虾的做法 家常
虾的做法有很多种多样，不论是油炸焖烧煮，全是十分美味可口的。并且虾仁的肉质地较为绵软，吃起来较为非常容易消化吸收，老年人和小孩都可以服用，是一种老少咸宜的食品。下边就给大伙儿详解一下虾的做法全集家常小炒式。
虾，是一种日常生活在水中的高身长小动物，属节肢动物甲壳类，类型许多，包含青虾、小河虾、草虾、龙虾、草虾、明虾、明虾、琵琶虾、小龙虾等。虾具备极高的饮食疗法使用价值，并且用做于中草药材。
关键使用价值
诊疗使用价值：主冶小孩赤白游肿，将虾捣烂后贴敷疗法于痘患。作汤可医治肿块，托痘疮，下奶水。熬成汁，治风痰。倒成膏，敷虫疽合理。生在水稻田及水渠的虾有害，做成腌品更危害。和热饭兴于密器中腌渍来吃，能将人毒杀。没有须或腹下通黑的，煮后变成乳白色的，都不能吃。
现代科学科学研究确认，虾的营养使用价值极高，能提高身体的免疫能力和男性性功能，壮阳补肾，抗衰老。常吃新鲜虾(炒、烧、炖皆可)，热酒吞服，可治疗肾虚阳痿、畏寒怕冷、体倦、腰膝酸疼等症状。假如女性生完孩子奶水少或无奶水，新鲜虾肉500克，捣碎，米酒热服，每天3次，周期几天，可起催奶功效。虾米皮有镇定功效，常见来医治神经衰弱，植物性神经神经功能紊乱诸症。海龙虾是能够为人的大脑出示营养成分的美味可口食品。海龙虾中带有三种关键的油酸，能让人长期维持活力集中化。虾、龙虾、草虾，含很多的维生素b212。另外含有锌、碘和硒，发热量和人体脂肪较低。留意：胆固醇成分较高，胆固醇偏多者不能过多服用。
营养分析:虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。
虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。无论哪种虾，都带有丰富多彩的蛋白，营养成分很高，其肉质地和鱼一样绵软，易于消化，并且无腥味儿和骨刺，另外带有丰富多彩的矿物(如钙、磷、铁等)，海龙虾还含有碘质，对人类的身心健康极有助益。依据科学研究的剖析，虾能食一部分蛋白占16～20%上下。
饮食疗法使用价值:淡水虾温性味甘、微温，入肝、脾经。虾仁有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。适合于肾虚阳痿、遗精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手脚抽动、全身发痒、皮肤溃疡、体质虚弱和神经衰弱等患者服用。虾能够与燕麦片、韭花、大白菜(做熟的)、葱、香莱、豆苗、枸杞、水豆腐同食，不能与甜瓜、生猪肉、冬瓜、番茄、弥猴桃、百合花、花菜、浓茶水共食以防造成身体不舒服或中毒了。
虾的做法全集生活中
清蒸大虾
主要材料：大龙虾500克，芝麻油，米酒，生抽，鸡精，醋，汤，葱，姜，麻椒各适当。
作法：1、大龙虾清洗。 2、将大龙虾剁去脚、须，切除沙包、沙线和虾脑，切割成四段。3、葱切条，姜一半切成片，一半切末。将大龙虾摆入盘里，添加米酒、鸡精、葱条、生姜片、麻椒和汤，上笼蒸10分钟上下，取下。拣去葱、姜、麻椒摆盘，用醋、生抽、生姜沫和芝麻油对熬汁，供蘸食。
油闷大虾
原材料：大龙虾 葱 姜 糖
作法：1、大龙虾洗干净，剪去须子和虾枪，背部裁开除掉沙线 。2、葱、姜都切割成一寸上下细条。3、锅加点油(比烧菜稍微多一点)，5成热时倒进大龙虾煸炒，立刻倒进米酒(不必过多)、葱丝、姜片、盐，再次煸炒，盖上外盖闷一下。4、添加水，不必过多，未过大龙虾一点应当就可以了，再次烧，加一点糖，火能够略微调小一些。5、见到鲜红色虾汁刚开始变粘稠了，点一点儿醋,留意别过多,此刻虾米皮便会越来越较为松脆，再最终滚动两下。6、好啦，能够起锅了，可是一定要留意保存一些料汁，小朋友们都喜爱用虾仁蘸汤吃，意犹未尽哦!
一、油焖大虾
食材：
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段
2、调酱汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蚝油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄酱搅拌匀
3、 锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可
二、香辣醉虾
食材
1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郫县豆瓣酱、200ml红米酒
做法：
1、大虾洗净去虾枪虾线，姜蒜切片，葱和红辣权切段
2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱+1勺郫县豆瓣酱，放入干红辣椒翻炒出红油
3、 放入大虾炒至变色+1勺生抽+1勺蚝油+少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠
4、 出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可
三、干锅香辣虾
食材：
虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不放)
做法：
1、虾洗干净挑去虾线洗净备用；莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段；大蒜和大葱切片
2、锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油或干锅底料
4、 再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
5、撒上白芝麻、花生、香菜即可出锅
四、椒盐大虾
食材：
大虾，蒜末，青椒，小米辣
腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许 淀粉2勺，
撒料：椒盐半勺
做法：
1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟
2、 油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完
3、复炸30秒，更酥脆了
4、锅中少油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
五、辣椒炒大虾
食材：
新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，花椒做法：
1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用
2、青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段，花椒少许
3、 锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒，青红椒 炒香后放入虾炒
4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，一点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可！翻炒时间的长根据虾的量和大小来酌情增减食材
六、红烧大虾
食材：
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法：
1、首先将大虾去须，放入盘中备用。
2、调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱，
3、 起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色 倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
七、蒜蓉虾
食材：
大虾--10个，粉丝--2把，大蒜--1头，小米辣--5个，葱花--少许做法：
1、做蒜末酱汁，锅中油热炒香蒜末+2勺生抽+2勺蚝油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水 熬出香味盛出备用。
2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮！防止虾蒸的时候变弯曲。
3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。
4、放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦
八、白焗少围虾
材料：
基围虾、姜片、葱段，料酒、盐蘸料：生抽适量、少许芝麻油、小米辣、葱花
做法：
1、锅中烧水，放入姜片和葱段，水开放入冲洗干净的基围虾，加一点盐、
2勺料酒，煮至变红弯曲就差不多了。
料汁很简单，放点生抽加点芝麻油就可以了。
2、不吃辣的就不要放小米辣了，喜欢酸的还可以来一点醋！
九、酸辣柠檬虾
食材：
大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。
做法：
1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟
2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。
3、 加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+ 1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。
4、 柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。
1、香炸虾球
原料：虾仁300g，面包糠50g，鸡蛋2个。
调料：盐、淀粉适量。
做法：1.将1个鸡蛋搅打成蛋液，另外1个鸡蛋取蛋清。
2.将虾仁洗净，去虾线，先粗斩成粒，再剁成泥，加入盐、蛋清、淀粉搅匀上劲使其成为胶状，然后挤成丸子，滚上鸡蛋液，粘面包糠。
3.锅置火上倒油烧热，下入虾球生坯，炸至成熟，沥油装盘即可。
小贴士：虾胶一定要顺同一个方向搅打，打至其上劲，口感才够爽滑、有弹性。面包糠要粘裹得均匀。
2、香辣大虾
材料：大海虾150g，芹菜50g，葱段、姜片、胡萝卜片、红辣椒各适量。
调料：香辣汁、盐各少许。
做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净；芹菜切段。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大虾，炸至金黄色，盛出；另起锅烧热，放入葱段、姜片、胡罗卜片、芹菜段、红辣椒、大海虾及香辣汁，加盐略烧即可。
小贴士：食用海虾时，最好不要大量饮用啤酒，否则易引发通风。可用辣椒酱熬制香辣汁。
3、鼓油大虾
材料：大海虾150g，葱丝、姜丝、红椒丝各少许。
调料：鼓油汁30g。
做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大海虾，炸至淡黄色，放入盘中，淋鼓油汁，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝即可。
小贴士：海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们外形很相似，但其滋味和口感却颇有差别。
4、蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：虾8只，龙口粉丝一小卷。
调料：大蒜两大只，料酒、生抽、盐、葱花少许。
做法：1.虾开背，去虾线，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
5、微波番茄虾
材料：明虾15只，番茄酱两汤匙
调料：料酒、蚝油半汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点
做法：1.明虾15只，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥
2.明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分钟
3.塔吉锅中，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入
4.入微波炉高火叮1分钟
5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面
6.盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜即可
小贴士：虾要开背，比较容易入味。生抽要选择颜色淡一点的，这样做出来的虾红亮好看。各家微波炉功率不同，我家微波炉功率是750W的，根据自家微波炉功率来调整烹饪时间
1.酱香虾
选用食材：斑节虾。个大肉厚，但是腥味较重，剪掉虾须虾爪后，刷洗干净，锅里放入适量油，油六成热时放入葱姜片，八角炒香，放入虾翻炒变色后，放入适量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣酱炒匀，放入适量生抽，老抽，一小勺糖，加入适量水，盖上盖煮开，放入适量盐，转小火炖15分钟，汤汁收差不多时，再放入一些葱，出锅装入盘中即可。
2.白灼虾
选用食材：鲜活的对虾。白灼虾做法简单，将清洗干净的鲜虾直接放入烧开的清水中煮熟即可。吃的时候剥掉虾壳，蘸着调料吃，但是很多人吃的时候并不蘸酱料，直接吃，鲜嫩美味。
3.韭菜炒河虾
选用食材：韭菜，河虾。河虾剪掉虾须清洗干净，放入油锅中爆炒，放入适量料酒去腥，河虾完全变色后再炒一会儿，再放入韭菜翻炒，韭菜变软后放入适量盐炒云即可。
4.虾仁水饺
选用食材：虾仁，猪肉，胡萝卜，少许韭菜，饺皮。猪肉，虾仁，胡萝卜，韭菜分别剁成末，三种食材放入碗中，放入适量盐，胡椒粉，葱姜末，适量料酒，生抽，适量糖，少许水顺着一个方向搅拌，肉馅有黏性即可，用一小勺馅放入饺皮中，包成饺子，放入锅中煮熟就可以了。
5.西兰花虾仁蒸鸡蛋
