好吃炸猪排的做法

~

　　炸猪排的主要烹制步骤就是油炸，经过油炸的猪排变得香脆异常，这种食物的烹制方法在西餐中是十分常见的，也很能勾起人的食欲，下面就让我们来看看炸猪排的具体做法吧，给家人来一顿美味的炸猪排！

　　 准备材料 ：猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉

　　 做法：

　　1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透；

　　2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；

　　3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；

　　4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；

　　5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；

　　6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。

　　 炸猪排的技巧

　　炸猪排在烹制的时候主要是通过炸，看起来不是很难，但是要把握好猪排的味道却是很需要注意的，在腌制猪排的时候，一般1、2个小时为宜，太短的时间无法让调料的味道进入猪排中，而时间太长的话猪排肉质可能会变老，所以要把握好尺度。

　　而且在烹制猪排的时候，前期的腌制不需要放太多盐，因为猪排在炸好之后一般都是蘸酱油吃的，太咸会影响口感。

　　如果是猪大排，在煎的时候一定要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，以免影响猪排的口感。

　　在炸猪排的时候，炸至两面金黄是最好的，这个时间要掌控好，一般是在3~5分钟左右，炸太久的话，猪排的颜色就会就难看，吃起来也很硬，在烹制的时候注意这些问题才能帮你炸出好吃的猪排。

　　 炸猪排用什么肉

　　炸猪排在选择猪肉方面是很重要的，因为猪排要选择比较精肉的肉，而且肉质要细腻柔软一些，带有骨头的肉可不行，大口吃肉的时候怎能容忍猪排中的任何“杂质”呢，所以这里的猪肉类别的选择很重要。

　　对于这个问题，不少网友都给出意见，有网友认为猪排要用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一般都比较嫩，在烹制的时候更容易入味，也更好炸。

　　 炸猪排的`营养价值

　　炸猪排采用的是猪肉，猪肉是一种营养丰富的食材，它在我们日常生活中扮演着十分重要的角色，我们的饮食也几乎离不开猪肉，它能给我们的身体通过丰富的蛋白质、脂肪和维生素，给身体注入营养，同时它还能帮助身体补充能量，让人更有力气。

　　猪肉含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。猪肉中还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质具有补血的功效，能够改善缺铁性贫血，让身体更加强健。

　　猪排具有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的。同时猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

　　 炸猪排的食用禁忌

　　炸猪排是一种油炸食物，对于我们的身体健康是有很大影响的，我们需要少吃炸猪排。经常吃油炸食品容易致癌，而且猪排经过高温油炸，容易产生亚硝酸盐类物质，对身体有害，而且这类食品都比较油腻，不容易消化，容易引起胃病。

　　由于炸猪排的热量较高，因此肥胖人士最好不要吃炸猪排，它会增加体内的脂肪，让身体变得更胖，正在减肥期间的人一定要注意了。

　　湿热痰滞内蕴者就要慎吃，以免对身体不利，而肥胖者和血脂较高的人也不太适合食用猪排，会加速肥胖，引发心血管疾病。

　　此外，最好不要在晚上食用炸猪排，因为炸猪排这类油炸食物很容易造成消化不良，为了避免身体不适，最好不要在晚上食用。

　　 炸猪排能给宝宝吃吗

　　炸猪排最好不要给宝宝吃。炸猪排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，宝宝的肠道十分脆弱，尤其是刚刚开始添加辅食的宝宝，饮食更要以新鲜蔬菜、柔软的面条等为食，而炸猪排这类的油炸食物很容易给宝宝的肠胃造成负担。对于大一点的宝宝，可以适当吃一些炸猪排，但是也要少吃，因为很可能养成宝宝偏食不爱吃饭的习惯。除了这些，炸猪排在油炸的过程容易产生有害物质，为了宝宝的健康，要少给他吃油炸食品，多吃新鲜蔬菜才能让他的营养补充到位。

---

贵德县15691497299： 炸猪排的简单做法 ？
呼柏盖三： 1、主料:猪里脊肉.辅料:低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠.调料:低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉.2、做法(1)菜场买大排(就是脊骨外侧的里脊肉),切成7...

贵德县15691497299： 炸猪排怎么做最好吃 ？
呼柏盖三： 1、材料:排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙.调料:食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙.2、排骨洗净,用刀背拍松.3、姜洗净切末.4、将酱油、盐、姜、酒、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味.5、锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可.

贵德县15691497299： 炸猪排怎么做好吃 ？
呼柏盖三： 1、食材:猪大排3块,鸡蛋1只,盐1勺,白胡椒粉1勺,鲜辣粉1勺,黑胡椒粉1勺,料酒10ml,干淀粉适量,面包糠适量.2、准备猪大排,用刀背或肉锤将大排锤松,加入料酒、盐、鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时.3、准备打散的鸡蛋液,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液.4、加入淀粉,拌匀,再放入蛋液中,使两面沾满蛋液.5、准备面包糠,粗颗粒的,在另一个盘中导入适量.6、将裹好蛋液的猪大排放在面包糠上,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排上.7、把油倒入锅中烧热后,将猪大排依次放入,先低温中炸3~4分钟,再转高温炸2分钟.8、两面翻动下,使其受热均匀.9、待两面金黄后,取出切块即可.

