武汉什么地方可以学到绝味鸭脖的制作方法？

绝味鸭脖怎么做 , 武汉哪里有培训绝味鸭脖技术？~

绝味我研究了好久，主要是分武汉绝味和长沙绝味。虽然说武汉的鸭脖比较出名，但这个武汉绝味感觉是个假的，也可以说不适合加盟，即使是真的，也不能加盟，你想想啊，都过去学技术回家自己做，每个店的口味不一样，卫生不一样，这样没法管理，早晚会出事，这样的品牌不会长久，品牌臭了，你能再卖的出去？
长沙绝味是比较正宗的，他们是厂家生产，统一配货，并且统一管理，这样就能保证产品的质量，并且，我发现青岛的几十家绝味都是长沙绝味，没有那个武汉的绝味。
所以啊，希望你好好研究研究，慎重考虑！
希望你能采纳我的建议，别忘了加分哦！

你可以去加盟店啊，交几千快给门店或者自己找，在百度上就能搜到电话，或者大12316查询，他们给技术，望采纳！

原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.

2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);

3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.

4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!

正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)

武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.

武汉久久鸭脖的配方＆做法

为了维护某的信誉，也为了维护坛子的崇高地位，某只有犯天下之大不讳，将镇宅之宝拿出来…… ※鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。 ※真正使用的鸭脖子香料应该是25种(这里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但绝对不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多。而武汉精武路的鸭脖子只所以全国最香，据说是投放了少量的缨粟壳，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 其实，鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷(真实姓名不便公布)前往成都看球时，在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”，食之奇香巨辣，回味无穷，勾引出这位GM的无限兴趣，于是，他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。 回武汉之后，准确的说，应是回精武路之后，这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮，发现鸭脖子最香，引得左邻右舍“争相食之”，于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了. 既然有这么多人喜欢吃鸭脖子，那何不自己做了卖呢？ 于是，精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。 从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食，这位GM的生意也越来越红火。 绝味鸭脖的做法 一、配料：
袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
二、制法
1 鸭脖的初加工
鸭脖解冻，冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2 制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3 卤制
把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

去绝味某间店做学徒,学会之后自己也可以开店加盟啊。周黑鸭也是不错的选择。

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兰溪市17541032829： 武汉哪里可以学到正宗的绝味鸭脖技术 - ？
阴京罗欣： 武汉绝味鸭脖加盟服务中心从事武汉鸭脖行业已有十年历史口味最为正宗,是在武汉汉口新华西路美林公馆9栋12号.

兰溪市17541032829： 我想学绝味鸭脖技术,请问在武汉哪里,费用是多少了? - ？
阴京罗欣： 到武汉海味缘饮食文化传播有限公司吧,他们的培训与加盟费只需3800元,培训期间是免费安排食宿的,而且是包学会的,我之前就是到那里参加培训的,他们非常负责,味道非要和他们的一样才让我结业,并颁发结业证书及授权书给我,另外还对我的店面装修做了指导,你如果真想加盟,可以去看一下.

兰溪市17541032829： 武汉是不是有教绝味技术的?哪家好一点? - ？
阴京罗欣： 有啊 在汉口菱角湖万达那里的一家经营了有十年的历史 你可以去实地咨询考察一下!

兰溪市17541032829： 谁能告诉我在武汉哪家学鸭脖技术好了?？
阴京罗欣： 绝味人家,一对一的教程,有绝味和黑鸭两种技术,学之前还可以去他们公司参观品尝,挺不错的

兰溪市17541032829： 武汉哪里有教卤绝味的地方?？
阴京罗欣：武汉有很多教的,不同的地方教的口味不一样,你要学的话就要多看几家,我是在武汉东方神厨学的,当时也是考察了五家最后才决定的,因为那里做的味道好、风景好.你也可以去看看呢,加油!做卤绝味还是比较挣钱的.

兰溪市17541032829： 要学习武汉绝味鸭脖技术只能去武汉学习吗?在本地没有培训中心吗? ？
阴京罗欣： 正宗武汉鸭脖技术只能去武汉绝味鸭脖加盟服务中心学习,他们没有区域代理也没有分公司,只有一个加盟总部在湖北武汉,地址:武汉汉口新华西路美林公馆9栋12号商铺.

兰溪市17541032829： 武汉哪里有学习鸭脖的做法》? - ？
阴京罗欣： 汉口精武路精武鸭脖,武汉是第一家!

兰溪市17541032829： 想学习绝味鸭脖技术,哪里的绝味鸭脖技术培训正宗口味好？
阴京罗欣： 武汉的鸭脖是全国有名的啊,学习这个技术去武汉还是比较可靠,我的一个朋友就是在武汉英佳尔饮食创业培训基地学习的绝味鸭脖技术听说还不错,我也是听我朋友介绍去那里学习了感觉还挺不错的,那里老师多,技术不错.你可以去看看

兰溪市17541032829： 武汉哪里有学卤绝味的地方?？
阴京罗欣： 武汉东方神厨专业的卤绝味培训基地 专业的老师手把手的教你 包教包会,都是实践操作

兰溪市17541032829： 我想学正宗的绝味鸭脖,但不想加盟店面,打算摆摊,不知道在哪学,有谁知道除了加盟,哪有专门培训的? - ？
阴京罗欣： 在武汉有很多其他地方也有,不过味道很正宗的比相差很远,学费到三千到六千不等