炒青菜时,原是没有水的,但是渐渐出现越来越多的液体,这是为什么？
青菜含水量97%。。所以一炒菜都是水出来。
芥菜相对少些，出来的水很快就被蒸发了。。
你注意一下，炒菜时不是很多烟雾吗。。其实主要都是水汽。
因为炒菜时的高温破坏了生物体细胞的细胞壁和细胞膜，导致液泡内的液体流失，青菜变小，如果你细心观察，会发现炒青菜时有很多水，这就是青菜体积变小的原因。
细胞壁破裂细胞液析出导致燃气灶炒青菜没水分怎么办
1. 及时加入少量水分 当我们发现青菜炒出来没有水分或出现干煸的情况时，可以在锅中加入一些少量的水分（大约一勺左右）。不过需要注意的是，要在青菜已经炒至八成熟左右时加水，否则青菜容易过软口感会不好。2. 使用湿布盖锅 如果我们比较熟练，可以使用湿布盖锅来保持青菜炒出来的水分。将湿布先沾上...
洗青菜时,冷水没有变成绿色。当用沸水青菜时,水就变成绿色。其主要原...
细胞膜，细胞壁是纤维素 耐热性好 不会破 细胞膜是磷脂双分子膜 热稳定性差 沸水可以破坏它的结构 而胞内的物质可以透过细胞壁渗出。那个回答是错的。根本是瞎说。
洗 青菜时,冷水没有变成绿色。当用沸水烫青菜时,水就变成了绿色。原因是...
细胞膜被破坏，叶绿素渗出，使水的颜色变绿．
青菜怎么炒才能没有水 洗菜时要注意了
1、青菜洗净后，一定要控干水分，越干越好。2、多放些油，一次放足，火一定要大。3、油温要高，在油冒大烟时放菜，当然喜欢葱姜算配料的，要在油温稍高时就放配料，油温回高时，再放青菜。4、放入青菜后立即快速翻炒，让青菜在锅中迅速的反身，全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止。5、...
为什么炒菜时青菜会出现很多水,而芥菜就没有呢,同样是菜是什么...
青菜含水量97%。。所以一炒菜都是水出来。芥菜相对少些，出来的水很快就被蒸发了。。你注意一下，炒菜时不是很多烟雾吗。。其实主要都是水汽。
日常生活中炒青菜时若加水熬煮时间过长或加锅盖或家畜烧炒青菜容易变...
1、洗净的青菜要沥干 炒青菜之前要洗干净青菜，这是大部分人都会做的一件事。但是很多人把青菜洗干净之后，也没有沥干，直接就湿漉漉的放进锅里炒。这就会导致青菜特别黄。因为湿掉的青菜不容易炒熟，所以多次翻炒会导致脱水，这样青菜就会变黄、变黑，特别的不好看，也不好吃。所以在下锅炒之前，...
清洗青菜时水不会变成绿色,但是在制作汤时 汤却是绿色 原因是细胞中...
答案是B细胞膜，细胞质。解释：植物细胞包括细胞膜，细胞核，细胞质，细胞壁。而细胞器和液泡是存在于细胞质的的。 汤是绿色的是因为叶绿素，叶黄素等一系列细胞色素在汤中的扩散。而色素是存在于液泡中，液泡存在于细胞质中，细胞质是由细胞膜包裹起来的，将细胞膜破后，细胞液自然就扩散出来了，液泡...
炒青菜总有水,是怎么回事
火小炒太久，放盐早 青菜本身富含水分，高温会破坏青菜细胞中储水的液泡，让水分流出，而盐也能在渗透原理的作用下让青菜中的水分析出。所以炒青菜的时候，如果火不够大，让青菜长时间处于高温状态下，会流出很多水；如果放盐太早，等青菜炒熟，炒青菜也变成蔬菜汤；炒青菜为什么会有苦味？青菜自带有...
为什么我煮的菜老是冒白烟,煮熟后没有什么水,是不是我放油少了?还是...
青菜不放酱油，炒青菜应该刚洗好就炒，因为这个时候水分足，所以就不用另外加水了。锅要热，油要足，放入青菜以后等一会再捞。要不然就黄了。
新鲜蔬菜放时间长了会失水干瘪,有什么解决办法,说明理由
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是...
