饺子制作的方法

饺子的简易制作方法？~

材料
按自己要的分量买吧：胡萝卜，玉米，猪肉，酱油（生抽），花生油，盐，饺子皮

跟饺子一起煮汤的材料可自选，芥菜、白菜都可以
做法
1、把胡萝卜切丝，剁碎（最好剁碎碎）。
2、玉米不要剁碎，全部拨开。一粒粒的吃的时候感觉好好！剁碎的话煮熟时就没有多少汁了，然后把胡萝卜跟玉米混合拌一下。
2、猪肉剁成肉酱，加盐、生抽、酱油，加多点花生油，然后搅拌均匀。
3、加入胡萝卜跟玉米，继续搅拌。
4、然后就包饺子。
5、最后下锅，很快煮熟的。注意看火候。

在北方，几乎每一个重大节日都离不开饺子，年夜饭上更是不能少。好吃不过饺子，不管是肉馅儿还是素馅儿的，总是比别的主食多了更多滋味，饱口福又添喜气。饺子形状如元宝，象征着来年招财进宝、喜庆团圆、吉祥如意。年夜饭的饺子讲究皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，还可以往饺子里包一些象征吉利的东西，比如铜钱、花生、粟子、桂圆、糖块等，吃到这些饺子的人，来年便更有福气。

除此之外，饺子将辛苦奔波一整年的一家人聚在一起，一起动手，不管包的怎么样，厨艺如何，一家人团聚在一起的欢声笑语足以胜过一切。有人说，饺子就是节日的载体，承载着内心深处温暖的家的记忆，更承载了对美好生活的期许。

以下，整理了12种饺子的做法，喜欢的亲们不妨收藏，喜欢哪个做哪个~

第一道：白菜馅饺子

这道饺子外型与白菜相似，吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美，非常讨人喜欢。还有，白菜与“百财”相通，寓意美好。

具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面团，需要两块等大的面团。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面团的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。

第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。
第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。
第九步：把两块面团都搓成长条，如图。
第十步：把绿色面团擀开，如图。
第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。

第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
多说几句
1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。

懒人饺子】

准备食材：番茄、韭菜、鸡蛋、玉米面、小米椒、蒜瓣、生抽、食盐、陈醋、香油

【制作过程】

1、韭菜洗净，去掉老根，切成小段，接着装进盆中，往里添点食用油进去，拌匀，减少出水；番茄洗净在顶部划上十字架，再用开水烫一烫，去皮切成个小碎丁，待用。

2、往装了就在的盆中倒入切碎的番茄，磕入一枚鸡蛋进去，再抓一把玉米面和一把普通的面粉，用筷子将其搅匀，如果觉得太干，可以淋一点清水进去，搅成黏稠的糊状，最后上手抓一撮菜糊，揉成丸子状，并在其表面刷上一层食用油。

3、将菜糊子一一都撮成团后，码入蒸架上，开水上锅蒸30分钟左右的样子即可，全程用中火就好，别火候太大到时候蒸出来都烂了，时间到，香碰碰的懒人素饺子就可以夹出来享用啦，是不是超简单，比包饺子省事多了吧。

三鲜馅饺子

用料

主料；猪肉馅适量、面粉适量

辅料；韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个

调料；食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量

做法

1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布

2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线

3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀

4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以

5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可

6.再加入韭菜段，包之前再拌匀

7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可

8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿

9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子

10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮

11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾

12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可

13.包好全部饺子放在盖帘上

14.锅中做水，开锅后放入饺子

15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子

16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了

下面教你一个做饺子馅儿的技巧，分享一个搭配食材的“万能公式”，简单而且很实用，记住这个搭配方法：饺子馅儿=主菜+软配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就给大家详细解释一下。

主菜，也就是基础菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋等。它代表这份饺子馅儿的基调，比如说用大肉，那就是大肉口感的。在大肉馅儿的基础上，搭配其他食材，让口感变得更好吃。

软配菜，也就是提供软嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘蓝、西葫芦、包菜等，另外还可以用粉条、豆腐之类的代替。这类菜的作用是提供软嫩爽滑的口感，并且起到一些“纽带”的作用。

硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，一般都是用一些口感比较脆的配菜。常用的有：白萝卜、莲菜、黄瓜、胡萝卜、荸荠等，另外还可以用木耳、千张、玉米等之类的。这类食材的作用就是让饺子馅儿吃起来比较爽口，有点嚼头。

香味菜，它起到一个画龙点睛的作用，一般都是用一些有明显香味的配菜。常用的有：大葱、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它们能让饺子馅儿的味道更丰富，更有层次感。缺少了这类食材，饺子馅儿的味道就不好吃了。

饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。

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礼泉县17799081772： 饺子的做法？
禄穆糠酸： 饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤.【和面】多用冷水和面(30度以下的水).余同饺子皮的和面方法.【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大.不宜作水饺馅的菜:如西葫芦.但可作为蒸饺馅.【蒸】冒大气后20分钟可出锅.当因...

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礼泉县17799081772： 饺子的制作方法不大于70字? - ？
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礼泉县17799081772： 饺子怎么做?？
禄穆糠酸： 最简单,去市场买D饺子皮,馅就自己爱吃什么就包什么下去…

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禄穆糠酸： 取适量面粉倒在盆里加入两个鸡蛋用适量温开水和面,和好后放在较热处 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些...

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禄穆糠酸： 中国的饮食文化博大精深,源源流长,特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究.民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”,“初一饺子初二面,初三合子围锅转.”合子也是一种饺子,平时是烙熟,而初三是煮熟.正月初五叫“破五...

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禄穆糠酸： 首先够买好包饺子的原材料,饺子皮,五花肉,鸡蛋,葱姜花椒粉,剁好肉馅,鸡蛋取蛋清,放入适量食盐,鸡精,把剁好的葱姜沫倒入搅拌均匀,取饺子皮放入适量肉馅,在就能成功的把饺子包好了!

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禄穆糠酸： 饺子制作方法 水饺 主料: 猪肉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、饺子皮 制法:1. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可.馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜...