炸馒头片前多加这几步，馒头片不吸油还酥脆，你知道是哪几步吗？

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儿时的炸馒头片

还记得上中学那时候，院校背井离乡有五里多通道，冬季院校放夜学是晚上八点。那时候自身是公认的“拼命三郎”，每晚都会到院校学习到深更半夜，随后踩一尺深降雪，深一脚、浅一脚跑回家。不管多晚，爸爸总是会等待，有时肚子饿了，爸爸也总会奖赏一盘炸馒头片儿。农家院自身煮的馍馍，麦香浓郁很有嚼劲，切割成一指粗厚馒头片，滚油中炸至两面金黄松脆，别提多美味可口。一盘馍馍片子吞下，冬日的寒冷就被驱除得无影无踪，也撑起一个农村娃从初中、普通高中来到大学的学校大门。

工作后，总是会怀念的味儿

之后大学毕业工作，日子久了，也总会怀恋童年那盘炸馒头片儿的香味，总也难以释怀。有时，还会给孩子们炸上一盘尝尝鲜，讲自己小时候的趣事。有时候学生们凑在一起，喝完酒后最终还喜欢点上一盘炸馒头片做为正餐，可不知为什么总也吃不出来童年那类鲜香酥脆的滋味。觉得炸出来的馒头片虽然看起来黄灿灿的，可是太油腻，吃着一点也不松脆。吃到一两片，便油腻感到吃不下去。实际上，这炸馒头片看似，其实也有许多小技巧与窍门：炸馒头片，立即入锅炸就错了，炸前多多1步，馒头片不吸油还松脆。

炸前重要1步

炸馒头片，一定要选用“凉馍馍”，热馍馍压根切不一片，温的馍馍切出的片还会良莠不齐。假如家里有那种锯齿形的面包刀最好了，切出的馒头片一片片整齐划一，炸出来的制成品也好看。一个馒头切割成4-5片，约一指厚恰恰好。

切完馒头片后，这时候锅中就能够倒进适当食用油，逐渐加温。这时候仅需搞好重要1步：碗内倒进大半碗冷水，加入盐4-5克，配制成盐水。温度类似六七成热，见到油位略微涌起的油星渐渐变得宁静，提前准备炸馒头片了。把一片馒头片手执或用筷子夹住，迅速在盐水中“走”一下，马上明确提出。在盐水的影响下，馒头片表层就会形成一层湿化层，食盐水也能使小麦蛋白快速凝固，那么就会在馒头片表层产生一层“隔疏油”。

吃的就是这股外酥里很软脆劲头

馒头片一边沾水，一边迅速贴紧油位，一片片依次迅速放入油内。伴随馒头片周边涌起集中的油星，馒头片已经变成了浅金黄。调成中火，把馒头片炸成黄灿灿的色调，就能够捞起来控油补水。稍一闲置，吃上一片刚出锅的炸馒头片，外松脆、里香软，还略微沁出一丝盐味儿，一点也不油腻感。

炸前多多一小步，味道提高一大步

炸馒头片，立即入锅炸是大错，炸前每天做1步，馒头片松脆还不吸油。可不要小看了炸馒头片前多多的那一小步，可让炸出来的馒头片味道提高一大步，关键也起到了这几方面的功效：1、进味。炸前蘸一下盐水，可让炸出来的馒头片入味的功效，馥香中透出那一丝恰到表达效果的甜味儿。2、隔渣池。迅速蘸盐水，还能够使馒头片表层产生一层湿化层与麦子蛋白凝固层，能够起到绝妙的隔渣池功效，使炸出来的馒头片一点也不油腻感。3、提高口味。拥有这一层盐水，炸出来的馒头片表面尤其松脆，但是内心却尤其香软，吃起来别提多好。

首先我们将馒头切成两厘米宽的厚片，然后裹上一层鸡蛋液，起锅烧油油，热以后放入锅中煎至两面金黄即可，超级好吃。

鸡蛋和水形成的蛋液是馒头充分吸收在馒头表面形成一层保护膜，这样做自然而然就不会吸油了。

炸馒头片前，让馒头片吸点水分再裹入鸡蛋液。这样做的馒头片不吸油还酥脆。

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巨野县19315486903： 巧炸馒头片酥脆不油腻怎么做好吃 - ？
正固巴欣： 巧炸馒头片~酥脆不油腻的做法步骤1. 温水化盐.馒头切片,在盐水里稍微浸两三秒钟,晾几分钟.2. 下热油炸,变色即可.非常简单!不会很油腻,咸味又能进入整块馒头,酥酥脆脆,百吃不厌.虽然浸水了,但是炸的时候也不会溅油哦.

