怎样做泡凤爪

泡凤爪怎么做？~

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。

泡椒凤爪

用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。

做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。

2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。

3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。

4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。

5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

·配 料: 凤爪500克，泡山椒一瓶。

·操 作: 将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

备注

剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：

制法二、

买了超市里收拾好的鸡爪一盒，广西产的泡野山椒一瓶，回家实践。

1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。

2、做汁。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。

3、保鲜膜封口。不用放冰箱

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先洗净，然后在放进开水里煮熟，熟后洗冷水， 一只一只放进大盆里

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竹山县13511719530： 怎么做泡凤爪？
呼妍东药： 泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入...

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呼妍东药： 泡凤爪[图] ·配 料: 凤爪500克,泡山椒一瓶. ·操 作: 将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再...

竹山县13511719530： 泡凤爪的做法,泡凤爪怎么做好吃,泡凤爪的家常做法 - ？
呼妍东药： 材料 料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋 做法1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止.(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味.)2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间.准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒.泡椒的味道各不相同.3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了.

竹山县13511719530： 泡凤抓的做法?？
呼妍东药： 泡凤爪的制作方法1 配 料:凤爪500 克,泡山椒一瓶. 操 作: 将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净...

竹山县13511719530： 怎么做泡凤爪呢?？
呼妍东药： 鸡爪洗干净,剪掉指甲 洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮 撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否则会影响口感 用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割...

竹山县13511719530： 怎么泡凤爪?？
呼妍东药： 1、鸡爪500克,洗净切开,水烧开,放入鸡爪,加姜片、料酒煮10分钟.鸡爪煮熟后立即放到冷开水(最好是冰水)里过几遍,去除鸡脚上面的胶质和油质,这样处理鸡脚才会爽口脆嫩. 2、在煮鸡爪的同时,另用一个小锅放上两三片姜片,十几粒花椒,香料少许,喜欢辣就多放点辣椒,放适量水,把香味煮出味来. 煮几分钟后关火,加入一瓶泡野山椒,主要是要泡野山椒的水,盐、味精、糖、白醋适量,只要配的适合自己的口味就行.然后放入鸡爪,并且要把鸡爪全部泡过才行,用保鲜膜盖上,放进冰箱里冷藏大半天就可以吃了.

竹山县13511719530： 泡凤爪的做法？
呼妍东药： A 凤爪一斤;B 柠檬半个;C 洋葱半个;D 芹菜三根;E 野山椒两瓶;F 花椒、桂皮、八角、胡椒粉;G 大蒜、老姜(如果是四川的泡姜就更好了). 第一步:把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破, 把芹菜得香味释放出来,老姜、大蒜拍破,放入玻璃罐中; 第二步:把花椒、桂皮、八角洗干净,放入罐中; 第三步:把凤爪洗干净,用水煮得刚刚断生(一定要把握火候,切忌煮太久否则爪子会很“绵”),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,并且晾干; 第四步:将野山椒剪碎,放入罐中,并加入适量凉开水; 第五步:把晾干得凤爪放入罐中,用柠檬等材料覆盖,加入盐巴和味精,并再罐口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了.

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呼妍东药： 泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味.做法一制作食材:凤爪500克,泡山椒一瓶.制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后泡凤爪剔去大...

竹山县13511719530： 怎样制作泡凤爪?？
呼妍东药： 先用富磷联腌制,再煮熟,即可加泡椒浸泡. 先将整理干净的鲜凤爪放入0.5%复配食品添加剂富磷联的温水(50-80度)溶液浸泡5-8小时,然后再用开水煮烫12分钟,至九成熟透,捞入凉水冰透,再放入泡椒水腌制入味,即可食用.

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呼妍东药： 泡椒风爪(山椒凤爪)用精选肉鸡爪泡制而成,重庆地区的特色食品!1.最方便又美味的做法:主料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒.作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继...