茶店工作总结
茶店工作总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料,它可以有效锻炼我们的语言组织能力,我想我们需要写一份总结了吧。那么如何把总结写出新花样呢?以下是我精心整理的茶店工作总结,欢迎大家分享。
光阴似箭,日月如梭。伴随着新年钟声的临近,依依惜别了20xx年,现就一年来工作作以下汇报:
一、营业分析:
从20xx年1月1日至20xx年12月31日,茶楼总体营业情况如下:
1、营业收入:
全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元,折扣×××元,免单×××元,包厢(房费)×××元。
2、营业成本:
全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元。从以上数据可得出:
平均每月营业收入为×××元,修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为×××元,四个月平均营业收入×××元,除此之外,其它八个月平均营业收入为×××元。
另外:
1、交易约6600笔,由此得出平均一桌消费为430元左右,消费偏中居上;
2、厨房收入比重×××%,厨房利润率×××%;吧台收入比重×××%,吧台利润率×××%,收银台收入比重×××%,收银台利率×××%;茶楼总利润率×××%。
3、厨房点单总数量:煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>,其中农家小炒肉居首;
4、吧台点单总数量:六大茶系>养生茶,其中38元/杯的清明茶居首;
5、收银台点单总数量(除纸巾外):烟酒>饮料,其中黄王烟居首;
6、包厢进客频率和营业收入金额:5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9字号卡包;
7、消费时间:周末>工作日,工作日当中:晚上>白天。
二、各项费用开支分析:
1、营业费用:全年累计数×××元,其中×××元为装修折旧(×××元/月),水电费累计×××元,物业管理费累计×××元,维修费累计×××元;
2、管理费用:全年累计×××元,其中管理人员工资累计×××元;
3、财务费用:全年累计×××元,其中×××元为贷款本息(×××元/月);
4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等):
收银台全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;吧台全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;厨房全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;以上三项费用占总收入比率×××%
三、管理总结:
1、健全管理机构,完善培训机制:
保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管,明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念,明确培训的"目的性"、"实用性"、"时间性";其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员;再三,制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。
对于新员工采用以点带点和以点带面的方式,采用一对一帮扶带练,以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中,层层复制,隔层抽查。定时学习,定时培训,不定时考核。让员工常做常新,不断学习,不断成长,不断进步,让员工达到“在成长中工作”。
2、完善的会议制度,提高员工技能和素质,形成自动自发体系:
会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等,提高会议效率,集中解决问题。定死会议时间,让大家形成习惯,让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。
3、加强协调部门关系:
茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的`优点,搞好协调;管理者的职责就是解决问题解决麻烦,而不是传承问题传承麻烦,更不能扩大问题扩大麻烦。
4、重视食品卫生,抓好安全防火:
重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,定期消毒,制定了日检查、周评比、月总结的制度;抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。
四、影响营业收入因素:
1、社会大风气影响不可忽视。相对而言,促使大部分消费者只选择周末消费。
2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。
3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家:华祥名苑,鸿泰麻雀,澧源,格林等等,以前的消费者也当起了茶楼的老板。
4、9字号卡座创造收入少,空间利用性受损。
5、管理高层人员流动性大,受其影响,流失部分客户。
五、存在问题及可改善部分:
1、支持管理层多参加学习和培训:没有让管理层人员培训学习,希望管理者进步和优秀是不大可能的,企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质,更激发了新老员工的工作热情,也提升了企业文化内涵,加强的员工之间的沟通交流和团结。
2、重视管理层稳定性,形成企业核心竞争力:只要管理者招待好了,员工招待好了,客人也就招待好了,生意也好了,茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负责,留住了核心管理人才,就把握了企业的核心竞争力,这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。
3、调查市场,加强促销意识:促销,舍小礼得大利,关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议,鼓励员工积极参与决策。
4、加强客户维护和管理:留住老客户,拓展新客源。优待老客户(打折,赠礼等等),以老客户带动新客户,撒网式推广,形成消费网络体系(消费群体);另外加强不同企业的互利来往,想方设法创建新客户。
5、员工餐拟定标准,如两素一荤一汤。
6、共同营造良好环境,注重“感动服务”。环境没有现成的,全靠大家每一份子共同营造。给员工营造安全感和归属感,同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的基础上无非是从卫生和服务两方面下功夫,卫生好比人的技能,而服务就好比人的态度;卫生再好,服务不行,也是功亏一匮;服务再好,卫生不行,也是白搭。卫生不好可以打扫,可服务不行,流失客源;所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章。
7、加强成本控制,保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支,利润是茶楼生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两方面下功夫。
六、前景:
茶楼经营是以餐带饮,以餐饮口味带动茶饮消费;但营业收入中是茶饮带动餐饮,茶饮利润大,餐饮利润有限,收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键,吧台茶饮是利润关键。
绿城茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖;只要我们以“多一分服务“、“感动服务”为宗旨,以好的服务在消费人群中口碑相传,以点带点,以点带面地宣传,只要我们在同行中除了优美的环境,良好的设备外,以“尚好”的服务脱颖而出,加上优异的管理者,打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队,以团队带动企业,一直引领企业前进,在团队的“主根”上开枝生叶,遍地播种开花,相信一定会创造茶楼行业的奇迹。
;店长个人的年度工作总结精选
随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广。为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,做出应有的贡献。 店长个人的年度工作总结精选精选篇3 为了更好地做好今后的工作,总结经验、吸取教训,我就本年度的工作小结如下: 一、思想工作方面...
