烤羊肉串用什么羊肉
烤羊肉串用羊腿部位的羊肉最好,做法如下:
做法:
1.羊肉切成大小均匀的小块,放入大碗中。
2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
3.放入孜然。
4.放入迷迭香。
5.洋葱洗净切成碎粒,放入碗中。
6.姜切片,放入碗中。
7.放入白糖,抓拌均匀,放入少许植物油。
8.抓拌均匀,腌制半小时。
9.用铁钎穿成羊肉串。
10.烤炉拧至略高的温度,待温度升高。
11.逐串放上肉串,用刷子刷少许油,翻面再刷一遍。
12.不时翻面,烤至肉熟即可。
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法,准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克。
1、首先将羊腿肉清水洗净,然后沥干水分,用刀切小块备用。
2、把切好的羊肉放入碗中,然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀,放入冰箱保险格腌制一夜。
3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来,瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盘铺上锡纸,然后一起放上烤架,然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。
5、放入预热好的烤箱中上层,选择热风烤、上火200度,烤10分钟。
6、10分后把羊肉串取出,用刷子均匀的刷一层食用油,然后撒上孜然粉和辣椒面,然后翻面放入烤箱再烤10分钟。
7、烤串10分钟后取出,再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻,完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。
8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出,香气扑鼻,可马上食用。
用羊腿肉。
烤羊肉串的做法,准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克。
1、羊腿肉洗净,然后沥干水分切小块备用。
2、把羊肉放入碗中,然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜拌匀,放入冰箱腌制一夜。
3、羊肉腌制好后用竹签串起来。
4、烤盘铺上锡纸,放上烤架,然后把羊肉放在烤架上。
5、放入预热好的烤箱中上层,选择热风烤、上火200度,烤10分钟。
6、10分后取出,刷一层食用油,撒上孜然粉和辣椒面,然后翻面放入烤箱再烤10分钟。
7、10分钟后取出,刷油后撒孜然粉、辣椒面和少许白芝麻,再烤5分钟即可。
8、完成。
羊肉(瘦):羊肉肉质烤羊肉串细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
从品种上来说,新疆甘陕青内蒙西藏一般用的是绵羊,内地多半用山羊或黄羊。
从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤,肉嫩,简单,一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
从品种上来说没有固定的羊 这个得看是什么地方 新疆甘陕青内蒙西藏一般用的是绵羊 内地多半用山羊或黄羊 从肉质上来说 肥的 羊筋之类用肚子上的肉类似五花 瘦的一般用腿肉
羊
勒条肉
烤羊肉串一般用什么羊肉
1. 绵羊肉 绵羊肉是比较柔嫩的羊肉,因此在制作烤羊肉串时也是首选。绵羊肉的肉质柔嫩,口感细腻,多汁可口。而且绵羊肉中含有的蛋白质和脂肪含量适中,更加健康。2. 山羊肉 山羊肉的肉质略微比绵羊肉要硬一些,但是它的香味非常浓郁。制作烤羊肉串时,山羊肉搭配上辣椒面或者其他的调料,能够处理出美...
做羊肉串用什么部位的肉
1、羊肉串肉的选择很重要,首先选择羊,小绵羊和小山羊的肉很适合烤串,肉不腥,口感好,也有嚼劲;另外就是要注意挑选羊肉的质量,不要选择变质的。2、羊腿。俗称磨裆,就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好,羊腿内侧瘦肉多,肌肉明显,肉质紧实,羊腿还可以整个烤,还可以把羊腿取骨头,这样不麻烦...
烧烤羊肉串用什么部位
1、纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重,制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制,肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,有嚼劲,故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。2、孜然不要买孜然粉,避免烧烤后羊肉串发苦,并且选择孜然粉味道单一,没有层次感。采用半粒,烧烤不易烤糊,而...
做羊肉串用什么部位的肉
从品种上来说,新疆甘陕青内蒙西藏一般用的是绵羊,内地多用山羊或黄羊。从肉质上来说,肥的一般用羊筋之类用肚子上的肉类似五花;瘦的一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。小山羊好烤,肉嫩,简单,一般用小山羊肉,绵羊肉很少。羊肉肉质烤羊肉串细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较...
羊肉串用什么肉羊肉串用羊的什么部位的肉
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说,肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。2、准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克。3、烤...
羊肉串用什么地方的肉最好 羊肉串哪些地方肉最佳
羊肉串用什么地方的肉最好 羊肉串哪些地方肉最佳1、在烤羊肉串的时候使用的羊肉最好是羊腿肉,这样的羊肉鲜嫩美味,而且烧烤时不容易看见。2、另外,我们在烤羊肉串时要注意挑选质量好的羊肉,如果已经变质或者有变质的迹象,那么就不要选择这样的羊肉。3、烤羊肉串前一定要把羊肉好好地腌制一番,这样...
烤羊肉串用什么羊肉好吃 烤羊肉串用啥羊肉好吃
1、烤羊肉串需要选择精瘦肉,或肥瘦相间的,这样的肉烤出来会更加香嫩可口,比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制,因为羊肉有一股膻味,一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀,之后放入冰箱冷藏一晚上,这样腌制出来羊肉会更加嫩...
穿羊肉串用什么羊肉
1. 穿羊肉串用什么羊肉?羊肉串是我国北方地区非常受欢迎的美食之一,而其中最重要的就是选用什么羊肉来制作。一般来说,我们可以选择三种不同的羊肉来穿羊肉串。2. 肥羊肉 肥羊肉是指羊的脂肪含量较高的部分,这种肉质地柔软,口感极佳,但脂肪含量过高,过多食用会对身体健康造成负面影响。3. 瘦羊肉...
做羊肉串用哪种羊肉比较好?为什么?
绵羊肉:绵羊肉是最常见的羊肉种类,其肉质细嫩,脂肪分布均匀,有一定的脂肪含量,这使得烤制后的羊肉串更加多汁和风味浓郁。绵羊肉的膻味相对较轻,更适合大众口味。在绵羊肉中,小尾寒羊和新疆细毛羊是比较受欢迎的品种,它们的肉质鲜嫩,脂肪含量适中,非常适合用来制作羊肉串。山羊肉:山羊肉的肉质...
羊肉串用哪个部位的羊肉最好
小绵羊或小山羊的纯羊后腿肉。绵羊肉味道鲜美,但烹饪过程较为繁琐,对烤制技巧要求较高。相比之下,小山羊肉烤制起来更为简单,肉质嫩滑。因此,通常选用小山羊肉制作羊肉串,而绵羊肉的使用则相对较少,除非在新疆地区。烤羊肉串注意事项:1. 孜然不要使用孜然粉,因为烤出的味道可能会发苦,且缺乏...
彭薛活血: 肉的选择.小绵羊或小山羊的纯羊后腿.绵羊的特点是味道中.做起来麻烦一点.烤的工夫要求的厉害.小山羊好烤.肉嫩.简单.一般都是用小山羊肉的.用绵羊肉很少.除了在新疆. 正宗淹制方法: 10斤肉 两到三勺嫩肉粉 一个半洋葱....
殷都区19786383266: 烤羊肉串用什么羊肉 - ?
彭薛活血: 用羊腿肉. 烤羊肉串的做法,准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克. 1、羊腿肉洗净,然后沥干水分切小块备用. 2、把羊肉放...
殷都区19786383266: 烤羊肉串用哪里的肉最好 - ?
彭薛活血: 烤羊肉串对肉的要求比较低,如果是到卖羊肉的那里问,他都会推荐你筋头儿多,或者肉质老不好卖的部分.个人推荐使用上脑和磨裆,就是涮火锅时候最好的两块儿肉.尤其推荐磨裆,又嫩又肥,烤出来香滑肥嫩非常好吃.
殷都区19786383266: 烤羊肉串什么羊肉烤出来的味道最好? - ?
彭薛活血: 红深白浅似血红但又有些白红,整片肉带少量筋丝或白肥.烤羊肉串用羊腿部位的羊肉最好,做法如下:做法:1.羊肉切成大小均匀的小块,放入大碗中.2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉.3.放入孜然.4.放入迷迭香.5.洋葱洗净切成碎粒,放入碗中.6.姜切片,放入碗中.7.放入白糖,抓拌均匀,放入少许植物油.8.抓拌均匀,腌制半小时.9.用铁钎穿成羊肉串.10.烤炉拧至略高的温度,待温度升高.11.逐串放上肉串,用刷子刷少许油,翻面再刷一遍.12.不时翻面,烤至肉熟即可.
殷都区19786383266: 请教各位大仙,羊肉串用羊什么部位的肉最好 - ?
彭薛活血: 羊肉串最好用羊腿上的肉比较不错,口感肉质比价好,也可以用羊脊肉,也是一种不错的选择,望采纳,谢谢!
殷都区19786383266: 正宗的羊肉串用什么羊的肉??
彭薛活血: 绵羊
殷都区19786383266: 烤羊肉串用什么品种的羊好吃, - ?
彭薛活血: 极品当属滩羊!肉质软化肥瘦相间烤的时候肥油融化到瘦肉里,一口下去肉香在嘴里久久挥之不去,不过最后得用红柳串起立来烤才能更好的激发它的....额,受不了了五一我也要吃烤羊肉. 不过普通的羊肉也可以,注意肥瘦比例1比2就好,多则腻少则肉柴.简单的盐就可以,羊肉太瘦再搭配点羊尾.你就等着看朋友们狼吞虎咽的样子吧
殷都区19786383266: 烤羊肉串用哪一个部位的肉穿串比较好??
彭薛活血: 羊前腿、羊后腿和羊排都是非常适合烧烤的部位,具体还是看你们的人数和男女比例.一般来说,羊前腿的肉比较细嫩,羊后腿的肉比较多,羊排是骨肉相连细嫩多汁.如果你们有老人和小孩子,我觉得选前腿和后腿,都是纯肉,比较适合.如果你们人多的话就买后腿吧,肉多实惠,适合大家一起聚会烤肉吃.
殷都区19786383266: 烤羊肉串用什么部位的羊肉好 - ?
彭薛活血: 羊肚子上那一坨肉!
殷都区19786383266: 羊肉串用羊哪里肉好 - ?
彭薛活血: 你好,羊肉串用羊腿肉.做法如下:1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚;2、腌好的羊肉块用签子串好,刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然(第一盘忘了洒孜然了)码在烤盘上;3、烤箱预热好,200度烤20-30分钟(时间根据羊肉大小来定)