茶店工作总结

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茶店工作总结

　　总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，我想我们需要写一份总结了吧。那么如何把总结写出新花样呢？以下是我精心整理的茶店工作总结，欢迎大家分享。

　　光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了20xx年，现就一年来工作作以下汇报：

　　一、营业分析：

　　从20xx年1月1日至20xx年12月31日，茶楼总体营业情况如下：

　　1、营业收入：

　　全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元，折扣×××元，免单×××元，包厢（房费）×××元。

　　2、营业成本：

　　全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元。从以上数据可得出：

　　平均每月营业收入为×××元，修路（9月5日至12月24日）四个月期间总营业收入为×××元，四个月平均营业收入×××元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××元。

　　另外：

　　1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上；

　　2、厨房收入比重×××%，厨房利润率×××%；吧台收入比重×××%，吧台利润率×××%，收银台收入比重×××%，收银台利率×××%；茶楼总利润率×××%。

　　3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>，其中农家小炒肉居首；

　　4、吧台点单总数量：六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶居首；

　　5、收银台点单总数量（除纸巾外）：烟酒>饮料，其中黄王烟居首；

　　6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9字号卡包；

　　7、消费时间：周末>工作日，工作日当中：晚上>白天。

　　二、各项费用开支分析：

　　1、营业费用：全年累计数×××元，其中×××元为装修折旧（×××元/月），水电费累计×××元，物业管理费累计×××元，维修费累计×××元；

　　2、管理费用：全年累计×××元，其中管理人员工资累计×××元；

　　3、财务费用：全年累计×××元，其中×××元为贷款本息（×××元/月）；

　　4、待遇费用（包括工资、福利、补贴等）：

　　收银台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%；吧台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%；厨房全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%；以上三项费用占总收入比率×××%

　　三、管理总结：

　　1、健全管理机构，完善培训机制：

　　保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培训的"目的性"、"实用性"、"时间性"；其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。

　　对于新员工采用以点带点和以点带面的方式，采用一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式；把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工达到“在成长中工作”。

　　2、完善的会议制度，提高员工技能和素质，形成自动自发体系：

　　会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。

　　3、加强协调部门关系：

　　茶楼分部门，部门之间既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每次例会上反复强调出现的问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的`优点，搞好协调；管理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩大麻烦。

　　4、重视食品卫生，抓好安全防火：

　　重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，定期消毒，制定了日检查、周评比、月总结的制度；抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　　四、影响营业收入因素：

　　1、社会大风气影响不可忽视。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消费。

　　2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。

　　3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：华祥名苑，鸿泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消费者也当起了茶楼的老板。

　　4、9字号卡座创造收入少，空间利用性受损。

　　5、管理高层人员流动性大，受其影响，流失部分客户。

　　五、存在问题及可改善部分：

　　1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习，希望管理者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化内涵，加强的员工之间的沟通交流和团结。

　　2、重视管理层稳定性，形成企业核心竞争力：只要管理者招待好了，员工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负责，留住了核心管理人才，就把握了企业的核心竞争力，这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。

　　3、调查市场，加强促销意识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议，鼓励员工积极参与决策。

　　4、加强客户维护和管理：留住老客户，拓展新客源。优待老客户（打折，赠礼等等），以老客户带动新客户，撒网式推广，形成消费网络体系（消费群体）；另外加强不同企业的互利来往，想方设法创建新客户。

　　5、员工餐拟定标准，如两素一荤一汤。

　　6、共同营造良好环境，注重“感动服务”。环境没有现成的，全靠大家每一份子共同营造。给员工营造安全感和归属感，同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的基础上无非是从卫生和服务两方面下功夫，卫生好比人的技能，而服务就好比人的态度；卫生再好，服务不行，也是功亏一匮；服务再好，卫生不行，也是白搭。卫生不好可以打扫，可服务不行，流失客源；所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章。

　　7、加强成本控制，保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支，利润是茶楼生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两方面下功夫。

　　六、前景：

　　茶楼经营是以餐带饮，以餐饮口味带动茶饮消费；但营业收入中是茶饮带动餐饮，茶饮利润大，餐饮利润有限，收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键，吧台茶饮是利润关键。

　　绿城茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖；只要我们以“多一分服务“、“感动服务”为宗旨，以好的服务在消费人群中口碑相传，以点带点，以点带面地宣传，只要我们在同行中除了优美的环境，良好的设备外，以“尚好”的服务脱颖而出，加上优异的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队，以团队带动企业，一直引领企业前进，在团队的“主根”上开枝生叶，遍地播种开花，相信一定会创造茶楼行业的奇迹。

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土默特左旗19513845424： 茶叶店的店员工作总结怎么写 - ？
寸许鱼肝： 可以写工作中遇到的问题和应该注意事项,还有客人的反应和要求.

土默特左旗19513845424： 在茶叶店上班一个礼拜的总结 - ？
寸许鱼肝： 身上会有淡淡的茶香,喝茶免费,

土默特左旗19513845424： 茶叶店的年销售工作总结怎么写? - ？
寸许鱼肝： 德勤技能四方面写

土默特左旗19513845424： 茶庄工作总结200字左右 - ？
寸许鱼肝： 服务与管理的重要. 没有范文. 以下供参考, 主要写一下主要的工作内容,如何努力工作,取得的成绩,最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向....... 工作总结就是让上级知道你有什么贡献,体现你的工作价值所在. 所以应该...

土默特左旗19513845424： 茶楼领班工作总结 - ？
寸许鱼肝： 一个大纲,供参考,你可以根据需要删减. 工作总结 一,月工作情况概述、工作目标的完成情况和取得的成绩 二,思想认识、工作纪律等 三,存在的问题、努力方向 我将在以后,继续努力,不断提高

土默特左旗19513845424： 品牌茶叶门店月工作总结该怎么写 - ？
寸许鱼肝： 湖南省茶叶研究所2009年工作计划(摘要)一、指导思想以党的十七大精神为指针,以科学发展观为指导,以提高科技创新、科技转化能力为核心,以深化内部管理为基础,解放思想,与时俱进,突出重点,提升能力.坚持“人才兴所、科...

土默特左旗19513845424： 茶楼月报表怎么写 - ？
寸许鱼肝： 1,本月的营业额,本月的店头开销统计. 2,本月店头的情况汇报包括人员情况,店内实物处理. 3,本月的店长工作总结, 4,下月的目标制定计划.

土默特左旗19513845424： 友友们求一篇茶楼领班工作总结..........谢谢 - ？
寸许鱼肝： 茶楼领班上半年的工作总结及计划

土默特左旗19513845424： 茶业店营业员个人年终总结 - ？
寸许鱼肝： 你就把自己所学到的东西和和朋友相处的用语言表达出来.最好后面再加上以后的目标,应该会挺好的

土默特左旗19513845424： 怎么写奶茶店的工作报告 - ？
寸许鱼肝： 工作报告就是一个工作总结,当然,这个内容的叙述和自己的职位有直接关系.所以建议你根据实际情况来选择合适的方式去做.