店铺销售一周工作总结简短
商品\/货架\/仓库\/收货区\/收银区\/服务台\/办公室\/楼道\/卫生间等区域的地面、墙面、门窗、设备、桌面、死角以及个人卫生形象(工服等)。我为大家整理的店铺销售一周工作总结简短相关资料。提供参考, 欢迎阅读。总结一 一周之际在于周一,周一同时也是一周当中最淡的一天,所以这一天最好安排基础性的市...
门店零售工作总结怎么写
1、总结工作情况 总结门店工作的完成情况,对工作量进行汇报,充分展现自己的工作能力。不能简单进行流水账式的罗列,需要对过往工作进行全面梳理。2、指出工作中的不足 指出工作中遇到的问题,自己从中获得的经验教训,工作中还存在有哪些不规范的地方,今后的工作中还要提高哪些能力,需要再补充学习哪方面...
4s店月度工作总结和计划6篇
但在4s店我学到了很多,也懂得了很多,下面把自己工作、学习情况在一个总结,不当之处请批评指正。20xx年04月我入新乡店,在汽车售后任职,在各位领导关怀指导、在周围同志关心帮助下,思想、工作取得较大进步。回顾入职来的工作情况,主要有以下几方面的收获和体会: 一、从严要求的环境下,认识工作,进一步认识自己。
门店销售工作总结
门店销售工作总结 总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料,它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用,让我们一起来学习写总结吧。那么如何把总结写出新花样呢?以下是收集整理的门店销售工作总结,希望对大家有所帮助。门店销售工作总结1 今年,销售部...
店长月工作总结和计划3篇
店长月工作总结和计划3 作为一名店长我深感到责任的重大,多年来的工作经验,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的零售店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。 具体归纳为以下几点: 1、认真贯彻公...
店长工作总结范文三篇
店长作为整个店里的领导者,将对店经营情况起着决定性因素。下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么,下面是我为大家整理的店长工作总结范文三篇的内容,希望能够帮助大家,欢迎阅读! 店长工作总结篇一 时间过的真快,转眼又过了一个月。现结合中环店八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及九月以来工作进展...
门店销售个人总结
回顾这几个月来,我在销售柜台这几个月的锻炼已经让自己熟悉了工作中的方方面面。现对自己的这几个月的经历总结如下: 一、个人的成长 想起刚来到店里那会,我在工作上还没有什么经验,所以只能做一些简单的迎宾、搬货等工作。但慢慢的,在领导的教导下,再加上在平时的学习和耳濡目染,我也开始了推销的工作。
店员月工作总结范文三篇
总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料,它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用,因此我们要做好归纳,写好总结。但是却发现不知道该写些什么,以下是我收集整理的店员月工作总结,仅供参考,大家一起来看看吧。 店员月工作总结1 时间一晃而过,弹指之间,20xx年已接近...
门店年度工作总结报告
工作 总结 是做好各项工作的重要环节。通过工作总结,可以明确下一步工作的方向,少走弯路,少犯错误,提高工作效益。下面就让我带你去看看门店年度工作总结 报告 范文 5篇,希望能帮助到大家! 门店年度工作总结1 一、 今日门店到岗情况: 赵_、朱_、姚_、曹_、任_、谢_、; 二、 常规数据统计(8:00—17:00)...
寸许鱼肝: 可以写工作中遇到的问题和应该注意事项,还有客人的反应和要求.
土默特左旗19513845424: 在茶叶店上班一个礼拜的总结 - ?
寸许鱼肝: 身上会有淡淡的茶香,喝茶免费,
土默特左旗19513845424: 茶叶店的年销售工作总结怎么写? - ?
寸许鱼肝: 德勤技能四方面写
土默特左旗19513845424: 茶庄工作总结200字左右 - ?
寸许鱼肝: 服务与管理的重要. 没有范文. 以下供参考, 主要写一下主要的工作内容,如何努力工作,取得的成绩,最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向....... 工作总结就是让上级知道你有什么贡献,体现你的工作价值所在. 所以应该...
土默特左旗19513845424: 茶楼领班工作总结 - ?
寸许鱼肝: 一个大纲,供参考,你可以根据需要删减. 工作总结 一,月工作情况概述、工作目标的完成情况和取得的成绩 二,思想认识、工作纪律等 三,存在的问题、努力方向 我将在以后,继续努力,不断提高
土默特左旗19513845424: 品牌茶叶门店月工作总结该怎么写 - ?
寸许鱼肝: 湖南省茶叶研究所2009年工作计划(摘要)一、指导思想以党的十七大精神为指针,以科学发展观为指导,以提高科技创新、科技转化能力为核心,以深化内部管理为基础,解放思想,与时俱进,突出重点,提升能力.坚持“人才兴所、科...
土默特左旗19513845424: 茶楼月报表怎么写 - ?
寸许鱼肝: 1,本月的营业额,本月的店头开销统计. 2,本月店头的情况汇报包括人员情况,店内实物处理. 3,本月的店长工作总结, 4,下月的目标制定计划.
土默特左旗19513845424: 友友们求一篇茶楼领班工作总结..........谢谢 - ?
寸许鱼肝: 茶楼领班上半年的工作总结及计划
土默特左旗19513845424: 茶业店营业员个人年终总结 - ?
寸许鱼肝: 你就把自己所学到的东西和和朋友相处的用语言表达出来.最好后面再加上以后的目标,应该会挺好的
土默特左旗19513845424: 怎么写奶茶店的工作报告 - ?
寸许鱼肝: 工作报告就是一个工作总结,当然,这个内容的叙述和自己的职位有直接关系.所以建议你根据实际情况来选择合适的方式去做.