大叔冰塞可： 自由水就是可以自由流动的水,青菜里的水没被炒出来时不能在里面自由流动,所以是结合水.而被炒出来后就能自由流动了,所以是自由水.宗上说的,锅里的是自由水.就和种子里所含的水和被晒干以后蒸发出的水一个道理.
丰宁满族自治县19632549204： 炒蔬菜出水怎么办 - ？
大叔冰塞可： 出水用点芡粉 倒里边不要太多.多就会稠.什么采用这都行
丰宁满族自治县19632549204： 炒青菜等蔬菜的时候,锅子里经常会有很多从蔬菜里跑出来的水,把调味了都弄淡了,怎么办?？
大叔冰塞可： 你好! “有很多从蔬菜里跑出来的水,,”, 出现这个现象的唯一原因就是你放盐放的早了!, 因为,即使含水分再多的蔬菜,也不会出很多的水,因为在炒菜过程中,由于高温,一部分水分会随着高温而蒸发掉的,也就是说,炒菜过程中,还需要望锅里放水的. 如果,很早就放盐,会“杀出”蔬菜中的过多的水分,也就是使得蔬菜很早就“脱水”, 锅里自然就 水多了. 另外,有些蔬菜(含水相对比较多的),可以用勾芡的方法,在菜快熟的时候,通过勾芡迅速收汁,这也是避免蔬菜出来过多的水分. 谢谢!
丰宁满族自治县19632549204： 为什么我炒的青菜吃起来像水煮青菜,可是我根本没加水、？
大叔冰塞可： 青菜里面水分比较多,一炒就出水.
丰宁满族自治县19632549204： 蔬菜炒熟为什么会变少? - ？
大叔冰塞可： 主要是蔬菜的体积变小了. 【1】生的时候,蔬菜叶梗内纤维细胞介质以及细胞内都含有大量的水分,含水细胞充斥在叶梗内,使生蔬菜挺括充盈. 【2】蔬菜加热炒熟过程,细胞间介质以及细胞本身受热膨胀受损,被破坏,导致水分流出蔬菜;蔬菜纤维分子之间失去水分,彼此靠的更近,体积变小;细胞受热变性失去水分,体积也会明显变小. 【3】所以,蔬菜炒熟过程,失去水分,蔬菜体积会变少
丰宁满族自治县19632549204： 怎么炒青菜不出水 - ？
大叔冰塞可： 1\青菜洗净后,一定要控干水分,越干越好 2\多放些油,一次放足,火一定要大; 3\油温要高,在油冒大烟时放菜,当然喜欢葱姜算配料的,要在油温稍高时就放配料,油温回高时,再放青菜 4\放入青菜后立即快速翻炒,让青菜在锅中迅速的反身,全部都沾上油,一定要快翻,并且不能停止; 5\青菜稍变色就先放鸡精,算等,快速翻,加盐,加香油,立即关火.翻动,用余温把青菜完全炒熟,装盘.这个菜的要决就是大火,高温,快速翻炒,最后放盐.时间控制在一分钟左右.这样做出的青菜非常爽脆,没有水,且营养流失最少.
丰宁满族自治县19632549204： 为什么炒青菜事会出现许多水 - ？
大叔冰塞可： 水汽遇冷凝结成水珠!
丰宁满族自治县19632549204： 我炒青菜怎么老是炒出许多水来啊,在放上盐就不入味了. - ？
大叔冰塞可： 盐味精最后放,盐放早了菜就容易出水
丰宁满族自治县19632549204： 怎么炒青菜不会炒出很多水?？
大叔冰塞可： 青菜洗完后必须要控干水再炒,锅的火力要调大一点,油热了,要快速炒,要等起锅时再放盐,就不容易出水了.
丰宁满族自治县19632549204： 哪位朋友知道:炒青菜不出水是不是说明青菜比较好?谢谢 - ？
大叔冰塞可： 炒青菜不出水,不是说明青菜比较好 只能说明青菜太干了,没有水分,所以不出水,并且炒的时间短也不会出水
