱四凉八热指的是有八个热菜和四个凉菜，四凉并没有具体的规定，这要看家庭喜好了。而八个热菜一般指的是四荤四素，四道荤菜是鸡、鸭、鱼和猪肉，年夜饭吃鸡寓意大吉大利；吃鸭肉寓意报春；年年有鱼的谐音是“年年有余”，春节吃鱼代表富足，每年除了日常需要之外，...
年夜饭菜谱怎么做
1、糖醋藕饼 （1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。（4）锅内加入适量水、...
传统年夜饭12道菜谱
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程：（1）鸡脯肉切丁，用鸡蛋、粉芡腌渍。（2）配料切块，腰果油炸至酥脆备用。（3）热锅加油，滑熟鸡丁，沥油。留少许油炒香葱、姜，加入配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，勾芡，点香油，出锅装盘。2. 年年有余 原料：鲤鱼 调料：白糖、醋、番茄...
传统年夜饭12道菜谱
大吉大利 主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克 调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量 做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；2. 鸡腿切小...
吴薇固特： 把春节大餐做成健康大餐,菜单以家常菜为主,荤素搭配,粗菜细菜兼顾,同时,配制科学. 一、大众菜单 年二十九(今年没三十)晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮.热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒...
洛南县13870389341： 年饭菜谱大全30道(年饭菜谱) ？
吴薇固特： 1、凉菜:五香牛肉、白斩鸡、香肠酱肉、鸭肫口条、拌肚丝、蒜泥黄瓜、松花蛋、拌海蜇热菜:白勺基围虾、红烧鸡、红烧鱼、笋干烧排骨、蒜蓉西兰花、山药炒黑木耳、西芹炒百合、青菜炒香菇汤羹:甜汤(莲子、银耳、红枣、西米、枸杞子、银杏)、杂烩汤(蛋饺、蹄筋、肉皮、蛋皮、粉丝、肉圆、黑木耳、菜心、鸡汤)主食:八宝饭、桂花糖年糕、水饺、米饭水果:什锦果盘(苹果、香蕉、橘子等) .
洛南县13870389341： 2023年夜饭菜谱大全家常菜(除夕吃年夜饭的寓意) ？
吴薇固特： 一、2023年夜饭菜谱大全家常菜1、年夜饭的家常菜一般都有鸡,鸭,鱼,牛肉,年糕,饺子,这些菜比较常见,也比较含有过年的寓意.清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,小...
洛南县13870389341： 年夜饭菜谱大全家常菜(年夜饭菜谱都有些什么) ？
吴薇固特： 1、【清蒸鲈鱼】食材:鲈鱼1条、香葱叶1片、植物油30g、清蒸鱼适量、酱油适量... 你必须为年夜饭做一个盘子!5、【腐乳猪蹄】红润透亮的猪蹄,带着腐乳的香气,让...
洛南县13870389341： 除夕年夜饭吃什么蔬菜好 - ？
吴薇固特： 您好!除夕要吃年夜饭,象征团团圆圆、丰衣足食.年夜饭菜谱各式各样,在注意养生的今天,蔬菜扮演着越来越重要的地位.除夕年夜饭吃什么蔬菜好?下面我们来看看.1.吃完整的蔬菜,不要把蔬菜榨成汁实验表明,吃完整的蔬...
洛南县13870389341： 我是北方人,求一些年夜饭的做法,最好是简单实惠,以素食为主,而且是京津风味家常菜？
吴薇固特： 日月生辉 主料: 罐头鲍鱼两桶(挑选24个),鸽蛋24个. 配料:鱼茸50克,虾茸50克,鸡蛋五个,油菜150克. 调料: 料酒15克,精盐2克,熟猪油10克,鸡油10克,湿玉米粉25克, 清汤350克,花生油500克(约耗40克). 做法: 1.将鲍...
洛南县13870389341： 过年素菜吃什么? - ？
吴薇固特： 1.绿豆汤 绿豆是一种清热解毒的上好食品,而且绿豆还有丰富的纤维素,有很棒的减肥去油脂的功效,因此正月最适合吃的素菜就是一碗清心去火的绿豆汤了,不仅能够帮助我们降火气,还能够帮助我们去除肠道里面堆积的各种油脂,尤其适合...
洛南县13870389341： 年夜饭菜谱大全家常菜做法 - ？
吴薇固特： 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...
洛南县13870389341： 在家做年夜饭的菜谱和做法? - ？
吴薇固特： 菜谱:粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉.做法:一、粉蒸肉1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;3、将稻米...
洛南县13870389341： 跪求年夜饭的六道菜谱 详细 菜名, 原料,特点,和寓意 谢谢了 - ？
吴薇固特： 豆芽菜,也叫如意菜,代表事事如意;豆腐、荠菜,分别谐音“头富”、“聚财”,代表人们对财富的渴望;粉丝代表长长久久,百叶寓意百业兴旺……从古至今,年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的,既要寓意吉祥,又要朗朗上口.以下...
