请问肥牛1号，2号，3号分别用牛肉的那些部位做成的
它们的区别在于此肉在牛身上的位置不一样。
肥牛1号：采用特级牛脊背中部肉，肥瘦相间，涮食口感细腻如丝。
肥牛2号：外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可。
肥牛3号：腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
扩展资料
肥牛，不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为"肥牛"。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的"背最长肌"和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的"肥牛坯"送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的"肥牛"。
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
参考资料：百度百科-肥牛
1、部位不一
肥牛1号：指的是牛脊背中部肉。
肥牛2号：指的是中后部肉。
肥牛3号：指的肋骨后部肉。
2、肥瘦不一
肥牛1号：肥瘦相间。
肥牛2号：两边瘦，中间肥。
肥牛3号：腹肉肥。
肥牛1号如图：
肥牛2号如图：
肥牛3号如图：
3、特点不一
肥牛1号：特点是形似眼状。
肥牛2号：特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑。
肥牛3号：特点是肥而不腻、瘦而不柴。
4、口感不一
肥牛1号：口感细嫩、多汁，入口绵润。
肥牛2号：口感细腻。
肥牛3号：口感油香味浓。
5、用途不一
肥牛1号：适合涮食。
肥牛2号：适合涮食、生食。
肥牛3号：适合涮食。
肥牛2号：外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
肥牛3号：腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
哪能批发到肥牛1号?
河北汇宏达清真肉类有限公司的肥牛1号，他们家的肥牛1号都是自己加工厂自己加工的，在内蒙古有自己的天然牧场，很新鲜，价格又不贵
肥牛一号长在什么位置
肥牛1号：一般是说，眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。 还有上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
肥牛一号进嘴里就碎
质量不够好。如果您在食用肥牛一号时发现它很容易就碎了，是因为它被切得太细了，或者是因为它的质量不够好，导致肉质过于松软。肥牛是一种牛肉食材，是指肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛肉部位，肥牛也逐渐成为了高档餐饮的重要食材之一，常被用于火锅、烧烤等料理中。
肥牛是牛的哪个部位呢?
肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨...
肥牛一号到底长在哪个部位
牛腹部
1号肥牛食用方法?
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肥牛1号叫什么肥牛
最佳答案: 肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后...
豆芽煮肥牛怎么做,一个人能吃得干干净净,连汤都要喝掉呢?
第一步起菜锅一碗水，取一个碗，把肥牛猪肉卷放进碗里，倒进烧好一点的沸水，把肥牛烫出鲜血，用筷子夹出去沥干水备用。第二步一把黄豆芽清理干净备用。煮牛肉挑选黄豆芽比豆芽要美味。一把红薯粉条自来水清洗一下，加温开水提早蒸软，泡好以后剪刀剪上两三刀便捷服用。出锅油热，直接把蒜泥小米辣...
家庭版日式肥牛饭!
家庭版日式肥牛饭！1.生洋葱、煮熟的粉条、煮熟的肥牛、煮熟的金针菇、2.灵魂酱汁：日式寿喜汁4勺、生抽、蚝油3勺、老抽、白糖2勺、料酒、淀粉1勺、盐适量（2小勺）加适量清水搅匀。3.油热下洋葱 翻沙几下即可,4.倒入粉条、金针菇、肥牛,5.倒入酱汁翻炒均匀即可出锅。
肥牛有哪些做法大全
泡菜肥牛 主料:肥牛、洋葱、韩式泡菜、生抽、蒸鱼豉油 辅料:淀粉、白糖、甜辣酱 做法:1.准备食材,洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。2.再来调料汁,1勺淀粉,1勺白糖,2勺生抽,1勺酱油,1勺甜辣酱(没有可免)适量盐,加入半小碗水调匀。3.烧开水加一点点盐,把肥牛放进去,用筷子打散,肥牛变色捞出。4.锅里...
