奶酪和黄油哪个营养价值高
奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶酪和黄油的区别主要是以下两点：
1、黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪是完胜黄油。
2、黄油比较稳定，适合于煎炸食物，不会产生太多有害健康的物质。黄油饱和脂肪含量高，对于长期以素食为主的人群，膳食中可以把黄油纳入，平衡脂肪酸的比例。奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，食用后不宜发胖！
扩展资料：
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的，他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。
黄油的脂肪含量比奶油大，如果对稀奶油进行猛烈搅拌，脂肪会再次上浮，这时的脂肪就不再是以微粒的形式悬浮在水中了。一旦和水分离开来，脂肪就现了原形，变成了本来的黄颜色。经过除水工序后，这些黄黄的脂肪凝成固体，就变成黄油了。
参考资料：百度百科-奶酪
参考资料：百度百科-黄油
食用方法：在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。
奶酪和黄油相比，奶酪的营养价值更高。奶酪是纯牛奶的全部发酵浓缩产物，具备牛奶的一切营养，除了基本的蛋白质，维生素和脂肪以外，还有多种氨基酸和矿物质。而黄油因为是纯提取的牛奶表面搅拌物，该提取物为纯牛油，也就是纯脂肪，所以黄油的脂肪含量极高，其他营养含量很低，不如奶酪营养全面。
奶酪营养高，奶酪里面既有油脂也有蛋白质，而黄油里面除了油分和热量没其他的
当然是奶酪的营养价值更高一些，不过在热量当面黄油的热量又要高很多！所以关键是看你自己喜欢用哪一个！
奶酪和黄油相比奶酪的营养价值比较高。
黄油、牛油、芝士、奶酪各有什么不同?
黄油的脂肪含量较高，故不可长期使用，以免造成肥胖，对身体有一定影响。牛油因为为动物脂肪，故常作为火锅底料使用，具有浓郁的香气，且牛油中的酪酸具有一定抗癌能力。但动物油脂极易被人体吸收，所以牛油亦不可多食用。芝士（即奶酪）营养价值高，且能够缓解辣感，并且芝士品种多样，口感也是比较丰富。
芝士、培根、奶酪、黄油、炼乳有什么区别?
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 炼乳，也是牛奶的一种发酵品种，不过发酵过程中和发酵后加如大量的糖，所以很甜，一般的很粘稠，可以直接食用。 黄油是从奶油中提取的...
奶油、黄油、芝士、奶酪的区别?那个可以直接食用?
他们都可以直接食用。他们都是奶制品。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地...
黄油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司有什么区别,怎么用?_百度...
人造奶油价格低但不 健康 。 2、奶油怎么用 奶油一般都用于烘培糕点上,比如用量最大的生日蛋糕,还有冰淇淋、泡芙、奶昔、咖啡、蛋挞、奶茶等。 3、奶油和黄油的区别 奶油是半固体的,而黄油是固体的,奶油没有黄油的营养价值那么高,两者在使用上也是有区别的,黄油主要用于烘培的糕点中,而奶油主要用于蛋糕上。
奶酪的营养价值及功效
一、奶酪的营养价值 奶制品中含有的钙含量非常高，因此是补钙的佳品。而芝士因为是牛奶的浓缩品，所以其钙质含量可以算是奶制品里面最高的了。每100克的芝士中大约含有690~1300毫克的钙，而且芝士中的钙质非常容易被人体吸收。无论是正在处于生长发育的儿童、青少年还是更年期的女性等人群，都可以通过食用...
奶酪,黄油 ,芝士 ,三者一样吗,其中有什么联系吗
芝士=奶酪=乳酪=干酪=起士、起司；黄油（国际用词）=牛油（港译）。黄油是一种特殊的乳制 品，它和奶酪或芝士一样，都是牛奶的浓缩品!芝士和奶酪是同一种东西，而黄油区别于芝士和奶 酪。黄油80%的成分是脂肪，只有一点点水。芝士是通过发酵和凝乳来得到的，它含有30%左右的 水、35%左右的...
黄油应该怎么吃?
作为早餐来吃，非常的方便可口。用刀子在吐司片上面划几道，注意不要划断了。把20克左右的黄油隔热水融化，里面加一点蜂蜜，然后把黄油蜂蜜搅拌均匀。用勺子把它们涂在吐司片上面涂抹均匀，然后放到烤箱里烤十分钟左右，中间拿出来翻面，吐司变得焦黄就可以开动了！吐司烤出来脆脆的微微的甜味和黄油的香味...
黄油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司有哪些区别?
我们也可以发现这几种录屏它的口感也不一样，因为他们的口感有区别，所以他们制作美食的用途也不一样，虽然他们的营养价值比较高，但是他们的热量都比较，所以根据人们的喜好或者是喜爱的味道来制作美食，他们也是比较好的，在日常生活中很多人都会吃黄油，也会使用奶油乳酪芝士，他们使用的频率会比较高，...
黄油的营养价值和食用禁忌
导读： 黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油是奶制品之首，价值很高，一般作为调味料，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃等。下面跟我一起来看看黄油的营养价值以及黄油的一些饮食。一、黄油的营养价值 1、黄油含有维他命，矿物质，脂肪酸...
奶油与奶酪,哪个营养价值高
60%。由于奶酪制作中需去除乳清（含有较高生理效价的乳清蛋白），因此，奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质，但比纯酪蛋白高。在一些新工艺如超滤技术生产奶酪，可以不排出乳清，这样提高了奶酪的蛋白营养价值。另外奶酪生产中不发生美拉得德反应，因此，奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%～97%。
舒慧胆石： 黄油、奶酪,看起来是不是挺像的,实际上,这两个奶类家族的兄弟还是有所区别. 黄油 又称白脱,英文名Butter,是直接从新鲜牛奶中提炼出的,不添加任何防腐剂的纯天然食品. 黄油浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙质和维生素A、B、D和...
青铜峡市15751674607： 奶酪和黄油区别 - ？
舒慧胆石： 首先,奶酪和黄油是本质区别的东西.奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收.而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪.只不过由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味...
青铜峡市15751674607： 奶酪和黄油的区别? - ？
舒慧胆石： 意大利面里面用马苏里拉奶酪,mozzarella,也叫莫扎里拉. 超市有卖粉的,擦成丝的,都可以做意面,此外披萨里也常用,是意大利奶酪. 黄油是牛奶上面的那层油脂做的,奶酪也叫cheese或干酪,是牛奶去除上面的油和乳清以后用剩下的成分做的,方法很多种,但也包含一定的乳脂含量,大约在15%-80&之间. 黄油一般在烤制食品里用的比较多.奶酪也可以烤,但通常敷在菜式表层. 希望对你有帮助.
青铜峡市15751674607： 黄油和奶酪是一回事吗?？
舒慧胆石： 显然不是一回事. 黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的.黄油中的脂肪大约是80%,其余是水和少量的盐,基本不含蛋白质.黄油的好...
青铜峡市15751674607： 我特别喜欢吃乳制品,但是有的分不清黄油、芝士和奶酪的区别,哪位能给我说一下呢? - ？
舒慧胆石： 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用.奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的...
青铜峡市15751674607： 黄油、牛油、芝士、奶酪各有什么不同? - ？
舒慧胆石： 黄油是由新鲜的全脂牛奶通过加工搅拌,将上层浓稠液体提取出来形成固态油脂.牛油是从牛身上的脂肪进行炼制,冷却后形成固态.芝士就是奶酪,中文语境里称为奶酪,英文名称为cheese,直译为芝士.实际上是将牛奶进行发酵形成的干酪样牛奶制品.黄油的脂肪含量较高,故不可长期使用,以免造成肥胖,对身体有一定影响.牛油因为为动物脂肪,故常作为火锅底料使用,具有浓郁的香气,且牛油中的酪酸具有一定抗癌能力.但动物油脂极易被人体吸收,所以牛油亦不可多食用.芝士(即奶酪)营养价值高,且能够缓解辣感,并且芝士品种多样,口感也是比较丰富.
青铜峡市15751674607： 做烤面包的时候,能用奶酪替代黄油么? - ？
舒慧胆石： 不能. 奶酪和黄油都是牛奶的精华,但是取的奶中的脂肪是不同的,奶酪的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高.奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收. 而黄油也就是...
青铜峡市15751674607： 黄油和奶酪一样吗 - ？
舒慧胆石： 很多人并不清楚它们之间的关系,以及在营养上有什么区别. 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的.奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的.分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油...
青铜峡市15751674607： 奶油与奶酪,哪个营养价值高 - ？
舒慧胆石： 你好,牛奶与奶酪这2个的营养价值都是非常高的,对身体健康都是非常有利的.相比之下,奶酪的营养价值是更高一些的啊.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,其营养价值...
青铜峡市15751674607： 奶酪,芝士,黄油的区别 - ？
舒慧胆石： 首先,奶酪和芝士是同一种东西,英文名是Cheese,所谓的起司、起士也是这类东西.其中包括芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词都是指一个东西. 奶酪和黄油的区别主要表现在: 1.奶酪是一种发酵的牛奶制品,其特点与常...
