辣糊汤的介绍
胡辣汤制法：
原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
辣糊汤的做法
千张切丝，用清水煮开，小火再煮一分钟，捞出。
海带同样切丝，清水煮，大火煮开后，小火再煮3分钟，捞出。
换锅清水，想做多少，就放多少清水，放千张和海带，煮开。
煮开后放淀粉，放的时候一边倒，一边用筷子搅拌，这样汤会更均匀些。我做的两人份，放吃饭勺子4勺。
煮开，把鸡蛋搅成蛋花，倒入，一边快速搅拌一边倒入。
放盐少量，比平时炒菜放盐量少。放胡椒，喜欢味重的多放，否则少放，个人觉得多放更有感觉也更好吃些。
糊辣汤是别具风味的小吃，又称“胡辣汤”或“糊辣汤”已有百年历史。它精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。其中最为著名的要数河南风味和西安回民风味。辣糊汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明辣糊汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
糊汤的做法
食用糊汤时，可以考虑加入蘑菇、豆腐等蔬菜或豆制品，既增加了口感，也增添了营养。作为一道开胃菜或是正餐的一部分，糊汤不仅能满足味蕾，还能提供丰富的营养，是餐桌上的理想选择。现在，你就可以动手尝试，制作出属于自己的美味糊汤了。
地道的霞浦糊汤是什么口感?
霞浦糊汤，是福建霞浦地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。霞浦糊汤的口感，可以说是一种独特的、丰富的、多层次的体验。首先，霞浦糊汤的口感醇厚。这主要得益于其主要原料——新鲜的海鲜。霞浦地区靠海，海鲜资源丰富，因此，霞浦糊汤的主要原料是新鲜的海鲜，如虾、蟹、鱼等...
糊汤的做法 家常好汤老少皆宜
3、锅内下油，葱姜放入（可放些辣椒）炒出香味放材料翻炒。4、倒入水淹没材料且多一倍。烧开。放入米粉，盐，味精，煮3分钟左右。5、边倒入调好的地瓜粉液边搅拌，出锅。特别说明：通过以上关于糊汤的做法 家常好汤老少皆宜内容介绍后，相信大家会对糊汤的做法 家常好汤老少皆宜有个新的了解，更...
糊汤的做法
食材：米糊、圆白菜、豆腐干、五花肉、冬笋。1、豆腐切块加水煮滚。再加入切好的包菜，炒熟。再加少量水煮一会儿。2、加入米糊，米糊要一点一点倒，倒好一点就要搅拌一下再倒。3、倒完米糊后一直搅拌，搅拌至黏稠即可。
石家庄糊汤的做法
1、是先将包谷颗粒用碾磨弄到碎而不烂的状态，然后把水、包谷、红薯、红枣一起放入锅中；2、用文火熬成糊状，然后加入白糖即可。糊汤 ，又叫包谷糊汤。曾经是陕西省商州人的州饭。其实，只不过是粗粮杂菜而已。准确地说，是用包谷熬制而成的糊状吃食。“包谷”又名玉米、包米、包芦、珍珠米。
糊汤粉历史渊源
糊汤粉的独特之处在于它的"糊汤"，而非单纯的圆米粉。最初的糊汤并非今日所见，以鲜鲫鱼或鲜鳝鱼熬制。那时，汤底是由水产摊上未能售出的烂鱼、鱼杂、鱼头熬制而成。经过漫长一夜的熬煮，鱼肉已骨化肉碎，为了中和可能的腥臭，大量胡椒被加入。糊汤粉的主要消费群体是码头搬运工，他们用它来抵挡饥...
请问有谁知道湖北咸宁糊汤的具体做法,需要什么用料?
湖北咸宁糊汤是一道传统的地方菜，其主要食材包括猪肉、腐竹、木耳、冬菇、豆腐、鸡蛋等。以下是具体的食材清单和制作步骤：食材清单：- 猪肉：200克（瘦肉）- 腐竹：30克 - 木耳：30克 - 冬菇：30克 - 豆腐：100克 - 鸡蛋：2个 - 青葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 盐：适量 - 生抽：...
玉米糊汤的正宗做法是什么?
玉米糊汤，又称玉米羹或玉米粥，是一种流行于中国北方的传统食品，尤其在农村地区较为常见。它以新鲜玉米为主要原料，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍玉米糊汤的正宗做法。【材料准备】新鲜玉米粒：500克 清水：适量 精制盐：少许 鸡蛋：1个（可选）青菜叶：几片（可选）葱花：少许...
塔前糊汤怎么做营养丰富又好喝?
准备高汤：高汤是塔前糊汤的基础，通常使用鸡骨、猪骨或者牛骨熬制而成。熬制高汤时，可以加入一些老姜、葱段、料酒等调料，以去除腥味并增加汤底的香气。高汤需要慢火长时间熬煮，以确保汤汁浓郁，营养充分溶解于水中。食材处理：将瘦肉切成薄片，鱼片去骨切块，虾仁去壳去肠线，蘑菇切片，豆腐切块，蔬菜...