箕俘安灭： 肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不能够用来制作肥牛片,详细点说的话一般用牛后部肉和牛油来做肥牛. 1、2、3、4号区别是指肥牛不同的质量. 1号是肥牛的质量最好,一般是用自然牛肉块直接做成...
米东区15064633760： 羊肉卷一号好二号是什么意思 肥牛怎么分别那个号好 - ？
箕俘安灭： 羊肉1号,主要为腹部肉加工而成.羊肉2号,主要以腹部肉加腿肉加工而成.1号,2号,依次价格递减 肥牛也是如此.所谓的肥牛不是指肥胖的牛,牛肉经过排酸处理称为肥牛,切成薄片在火锅内涮食.
米东区15064633760： 肥牛是牛的哪个部位? - ？
箕俘安灭： 肥牛并不是牛的具体哪个部位,而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉.肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅.牛身上根本没有一个叫做什么肥...
米东区15064633760： 牛肉有A外脊、B外脊、S外脊还有F什么的,同样上脑也如此划分.还有肥牛一号、二号、三号 - ？
箕俘安灭： A,B,S三级和一,二,三号其实是一个意思.但顺序相反:B级是最差的,A级次之,S级是好的,还有一级(S特)是最好的;F外脊是另类的,虽然同属外脊系列,但F外脊生食最佳,区别于其它熟食肉类;一号是一等品(最好的),二号次之,三号一般,还有一级(四号)最差的. 等级区分是按照牛肉分离出来的质量·花色·营养价值来递级区别的.而且所谓的等级,每家肉联厂的级别还不尽相同.例:山西[鑫源]肥牛一号,在[福华]肥牛系列只能算是二号;所以质量的差别,在价格上相去甚远.
米东区15064633760： 肥牛一号是牛的那个部位制成的,适用方法? ？
箕俘安灭： 颈上,眼肉,可做生拌牛肉
米东区15064633760： 肥牛A外脊和肥牛B外脊有什么区别? - ？
箕俘安灭： 外脊肥牛A:属于肥牛脊背肉,跟极品肥牛相接,花纹美观,大理石花纹丰富,口感滑嫩,具有很高的蛋白质. 外脊肥牛B:属于肥牛脊背肉,色泽微红,大理石花纹较丰富,外观仅次于外脊肥牛A.
米东区15064633760： 牛肉丸子的详细制作方法及放料顺序 - ？
箕俘安灭： 牛肉丸子的制作方法:选用安三涮肉超市出售的肥牛三号,带真空包装常温缓化24小时,然后打开真空 包装.用绞肉机配比,10斤肥牛三号和一斤鲜姜一起搅拌一遍,做好肉馅备用. 鸡蛋10枚,黑团(红薯淀粉)一斤半,清水2斤,顺时针搅...
米东区15064633760： 什么是S外脊? - ？
箕俘安灭： S外脊:指牛背中段两侧的部位肉,属牛肉中最高档次部位肉. 经精细分割后,其外观呈长方形,每块平均重量为5-6公斤. 肉质红色,有明显的白色脂肪沉积,呈大理石斑纹状. 食用方法:多切片烧烤,煎炸或涮肥牛火锅用.
米东区15064633760： 请问大家,肥牛卷,肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的呢?去菜市场应该买什么部位的肉呢 - ？
箕俘安灭： 肥牛卷,肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的＂背最长肌＂或腹部去骨肌肉修割成形. 肥羊卷做法: 1、准备食材和辅料 2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起,凉水冲去表面泡沫,备用. 3、葱姜和蒜切碎,起油锅爆香. 4、倒入焯过水的羊肉卷,迅速翻炒几下,喷入料酒. 5、撒入适量白胡椒粉,适量精盐. 6、关火后,加入少许鸡精和适量孜然粉调味,盛出装盘.
米东区15064633760： 41,42号牛肉的区别 - ？
箕俘安灭： 这些代号表示这些是走私的牛肉.里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排. 外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选. 脖肉、肩肉:运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮. 肋条肉:稍带筋,肉味香浓...
