人到中老年,最易阴虚!宫廷常用滋阴方,清心除烦,生津止渴
食养秘方
损害老年人的致病因为何在宫中频频出现,这类现代人普遍存在的富贵病,御医又该如何化解? 养生 堂特邀宫廷御医韩一斋再传弟子、国家级名老中医刘燕池,以及刘老的弟子马淑然教授,用三个“密奏”为你解密故宫里的食养秘方。
阴就相当于人体的水液,现代医学研究发现,水液占到人体的2/3,而且 随着年龄的增长,水液会越来越少 ,进而出现老年人常见的阴虚。
而宫廷中人辛辣油腻食物吃得多,会上火,将体内的津液烧干,化火伤阴,出现 五心烦热、潮热汗出、盗汗 等阴虚表现,高血压、糖尿病的发生也都与阴虚相关。
养生 当用食补,治病当用药攻。在清宫之中,太医会用 大黄 来治疗阴虚相关问题。大黄泻火,津液自然就不会被烧干了,即 泻火存阴 。
宫廷太医一般使用酒军,即酒制了的大黄,来清上焦之火。
档案记载,乾隆四十八年正月一个月的膳单中,皇帝吃了28个品种的鸭子,几乎是天天都吃。
鸭子甘凉,具有滋阴清热的作用。对于有热的人,例如体内有实热上火的人、体内有阴虚火旺的人、产后阴虚、放化疗术后阴液亏损的人可以吃一些鸭汤,尤其是没有太多佐料的清鸭汤,滋阴清热的效果更好。
顾大厨也为我们带来了一道有关鸭的宫廷代表菜—— 鸭肉炖豆腐汤 。
做法: 白鸭肉经过14小时的炖煮,冷却后切成薄片,和蔬菜片豆腐片混在一起,再加入鸭汤和菌汤煮。
在清宫之中,酸梅汤是作为赏赐,在每年端午节前后,由皇帝打赏给大臣们的食物。和普通酸梅汤相比,宫廷酸梅汤的配料有所不同,口感药效也更好。
乌梅、陈皮、山楂1:1:1等份,少量盐减轻食物酸涩感,冰糖,丁香,桂花,枸杞。经过两个小时熬煮,凉透之后再做一些冰镇处理。
端午节正值仲夏,这个时候喝一些宫廷酸梅汤, 化痰祛瘀、养阴生津敛汗,防止中暑 。
改良版酸梅汤
阴虚也有轻重之分,肺胃津亏是轻度阴虚,如果继续发展阴虚程度会加重,最终会出现肝肾阴虚。
针对轻度的肺胃阴虚,刘老推荐用改良版酸梅汤来调理,即在宫廷酸梅汤基础上,再加入一味“麦冬”。
食材: 麦冬10克,乌梅10克,山楂5克、陈皮6克,冰糖,根据口感选择是否添加盐、桂花、枸杞、丁香
做法:
1、除冰糖以外的食材洗净浮尘,浸泡20分钟;
2、清水适量放入砂锅,浸泡好的食材也一并放入,大火烧开,小火煎煮40分钟后关火。倒入冰糖,闷着放凉;
3、滤渣取汁;冷藏后饮用味道更佳。
麦冬增加了滋阴的作用,尤其是养肺胃的津和敛心气,所以喝了改良版酸梅汤,其滋阴增液的效果会增加。
生脉散
麦冬入肺胃心经,具有润肺养阴、养胃生津、清心除烦的效果,对肺阴不足、胃阴不足和心阴不足的都有一定的调养作用。
麦冬在宫廷中用得比较广泛,制成“ 生脉散 ”,用于临终前抢救。
功效: 人参大补元气,较热;麦冬甘凉,能够制约人参的热;五味子是五种滋味,皮肉酸苦,核辛甘,整体又带咸,能够调补五脏,重点以心肾肝为主。三者搭配,既能益气又能养阴,还能收敛心气。
该方为专业方,请在医生指导下用药
日常麦冬用法: 取3-5克麦冬泡水喝。或者先将麦冬煮水,再用麦冬水煮粥喝,对于长期需要滋阴的人都有一定的食养作用。
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