塔前糊汤在食材的选择上有哪些讲究?
首先，我们来看主要食材——面粉。面粉是塔前糊汤的基础，它的质量直接决定了糊汤的口感。一般来说，选择中筋面粉是比较合适的，因为它既能保证糊汤的细腻口感，又能使其具有一定的韧性，不会过于软糯。此外，面粉的新鲜度也是非常重要的，新鲜的面粉能够使糊汤更加香醇可口。其次，我们来看看配料。塔...
苦文脂可： 胡辣汤制法: 原料: 猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克,油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克,芝麻油150克. 制作分为原料加...
宜黄县15929571467： 早点摊辣糊汤的做法 - ？
苦文脂可： 您好; 胡辣汤的做法 1.花生和黄豆提前浸泡一晚.2.锅子放水. 3.放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂. 4.豆腐皮切细丝. 5.海带切细丝.6.锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水. 7.捞出,控干水分. 8.将其放入锅内,煮10分钟左右. 9.另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀.10.大葱切碎,姜切末. 11.锅子烧热,倒入少许油,加入猪油. 12.放入葱姜末,煸炒出香味. 13.将炝香的葱花油倒入锅内.搅拌均匀.14.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀、 15.将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可.
宜黄县15929571467： 辣糊汤怎么做? - ？
苦文脂可： 大学的时候在河南郑州,早起去上课的动力就是食堂的糊辣汤好喝,去晚了,就没得吃了 油条蘸糊辣汤,有时候掺上豆腐脑,河南人叫“两掺儿”,酸酸辣辣,喝下去,一天都暖和 离开河南好多年了,真是怀念哪里的吃食,糊辣汤,烩面,黄...
宜黄县15929571467： 合肥的辣糊汤怎么做啊!~~来个合肥大妈或大婶教教我 - ？
苦文脂可： 配料表:香肠150克切丝、西洋芹洗净100克切丝、水面筋150克用手撕成细丝、平菇150 克用手撕成细丝、活腿肠4根切片、香菇(若干)水发后切丝、千张150克(豆制品)切丝、黄豆芽150克洗净去根、胡萝卜80克洗净切丝、金针菇洗净100...
宜黄县15929571467： 素胡辣汤详细做法,配料,卖早餐那种的, - ？
苦文脂可： 不知道你说的是哪一种噢,我就说说我们家这边的辣糊汤,不长篇大论了,上方法:海带,千张丝,姜末,肉末(可以用鸡丝),面筋,盐,鸡精,耗油,加入适量的水,煮开以后,熬个半小时,小心糊底,然后打入搅散的鸡蛋人锅里,成鸡蛋花,最后在汤里放入和水搅拌好的淀粉,淀粉入锅,汤就粘稠了,撒上葱花,不爱吃葱的就不放咯.
宜黄县15929571467： 糊辣汤的原料和做工是怎样的? - ？
苦文脂可： 糊辣汤是河南省西华县汤类名吃之一,历史上以彭集镇彭可选家做的糊辣汤最负盛名.彭家的糊辣汤,面筋大,有嚼头,粘而不腻,酸辣适宜.民间有顺口溜:“筋筋硬硬面筋子,滑滑爽爽粉皮子,滴滴溜溜粉条子”,说的就是彭家的糊辣汤,...
宜黄县15929571467： 火辣汤的做法 - ？
苦文脂可： 糊辣汤是河南省北舞渡汤类名吃之一,历史上以北舞渡闪氏家做的糊辣汤最负盛名.闪家的糊辣汤,面筋大,有嚼头,粘而不腻,酸辣适宜.民间有顺口溜:“筋筋硬硬面筋子,滑滑爽爽粉皮子,滴滴溜溜粉条子”,说的就是闪家的糊辣汤,...
宜黄县15929571467： 清真回民肉丸糊辣汤做法 - ？
苦文脂可： 肉丸胡辣汤: “肉丸糊辣汤”是西安的一道名小吃. 肉丸胡辣汤里的羊肉丸颇为筋道,汤里有土豆丁、白菜条、萝卜块等,再洒上些胡椒及香油,如果把馍掰碎了泡在汤里,更是地道!是又香又辣绝对过瘾! 二: 肉丸胡辣汤的制作: 肉丸糊辣...
宜黄县15929571467： 糊辣汤是怎样做的? - ？
苦文脂可： 胡辣汤的做法: 胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉...
宜黄县15929571467： 求:糊辣汤的制作方法及原料!？
苦文脂可： 面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许.精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克. 1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水. 2、锅置火上加水烧开,放入面筋.待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成. 风味特点:粘稠如粥,酸辣可口.