选用食材：西兰花适量，虾仁适量，鸡蛋4个。西兰花切成小剁，西兰花，虾仁分别放入沸水里焯一下，鸡蛋液里放入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，放入鸡蛋液的1.5倍的水再次搅拌均匀，西兰花，虾仁放入鸡蛋液里，上锅蒸熟即可。鸡蛋液完全凝固就算蒸好了，时间长会影响鸡蛋滑嫩的口感。
6.砂锅
选用食材：金针菇，虾，香肠，油豆腐，青椒1个，红椒1个，西红柿2个。锅里油热后放入花椒油，放入葱姜炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，放入虾和切好的香肠片翻炒，然后放入油豆腐和金针菇翻炒变软，放入适量水，倒入适量生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，适量盐翻炒均匀，继续炖至入味，最后放入青红辣椒翻炒几下，就可以出锅了。
7.蒜蓉粉丝虾
选用食材：虾，白粉丝，蒜，红甜椒。虾剪去虾须去掉头部后清洗干净，尾部剪开一个小洞，虾尾从小洞中穿过来，放入泡软的白粉丝上，把拌匀的蒜蓉红椒粒放入虾仁上，用小碗先调好汁：适量生抽，蚝油，料酒，盐再加入适量水调匀，把调好的汁淋在粉丝上，上锅蒸熟即可。
8.虾仁香菇粥
选用食材：虾，青菜，胡萝卜，香菇，大米，小米。鲜虾去掉头部，去掉虾线，虾仁放入沸水里，放入适量料酒，葱姜，焯一下水，变色后捞出。大米，小米淘洗干净后放入砂锅里，放入适量水煮开，放入胡萝卜丁转小火炖，米粒开花时，放入香菇片，虾仁继续用小火炖，粥煮黏稠时放入青菜碎叶烫熟，放入适量盐，适量胡椒粉调味，淋上适量香油就可以品尝了，煮好的鸡蛋切成片放入粥里，营养美味粥老人孩子都爱吃。
9.虾丸菠菜汤
选用食材：虾仁，菠菜。虾仁剁成颗粒状放入碗中，放入适量胡椒粉，适量盐，料酒，顺着一个方向搅拌，虾肉黏性增加后，就可以做成虾丸，锅中水烧开后，放入虾丸，虾丸上浮后放入菠菜烫熟，放入适量盐鸡精调味即可。
10.虾仁馄饨面
选用食材：面条，虾，青菜，馄饨。虾先用盐水煮熟，剥掉外壳，留下虾仁部分，面条放入沸水里煮开后，放入小青菜，虾仁，青菜变软后，放入馄饨。再次煮开，用勺搅拌，使馄饨面条受热均匀，大碗里放入一勺猪油，一勺花椒油，一勺胡椒粉，适量盐，葱花，鸡精，放入一勺沸水调出香味，煮好的馄饨面，小青菜，虾仁放入大碗中即可，这样的面做早餐营养丰富。
11.西芹虾仁
选用食材：西芹，木耳，虾仁。西芹虾仁是一道清淡的家常菜，西芹切成薄片和木耳一起放入沸水里焯一下，捞出沥干水备用。虾仁放入油锅中爆炒，虾仁变色后放入适量料酒再炒几下，然后放入西芹，木耳翻炒，放入适量盐，糖，鸡精调味即可。
12.麻辣龙虾
选用食材：龙虾。这两天看到龙虾上市了，价格三，四十元一斤，龙虾越大越贵，青壳虾比红壳虾受欢迎。吃龙虾就爱吃麻辣味的，所以花椒，辣椒要多放一些。龙虾清理干净后，放入油锅中煸炒变色后，装入大碗中，锅中留有底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油后放入葱姜蒜，八角等调料翻炒，放入龙虾炒匀，倒入适量料酒，放入适量生抽，老抽，一小勺糖，适量盐，加入适量水煮开，盖上盖子转中小火煮20分钟左右，具体时间根据龙虾量的多少来决定，汤汁收差不多时就可以出锅了。
一、清炒虾仁
1.虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟，黄瓜切块，胡萝卜切丁，姜切丝，蒜切片。
2.清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水，虾仁焯水30秒。
3.锅中倒油，倒入食材，加盐，炒熟即可出锅。
二、盐水虾
1.虾洗净后挑去虾线，姜切片，葱切段。
2.锅中放清水，加入小葱、姜片、八角、花椒和适量的食盐。
3.再加入料酒煮开，放入处理好的虾，捞出摆盘。
4.锅内烧滚食用油，浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤匙酱油。
三、红焖大虾
1.剪开虾头，去虾脚，挑虾线，姜切片，葱切段。
2.起锅放适量油，放入大虾煎一下。
3.另起一锅放油，煸炒葱和姜，捞出扔掉只要煸炒后的油，放入番茄酱，煸炒一会后加水。
4.放入适量盐，再放入煎好的虾，接着放入糖，把大虾捞出，酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，淋在大虾上即可。
（望采纳~）
麻婆豆腐虾
材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
白灼虾
材料
白虾 1(盒)台斤,青葱 1根,生姜 3片,米酒 少许,盐 少
做法：
1: 白虾用水冲干净 (若是使用冷冻的白虾，于料理前用冲水方式退冰，切勿事先放冷藏退冰，以免鲜味流失。)；青葱洗净切成葱段。
2: 锅中加入适量的水，开大火放入生姜片与少许的盐。
3: 水沸腾时将白虾与葱段放入，并且洒入少许的米酒，当再度沸时腾继续煮大约15秒就可以将虾子捞起盛盘。(也可以先准备一盆冰水，然后把虾子先冰镇一下，增加肉质的脆度。) 沾酱可以依照个人喜好，选择哇沙米+酱油、白醋+姜末或是蒜蓉+辣椒+酱油
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