贵德县15691497299： 空气炸锅炸猪排的做法 ？
呼柏盖三： 1、用料:猪排6块、面包糠75克、、鸡蛋1只、淀粉15克、盐少许、黑胡椒少许、色拉油少量.2、用刀尖在大排上划上几刀.3、上肉锤没难度,正反面都要锤.4、在每块猪排的正反面均匀的抹上盐,黑胡椒,最后抹上淀粉,腌制1小时.5、在准备下锅前先打一个鸡蛋,让猪排在蛋液里洗个澡.6、把面包糠事先小火炒了一下,微黄有香味飘出后关火,放入沐浴后的猪排.7、入锅前在猪排上刷一层油,炸锅180度预热5分钟后把猪排放入,5分钟后翻一次面即可.

贵德县15691497299： 炸猪排的家常做法 ？
呼柏盖三： 1、首先准备食材:猪里脊,鸡蛋,面包糠,洋葱,小鱼干,盐,胡椒粉,酱油,醪... 将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用.将作法2...

贵德县15691497299： 炸猪排的做法用里脊肉 ？
呼柏盖三： 1、主料:猪里脊400克、面包糠200克、淀粉70克、鸡蛋1个.2、辅料:葱7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、盐1克.3、先将猪里脊切成厚片,用刀拍一下,把肉片拍大.4、拍完后,用刀尖轻轻扎几下.5、碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽.6、抓匀,腌制10分钟.7、将腌制好的肉排,先拍一层淀粉.8、接着脱一层蛋液.9、再将肉排放入面包糠中,均匀沾满.10、油温至7成熟,转小火下猪排,用筷子来回翻面,防止焦糊.11、炸3分钟左右,至两面金黄控油捞出.12、切成块即可.

贵德县15691497299： 气炸猪排的做法 ？
呼柏盖三： 1、猪里脊肉2块,中筋面粉适量,面包粉20g,蛋1个,酱油10g,白胡椒粉5g.2、猪排退冰,用叉子戳一戳.3、倒入10g酱油.4、加入5g白胡椒粉.5、均匀抓一抓,放入冰箱静置约20分钟.6、由左至右按照顺序裹上:面粉、蛋液、面包粉.7、面粉薄薄一层就可以了.8、稍微浸泡5-10秒,让蛋液能很好的附着在猪排上.9、面包粉是酥脆的关键喜欢脆一点的口感,可以反复裹两次2次.10、放入气炸锅设定180度/15分钟时间过半翻面视自己的气炸锅火力来调整时间通常我第二次都会在加5分钟.

贵德县15691497299： 上海炸猪排做法 ？
呼柏盖三： 1、材料:鸡蛋1个、猪排5块、面包糠100克、盐适量、料酒2勺、黑胡椒适量、淀粉... 9、喷香酥脆的炸猪排切成长条就可以吃了.可以配沙拉酱或者是日式照烧酱等酱汁,...

贵德县15691497299： 爱心炸猪排的做法 ？
呼柏盖三： 1、将猪里脊肉横切片成厚薄均匀的三片.2、肉片用刀背轻轻拍松拍成稍大的薄片.3、拍好的肉片加黑胡椒粉,盐,料酒,生抽,白糖,搅拌均匀腌制一会.4、将腌好的猪排放在面粉中均匀地裹上一层面粉,再抖去多余的面粉.5、再放进蛋液里浸泡,让面粉充分吸足蛋液.6、倒适量的油,油热挌将把腌好的猪排放入,中小火二面煎熟盛出.7、趁猪排降温时调一份酱汁:二勺两勺蚝油、两勺生抽,三勺清水再加少许黑胡椒粉,一点糖拌匀.8、锅中倒入酱汁煮开后勾一点点薄芡,浇在切好的猪排和米饭上即可.

贵德县15691497299： 日式炸猪排的家常做法 ？
呼柏盖三： 1、原料准备:猪排300克,面包1片,橄榄油适量,鸡蛋1个,芝麻200克,面粉适量,盐适量,黑胡椒少许,猪排酱适量.2、猪排洗净,擦干水分,用锤子砸几下.不要把猪排砸扁,稍微砸几下即可3、再用手将猪排整回原形.两面均匀的撒些盐和黑胡椒碎,猪排两面均匀的沾上面粉.4、将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液,再将猪排均匀的裹上面包屑.5、将猪排放入空气炸锅中.170度十分钟,无需预热即可.