巨野县19315486903： 炸馒头片怎么脆又不油 - ？
正固巴欣： 全个炸吸油,所以油炸馒头时,先准备好一碗凉水,把馒头切成片状,油烧至八成热',用筷子或者用夹子把馒头片夹住放凉水中浸透,立即放在锅里炸,浸一片炸一片,这样炸出来的馒头既好吃,又省油.为使油遇凉水不“炸锅”,可在油锅里加点盐.

巨野县19315486903： 怎么炸馒头不喝油 - ？
正固巴欣： 油炸馒头有窍门:炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄进而嫩,既好吃又省油.面包保鲜:面包代中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味.啤酒制面包:揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,不但面包容易烤制,而且出的面包有一种近乎肉的味道.

巨野县19315486903： 怎样炸馒头片省油? - ？
正固巴欣： 炸馒头片时,先在冰箱里冰镇一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油.1、把馒头切为厚片,上锅蒸透,下油锅前把馒头片在热水中刷一下,然后,再放入油锅中翻炸,至金黄色即可.这样,炸出来的馒头片不仅省油,而且酥软好吃,颜色也十分好看.2、准备一碗凉水,把馒头片用水浸透,立即放进油锅里炸.注意,要炸一片浸一片,不要一下子全都浸入水中,否则,馒头片要泡散.先准备好一碗凉水,并把馒头切成片.炸时将馒头片用水浸一下后,立即放入锅里炸,浸一片炸一片.这样炸出的馒头片颜色金黄,外焦里嫩,既好吃又省油.注意不要把馒头片浸入水中时间过长,以免泡碎.

巨野县19315486903： 怎样炸馒头不喝油又好吃？
正固巴欣： 将馒头片快速浸一下水,再煎,就不会太吸油了,还好吃! 鸡蛋液加盐,加花椒面后调成汁,将馒头片裹上鸡蛋汁再炸,很好吃哟,还不费油!

巨野县19315486903： 炸馍片如何省油? - ？
正固巴欣： 馍片的薄厚主要沾裹物的不同而定的.要是蘸水(加少量盐),一定要沾了就拿出来,要不就不能要了,这样的馍片薄一点好,1cm就好了——这种在炸馍片的时候比较省油;要是裹鸡蛋液,那就厚一点,1.7cm左右较好——但是比较费油的;现在我在家里吃馍片的时候一般不用油炸,用电饼铛,要厚一点2cm左右,在馍片上刷上一层油就好了,然后单面上放上少量的盐和孜然,用铛铛3、4分钟就好了,出锅后外焦里嫩,而且没有用什么油,我老妈也说好吃的,吃油太多对身体不好的.

巨野县19315486903： 炸馒头片怎么做 ？
正固巴欣： 馒头是大家都喜欢吃的一种主食.但是馒头一直都是蒸着吃,不免有点单调.油炸馒头片就是有效改善馒头口感的一种好方法.尤其是如果馒头隔夜或者不新鲜了,拿来油...

巨野县19315486903： 炸馒头片的做法怎么不油 - ？
正固巴欣： 1 把馒头均匀的切成1-2cm的片、放在一旁备用 2 两个鸡蛋打散、加入1/3鸡蛋量的清水搅匀、根据口味加入适量的盐、胡椒粉 3 把馒头放入蛋液中、两面都要蘸匀蛋液哦 4 锅烧热、倒入适量油、油温合适时下入馒头片、小火炸至两面金黄即可出锅咯、

巨野县19315486903： 怎样炸馒头好吃又简单 - ？
正固巴欣： 方法/步骤1 首先将剩馒头切成块,不要太厚,最好是薄一点,如果馒头很硬的话需要用水泡一下,不然炸出来的馒头也会很硬的.2 将鸡蛋打散,倒入适量的盐调味.3 将电饼铛或平底锅加热1分钟,接着倒入一勺花生油.4 将馒头块放入鸡蛋液里裹一下,然后放入电饼铛里,将馒头都摆放好.5 盖上电饼铛,过一分钟后开锅盖,将馒头翻一下,盖上盖继续煎炸,知道两面金黄即可.6 将萝卜或者黄瓜切成丝,倒入一点味极鲜,搅拌均匀即可装盘.7 将火腿切成好摆盘,当当当 好吃的早餐就做出来啦.

巨野县19315486903： 油炸馒头如何控油 - ？
正固巴欣： 如果自己在家做的话就建议打一个鸡蛋搅匀,把切好的馒头片裹上鸡蛋液再炸,既省油也不腻很好吃的;如果不喜欢这样的话干炸馒头片的话,建议平底锅热油,中火炸制,不要用小火哦不然会很吃油的.